農村一種野菜，在城裏是一種經濟效益高的野菜，能清肺通經絡
南瓜藤也就是南瓜的嫩莖葉，只要把它的外皮剝掉，炒一炒，脆嫩爽口，清香解膩，實屬難得的素食佳餚。南瓜嫩藤好吃，相信吃過都知道，但是很多人卻不知道南瓜藤不僅可以吃，還可以入藥，它是一種藥食兩用的蔬菜。
南瓜也不例外。中醫認為：南瓜藤味甘苦，性微寒，無毒。入肝、脾二經。具有清肺、和胃、通絡的作用。多説一句：所有中空的藤蔓植物都會具有通絡的作用。很神奇吧……
既然具有藥性，那它發揮作用在哪裏呢？
《本草再新》中記載：“平肝和胃，通經絡，利血脈，滋腎水。治肝風，和血養血，調經理氣，兼去諸風。”臨牀上，有中醫用它來治療肺結核低熱、胃痛、月經不調和燙傷。
推薦，素炒南瓜苗尖:
精選出苗尖，清洗乾淨，先在鍋中放油燒熱，再放入蒜米碎、辣椒段爆炒香，倒入苗尖大火翻炒至熟，起鍋前撒入適量精鹽即可（一般新鮮的南瓜藤苗炒時會出一點水汁，不用加水；但是如果太乾可加少許温開水炒）。 南瓜嫩葉去除筋絲後，煮湯非常好吃，可與雞蛋、瘦肉、豬肝等煮湯。但是清洗時，需要把它們稍微用力揉搓幾遍，這樣嫩葉上密密麻麻的軟毛就變得柔和了，吃起來才不會影響口感。