早餐我從不用麪粉,用它代替,不用醒面不發麪,快速簡單又好吃
糯米粉有別於麪粉,它不容易揉搓,沒有那麼多高的粘性,只有加熱才會有粘性,所以在加水以後揉搓時要特別的有耐心,不揉搓光滑,做不出好吃的年糕,大家不要因為揉的時候感覺不成型而放棄了,我第一次就是感覺弄半天咋還是散沙一盤,就倒掉了,哈哈真是可惜了。這次我耐心的多揉了一會兒時間,發現非常的漂亮啊。下面一起來看看如何製作吧。
【簡易版烤年糕】
食材:
糯米粉……200g
白糖……4勺
紅豆沙……適量
清水……適量
油……適量
——開始製作——
①????? 大碗裏倒入200g糯米粉,加入4勺白糖,然後倒入適量的清水和麪,這個水量不要一次性加多了,慢慢的增加,然後感覺已經有粘性了,就開始揉。
②????? 糯米粉不遇熱不是太容易粘合的,所以揉的時候,開始感覺很難成型,一定要有耐心,和揉麪一樣的,一定要多揉一會兒就感覺很光滑細膩了,我大概揉了有7-8分鐘,非常光滑。這個也不用醒不用發,直接可以做,非常節省時間。
③????? 然後將粉團分成大小均勻的小劑子,揉成光滑的小圓球備用。
④????? 再將豆沙餡分成比糯米粉團稍微小一些的小劑子,也一樣揉成小圓球備用。我這個豆沙餡是買的成品,非常光滑不粘手,家裏備一些,可以製作很多小點心,非常的方便。
⑤????? 將糯米粉團慢慢用手捏成薄片,這個不像麪糰那麼有粘性,捏的時候邊緣容易散開來,大家要特別小心一些,然後將豆沙小球放中間,慢慢的捏緊封口。
⑥????? 封好口後,用大拇指和食指夾住團一團,整理成長方體,四個方向都要團一團,做出長條狀,這樣方便四面都好煎熟。
⑦????? 做好後,在底面抹上一點點油,這樣放在盤子裏不會粘,等全部做好後,再上鍋蒸。
⑧????? 平底鍋刷少許的油,將年糕放入,用小火慢煎。
⑨????? 煎至一面金黃翻面,兩端可以用筷子夾住立起來煎,這樣才能保證所有的都熟了。所有面都煎至金黃就可以出鍋了。香甜軟糯超級的好吃,上桌就被孩子搶光了。
1、??? 糯米粉和水量我都沒有過秤,做多了就習慣了用眼睛用判斷,感覺合適就行了,大家在製作時水量分多次少量增加,這樣不會失敗。
2、??? 揉麪是關鍵,一定要多揉一會兒,這樣才會光滑細膩。
3、??? 在團成長方體時,一定要團的比較立體,後面煎的時候才能立得起來。
4、??? 最後大家喜歡的可以搭配上黃豆麪或者是黑糖漿來吃都可,我家裏沒有,這些省略了。
【結語】:
這種用糯米的做法,非常簡單,不用發麪和醒面,節省了早上的時間,提前10分鐘起來就能做好,最近孩子點名叫我再做給他吃,這款好吃又簡單易做的早餐,大家可以在家學着做哦,相信你家小朋友會喜歡上它的。