小時候過生日，最期盼的就是媽媽做的那一碗荷包蛋面，其實就是平時的清湯麪再放上兩個煎好的荷包蛋，麪湯鮮香可口，配上煎得焦香的荷包蛋，瞬間會有一種“世間真美好”的感慨，這份美好一直保留至今。
清湯麪，就是我們江南地區著名的傳統麪食陽春麪，在有些人看來，這一碗麪實在不起眼，白白的麪條加上幾點葱花而已，除了面和湯，再無他。所以，陽春麪被許多人認為就是一碗醬油湯麪。
其實，看似簡單的陽春麪正宗的做法一點也不簡單，吊了好久的用雞架和豬骨熬製的高湯，還有各式物件的精華，像葱油的熬製，最正宗的葱油熬製中需要葱白和葱根一起熬製，小火乾熬4小時，行話叫做“吊葱油”，這樣熬出來的葱油香氣撲鼻，誘惑難擋，陽春麪的醬油一定要用這樣的葱油烹煮，才能激發出醬油的醇香，最為關鍵的一點，油一定要用豬油，陽春麪那令人魂牽夢繞的香味全來自於它，再有就是麪條，一定要細而筋道，軟硬適度，不能一煮就爛。
所以，看上去什麼都沒有的一碗光面，有人卻美其名“青龍白虎面”也正因於此，高湯，葱油，豬油，透出一份清香，一份醇鮮，把江南湯麪的基 底體現的淋漓盡致。
如今的陽春麪在傳統的基礎上，有了許多不同的做法，自己在家做，更可以去繁從簡，只要一點葱花，二勺醬油，半勺豬油用清湯衝開，放入麪條，湯鮮面香，潤而不油，香而不膩，三五分鐘就能吃到嘴裏，特別適合夏天的麪條做法，一起來看看這碗極簡單快手版的陽春麪吧！
【陽春麪】
【材料】：水面1把，鹽少許，生抽2勺，豬油半勺，葱花適量
【做法】：1、準備好材料，水面1把，鹽少許，生抽2勺，豬油半勺，葱花適量。
2、在下面條之前先來調一碗湯汁，碗裏放入少許鹽，2勺生抽，半勺豬油和適量葱花，衝入半碗開水，攪拌至豬油融化，麪湯就準備好了。
3、鍋中倒入適量水，煮開後把麪條放入鍋中。
4、用筷子把麪條劃散，煮至中間沒有白芯就可以了。
5、把煮好的麪條撈出，放入調好的湯汁中，拌勻就可以了。
6、香而不油膩，爽滑又勁道的陽春麪，一碗下肚超舒服。
【小貼士】：
1、做陽春麪，要用濕麪條，不要用幹掛麪。
2、陽春麪是最基礎的麪條，如果想口感豐富一點可以適當增加一些食材，比如煮麪的時候順便煮個雞蛋，燙點青菜。
3、陽春麪的精華所在，就是那一勺豬油，所以不建議用其他的油。
感謝您閲讀我的文章，我是美食原創作者樂在其中，您的點贊和分享是我最大的動力，如果您喜歡，請多關注我，我們一起討論做菜的樂趣！