五花肉的味道——五花肉的8種經典吃法和做法
五花肉
位於豬的腹部
又稱肋條肉、三層肉
其肥瘦相間及瘦肉細嫩汁多的特點
適應烹飪技法多廣雜
無論是炒燒蒸烤，還是燒臘滷燻
都能成就五花肉的經典味道
由此
也決定了五花肉在中餐菜餚製作中的主角地位
大家都能想到
中國味道的經典代表——紅燒肉
肥而不膩、軟而不爛、軟糯香甜、入口即化
紅燒肉的歷史淵源難以考究
北宋文學家蘇東坡所創的東坡肉（紅燒肉）
把紅燒肉推向了巔峯
從此
紅燒肉便名響大江南北
紅燒肉的做法和口味有千萬種
堪稱一絕的應該是東坡肉和毛氏紅燒肉
二者的選料均為帶皮五花肉
做法和口味卻有不同
東坡肉
東坡肉可以採用燉和蒸的技法
菜餚整體是香滑的口感
以薄皮嫩肉、色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口為特點
其獨有的“燜香”是最大的特點
毛氏紅燒肉
主要技法是紅燒
菜餚整體是結實的口感
以色澤紅亮，肉香味濃，無油膩感，甜中帶鹹、鹹中有辣、甜而不膩為特點
其獨有的特點是“肥而不膩”
便是川菜的化身——回鍋肉
選料為帶皮的五花肉
做法和口味千變萬化
但香蒜苗和郫縣的豆瓣醬是標配
便可成就口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香的經典之作
街頭巷尾，不論什麼菜系
都可以吃到回鍋肉
蒜苗的香、豆瓣醬的香和肉本身的香融為一體
是對我們舌尖味蕾的最大挑逗
伴着香糯的白米飯
這個時候
您才能真正體會到
回鍋肉在我們下飯菜中不可或缺的霸主地方
回鍋肉憑藉其獨特的魅力
問心無愧“四川十大經典名菜”
堪稱“中國家常菜”的扣肉
是五花肉成就的又一個經典美食
各地扣肉的做法和口味不盡相同
但一定離不開五花肉的味道
扣肉發源於廣東
便以廣東的梅菜扣肉最為著名
選用上好的帶皮五花肉
配以廣東梅州的客家特產——梅菜
五花肉經過煮、炸、上色等工藝的千錘百煉後
最後以點睛之筆——蒸
來完成扣肉的製作
肉爛味香，鹹中帶甜，肥而不膩
不愧為為客家三件寶之一（鹽焗雞、釀豆腐）
粉蒸肉（川味）——中國地域經典名菜之一
也離不開五花肉的味道
粉蒸肉屬於多個菜系
口味和做法各不相同
最早是清代詩人袁枚在《隨園食單》中記錄的一道江西菜品
經過不斷改良和發展
粉蒸肉已經成為南方立夏當天必吃的美食之一
立夏當天吃粉蒸肉，謂之"撐夏"
是一項重要的傳統習俗
選好帶皮五花肉
配以炒香的米粉和調料蒸制而成
糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦
紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁
五香——清香悠長，嫩而不糜，雅香難忘
榨香——加入榨辣椒，酸香四溢，齒間留香
香菇——加入香菇，菇香濃郁，留香悠長
這便是粉蒸肉給我們味蕾留下的深刻記憶
也是五花肉味道的完美呈現
嘎嘣脆的脆皮燒肉
總是讓我們聽到聲音就垂涎三尺
也成就了多少單品創業者的夢想
小區的樓下
街頭和巷尾
只要您尋着魔鬼般切脆皮燒肉的“咔咔”聲
總能滿足您垂涎欲滴的慾望
回家的路上
忍不住口水，偷吃一塊
首先是表皮的香脆
其次會感到脂肪的柔軟
最後會嚐到瘦肉的甘香
閉上眼睛
慢慢品味
原來
人生不僅有詩和遠方
還有口中的脆皮燒肉
在我們雲南
有一個特有民族——拉祜族
對“拉祜”一詞的解釋
有多種説法
“拉祜”一詞是這個民族語言中的一個詞彙
其中，"祜"就是將肉烤香的意思
在歷史上拉祜族被稱作"獵虎的民族"，以烤肉著稱
現如今，五花肉又成就了另一道傳奇美食——烤五花肉
無論是深夜食堂的燒烤攤
還是在宴請的餐桌上
都會出現烤五花肉的身影
芭蕉葉將肉包住，埋入火中燒熟
是最原始和原汁原味的吃法
三五好友
圍坐在燒烤架邊上
伴着烤五花肉“吱吱”的聲響
吃上一片烤五花肉
肉汁四溢， 口感飽滿， 回味悠長
一天的疲勞煙消雲散
明天的憂愁已在九霄雲外
隨着吃貨們的不斷探秘
肥瘦相間的五花肉
也深深地刻在了火鍋的涮菜目錄中
薄薄的五花肉片
在食客們几上幾下的揮舞中
再裹上拌有蒜泥的油碟
肉質鮮嫩多汁
放入口中
慢慢咀嚼
滿口的香味回味無窮
什麼都不是事
此刻的火鍋涮五花肉
顯得至高無上
五花肉給我們的味蕾帶來的樂趣無窮無盡，五花肉的味道總是縈繞在我們的煙火氣中。不管是“肥而不膩、入口即化”的紅燒肉，還是“嘎嘣脆”的脆皮燒肉，五花肉的味道總讓我們魂牽夢繞，不離不棄。
關於五花肉的吃法，還有哪些吃法讓您吃後不能忘呢？歡迎大家把吃法貢獻在評論區，不勝感激！