大家好，這裏是嘉雯美食屋，美食天天有，快樂共分享。這菜孩子要多吃，5塊錢炒一盤，提高記憶力，頭腦聰明學習好。一眨眼，就到了這個學期的下半年了，我家孩子剛剛經歷完期中考試，但是成績卻不太理想，看着別人的家長，興致勃勃討論成績的時候，我可真是愁死了，怎麼提高孩子的成績呢？很多時候孩子學習知識就是進不了腦子裏，我也怪無奈的，後來特意厚着臉皮，問了他們班學霸的家長，平時都是怎麼培養孩子的，原來他們非常注重給孩子補腦，經常給孩子吃素炒平菇這道菜，孩子才能頭腦聰明學習好。
大家都知道，菌菇類物質是比較有營養的，各有各的滋補功效，而平菇剛好是益智健腦的好幫手，因為平菇中含有豐富的賴氨酸，它可以合成大腦發育所必須的高級蛋白，提高孩子記憶力，促進智力發育，起到健腦的效果。果然培養孩子有妙招，要想孩子學習好，光靠補習班還是不行的，所以我現在隔三差五給孩子做素炒平菇，孩子愛吃，學習也慢慢可以舉一反三了，當家長的看着實在是太欣慰了，和我有一樣苦惱的朋友們不妨試一試這道菜哦。
現在大家是越來越追求養生的生活了，畢竟身體才是革命的本錢。所以菌菇類這種物質開始慢慢走進人們的視野裏，菌菇類的食品營養好又滋補，比如説平菇吧，它可是“平民人蔘”哦，多做給家裏的老人吃，不僅能補充身體所需要的營養物質，還能延年益壽哦。5塊錢就能夠炒一盤呢。喜歡的朋友有時間可以試試做這道菜哦。
平菇中氨基酸成分種類齊全，礦物質含量豐富，具有舒筋活絡的功效，大家也知道，老人家到了一定的年齡，胳膊和腿就不太行了，有這樣那樣的小毛病，一到冬天就渾身不舒服。所以平菇對老人家來説可是雪中送炭響，它能夠祛除老人家體內的寒氣，疏通筋骨。俗話説，家有一老，如有一寶，老人家健康長壽，我們做晚輩的才能放心，所以素炒平菇這道菜多給你家的老人吃，老人身體健朗，才是我們放心去外面闖一闖的底氣哦。
市場上買的平菇大多數都是含有殘質和農藥化合物的，所以買來的平菇先不要着急吃，還需要進行除雜處理，首先將平台清洗乾淨，尤其是傘帽和傘柄部分，邊洗邊用雙手反覆揉搓下，多清洗幾遍，除去其表面易附着的雜質，之後將平菇放入熱水鍋中進行焯水處理，通過高温的方式可以有效殺死平菇身上的細菌，以及除去農藥化合物。大火加熱15分鐘，當鍋中水面出現大量的白色氣泡時，將平菇取出並清洗乾淨，裝入盤中備用着。
洗好的平菇需要靜置一段時間，將其表面的水分揮發掉，或者事先，就將平菇中的水分過濾掉，這樣才可以下鍋翻炒哦，防止發生水滴飛濺，從而造成不必要的傷害哦。鍋中加入食用油，先用大火加熱片刻，當鍋中油麪出現一定量的氣泡時，接着放入焯水後的平菇，依舊用大火炒香，將平菇裏面的水分炒出來，之後加入生抽，料酒調味，如果不喜歡料酒的話，也可以不加，根據個人口味而定，轉中火翻炒7分鐘，炒至鍋中水分快乾時就可以了。
為了使炒出來的平菇色香味俱全，同時吃起來也可以刺激我們的味蕾，別是一番風味，我們可以向鍋中加入小米椒，生薑，大蒜進行調味，不過在此之前，還需要向鍋中加入少許清水，鍋鏟翻炒片刻，接着加入生薑，大蒜，小米椒調味，大火炒出香味，炒至鍋中表面出現大量氣泡時，這時再加入老抽，蠔油，葱花進行調味，依然用大火翻炒5~6分鐘，6分鐘之後可以用筷子去品嚐下平菇，如果平菇吃起來質地非常軟嫩的話，説明它已經炒熟了，最後就可以關火出鍋裝入盤中，與米飯搭配在一起開吃哦，開胃又下飯，喜歡的朋友有時間可以試試哈。
説到素炒平菇，想必大家都吃過吧，平菇不但口感好，而且營養價值也比較好，最關鍵的是它還具有促進大腦發育的功效，多做給孩子吃的話，提高記憶力，學習成績好，5塊錢就能炒一盤，孩子的學習成績提高了，父母心裏也很高興，不是嗎？