莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大夥兒推薦六道快手涼菜的做法。夏天到了，每天回到家裏，最想吃的就是能一道涼爽的涼菜能幫我增加一些涼意。幾口涼菜入口，立馬會感覺到有一股清澈的涼意在內心深處湧了上來，簡直舒服極了。
最近在這幾天，已經好久沒下雨了，天氣越來越熱，農村的麥子也開始發黃。可以説，已經進入盛夏模式了。最近這段時間，為了給家人和自己降温，我幾乎每天都會給家人做一道涼菜吃。每天換一道，道道不一樣，都是家人特別喜歡吃的一些夏季小涼菜，做法簡單，一看就會，而且也不費時，下班回來，只需幾分鐘就可以做好上桌。天越來越熱，教你6道快手的涼菜做法，簡單還好吃，經濟又實惠，是工薪家庭最常見的六道涼菜。也特別適合大人孩子吃。天氣熱沒胃口，試試這6道涼拌菜，有葷有素，營養美味，值得收藏。現在我把這六道快手涼菜的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照着食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。
【六道快手涼菜】
【涼拌茼蒿】
食材：茼蒿、蒜瓣、紅椒、1勺蠔油、半勺白糖、2勺香醋、3勺生抽，少許鹽、香油、適量涼白開水。
做法：1、準備1大把茼蒿，洗淨後切成長段，茼蒿杆和葉子切好後分開放，紅椒切成小丁，蒜瓣切成蒜末。
2、鍋中加水用大火燒開，將茼蒿杆先放入開水中焯水1分鐘，再放入葉子部分，焯水30秒一起撈出，投涼，控掉水分。
3、調料汁：紅椒丁和蒜末放入碗中，加入1勺蠔油、半勺白糖、2勺香醋、3勺生抽，少許鹽、香油、適量涼白開水攪拌均勻。
4、控掉水的茼蒿裝入盤中，將調料碗裏的汁水澆到茼蒿上，吃的時候用筷子攪拌均勻。
【香菜拌牛肉】
食材：牛肉1塊、香菜幾根、小米椒3根、蒜粒4個、螺絲椒1根、老抽、料酒、1把澱粉、鹽、生抽、蠔油、醋、辣椒麪、芝麻。
做法：1、牛肉沖洗乾淨，切成薄片，裝入碗中，放入一點點鹽，1勺老抽，1勺料酒、1把澱粉抓勻，醃製20分鐘左右入味。
2、醃牛肉的時間，把香菜洗淨切成小段，小米椒，螺絲椒切成小粒，蒜粒切成蒜末。
3、鍋中倒入適量清水燒開，把醃製好的牛肉，一片片加入鍋中，煮至5分鐘，牛肉片煮熟撈出。
4、牛肉片放上蒜末，少許白芝麻，辣椒麪，淋上熱油香味激發出來。
5、最後放上香菜，小米椒，螺絲椒粒，倒入1勺香醋，1勺生抽，1勺蠔油，少許白糖，鹽充分攪拌均勻，裝入盤中。
【涼拌兒菜】
食材：兒菜10幾頭、蒜粒3個、鹽適量、一勺生抽、一勺蠔油、一勺醋、少許白糖、一勺辣椒油。
做法：1、把兒菜根部皮去除，根部不去掉，在清水放少許鹽，把兒菜放進去泡10分鐘後，再清洗乾淨。
2、然後將兒菜切成均勻薄片，鍋水燒適量水，水開後加半勺鹽，幾滴油，下入兒菜焯煮三分鐘出鍋，過冷水。
3、蒜粒搗成蒜泥，將燒熱倒入蒜泥上，激出香味，再加入一勺生抽，一勺蠔油，一勺醋，少許白糖，一勺辣椒油攪勻。
4、調料汁倒入兒菜中拌勻就可以開吃，酸辣爽脆開胃，口感都極佳，老少皆宜。
【涼拌扯蓮】
食材：扯蓮1個、葱一段、幹辣椒3根、蒜2粒、適量白醋，少許白糖，半勺鹽。
做法：1、扯蓮清洗乾淨，用刀去掉外皮，再把兩頭削去，切片成薄片再切成細絲。
2、細絲裝入盆中，放半勺鹽，拌勻醃製5-10分鐘，然後用手把水分擠幹。
3、將葱蒜切碎，幹辣椒切成小段或者細絲，再把切好的葱蒜碎，幹辣椒段放在扯蓮絲上。
4、鍋中燒適量熱油，趁熱澆在上面，隨後倒入適量白醋，少許白糖調味。
【涼拌雙色菜花】
食材：西藍花半朵、菜花半朵、蒜2粒、姜1塊、幹辣椒4根、少許鹽、2勺醋、1勺蠔油調勻、1勺生抽、少許白糖。
做法：1、西蘭花和菜花切成小朵，在鹽水中浸泡10分鐘左右清洗乾淨，蒜粒切末，姜切末，幹辣椒切圈。
2、鍋裏燒一鍋開水，加入一勺鹽和一勺橄欖油，水燒開後放入菜花，焯煮斷生撈起。
3、控幹水分，取個大點的盤子，我一圈擺上西藍花，一圈擺上菜花，中間擺上西藍花，也可隨意擺放。
4、辣椒圈，薑末和蒜末放入碗中，鍋中燒點熱油，趁熱澆在蒜末薑末，辣椒圈上激出香味，加入少許鹽，2勺醋，1勺蠔油調勻，1勺生抽，少許白糖，攪拌均勻。
5、把調好的料汁澆在菜花上，吃的時候拌勻，比滿桌魚肉更早光盤。
【茴香拌花生】
食材：花生1小碗、茴香2根、香葉2片、八角1個、姜1片、1勺香油、少許白糖、半勺醋。
做法：1、花生米沖洗，鍋內倒入清水適量清水，將香葉，八角，半勺鹽和花生米下入鍋內。
2、大概要煮半個小時左右，花生煮熟，關火，浸泡30分鐘入味。
3、去掉花生皮裝入碗中，茴香洗淨切成小段。
4、和花生混合後，加入1勺香油，少許白糖，半勺醋拌勻即可上桌。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裏，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裏，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閲讀您的每一條留言~
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