一個雞蛋一勺粉，營養早餐並不難，金黃焦嫩，從此不吃早餐攤！

一日三餐，早餐是重點，尤其是家有上學的娃娃，早餐可是不能大意的哦！早上剛起牀，孩子們胃口都不會太好，所以美美家的早餐原則是體積小、營養高，大家都知道，每天一個雞蛋，是補充蛋白質最簡單最方便的做法，不過孩子們似乎都不太喜歡水煮蛋，因此美美喜歡用雞蛋做主料，交替着搭配其他的食材，力求食材多樣，口感好，營養足！

今天的這道早餐，做法特別簡單，但口感相當棒哦，是我家孩子的最愛呢，所以在我家餐桌上出現的次數特別多，一個雞蛋一勺粉，營養早餐輕鬆搞定，金黃焦嫩，味道好極了！以前總也做不成煎餅，總是破皮，要不就是太厚，終於，讓我研究了出了不破皮還好吃的秘訣，超詳細的製作過程。這個方子做出來的煎餅真的好好吃，一定要試試呀～

這個雞蛋餅不用揉麪，不用發酵，絕對可以稱得上是懶人早餐了，做煎餅我喜歡用麪糊，這樣水分更足，口感更柔軟，而且還特別省事，今天我特意加了些玉米粉，吃起來更加有嚼勁，飽腹感非常足，裏面還包了孩子愛吃的土豆絲，哇哦，孩子一上桌就歡呼起來，一家三個做了三個，配上一杯自制的豆漿，吃得是心滿意足哦！一上午都不怕餓肚子了！

【雞蛋煎餅】主料 麪粉120克 玉米澱粉25克 水240克 雞蛋三個輔料 油適量 鹽適量 甜麪醬適量 生抽適量 蠔油適量 白糖少許 大蒜幾瓣 熱油適量 土豆絲適量 黑芝麻適量 葱花適量

麪粉、玉米澱粉倒入大一點的盆中，混合。

加入水一起攪拌均勻，正常的麪糊是微微有點掛糊，用筷子挑一下試試。不要太稀也不要太稠。

平底鍋抹點油，一點點就夠了，主要是防止粘鍋，開最小火，倒入麪糊，用勺子底部慢慢打圈，將麪糊暈開，有缺口的地方，補一勺麪糊就行了。有點耐心，麪糊全凝固了才能進行下一步，不然會破。

麪糊凝固微微變白後，打入一顆雞蛋，用筷子慢慢攪散，帶着雞蛋暈開至整個煎餅面。

然後趁雞蛋沒有凝固，撒葱花和黑芝麻。

看着雞蛋有點凝固了，用筷子掀起一個面看看，確定沒有粘鍋，馬上翻面。

甜麪醬、生抽、蠔油、白糖、蒜泥一起放在小碗裏，調勻成刷醬。淋上熱油，趁熱攪拌至油、醬融合，好吃的煎餅醬就做好啦～（這一步最好提前就準備好）

在餅上均勻地刷上一層醬。

放上事先炒好的土豆絲，也可以放黃瓜火腿腸哦，根據自己的喜好來吧。

再用筷子將兩面翻過來就好啦～

再來一個三角形的，香氣四溢，趁熱咬一口，真的太好吃啦！兒子説，明天他要吃兩個。

小貼士：到麪糊時候火是小火，火太大一上去就熟了，可不是來不及攤開了嘛，於是你的餅就會比較厚，記得一定要小火小火，倒上面糊就大膽地用勺子往外推。麪糊中加點玉米澱粉皮不容易破，量不要太多。這個配方能做三個，我每次都是做三個，一人一個剛好，可以用平底鍋，也可以用電餅鐺，看自己的習慣吧。煎餅的時候要有耐心啊，在麪糊比例完全一樣，並且抹油的情況下，一定要等麪糊凝固後，用筷子掀起餅的一角看看，確定能掀起來了再翻面。