材料：茄子2個、牛肉末150克、蝦仁12個、生抽、陳醋、白砂糖、郫縣豆瓣醬、葱、姜、蒜、幹辣椒、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、香油、澱粉
做法：
1.蝦仁切小段。肉末備好。加入蝦仁，黑胡椒粉，花椒粉，生抽，料酒，香油，用手抓勻至肉上勁。茄子切厚片，每個厚片中間片一刀，不要切斷；將抓好的肉餡塞入茄子中。
2.澱粉調成麪糊；鍋內放入適量的油，待油熱，將塞好肉餡的茄盒，粘勻面糊，放入油中炸至表面金黃。撈出瀝乾油份，備用。葱切葱花，姜切絲，蒜切末，幹辣椒切段。另起一鍋，鍋內放入少量油，待油熱，放入葱，姜，蒜，幹辣椒爆香。
3.加入郫縣豆瓣醬，煸炒至出紅油。加入適量的水，大火將湯汁煮沸，加入生抽，白砂糖和陳醋調味。將炸好的茄盒加入湯汁中，倒入水澱粉，大火收汁，盛盤撒葱花即可
木耳燒肥腸
食材：豬大腸；青紅辣椒；木耳；葱；姜；蒜；花椒；大料；料酒；鹽；醬油；白糖；雞精；醋；
做法：
1、肥腸洗乾淨，一定要洗乾淨再焯水，然後切成段；鍋內放入開水把肥腸下入鍋中，開鍋撇去肥油，沫子等。
2、在煮肥腸的鍋中加入料酒、薑片、葱段、花椒粒、開大火煮（煮時不要蓋鍋蓋，要讓羶氣散發出去），大概要煮35分鐘左右；撈出洗淨煮好的肥腸揀去調料晾涼待用，
3、鍋內放少許油，熱鍋温油放入薑末、葱花、蒜末少許煸香放入紅綠辣椒段炒香，加入肥腸煸炒、之後放入焯過水的木耳翻炒均勻；
4、大火烹入醬油、加鹽、白糖、少許雞精或雞湯調味，翻炒均勻待青紅椒略微顯熟即保持大火收汁，讓湯汁抱進肥腸，最好撒蒜末出鍋裝盤，也可以淋幾滴香油或鍋邊醋提味。
辣椒燒豆腐
食材：豆腐300克，青辣椒1個、紅辣椒1個、食鹽、雞精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖、水各適量
做法：
1.將豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。
2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行。
3.鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
4.青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油。
5.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。
6.翻炒湯汁快沒的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
香辣豆腐肉片
食材：豆腐、裏脊肉、澱粉、郫縣豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小葱、鹽、夏日鮮姜、鮮椒
做法：
1、辣椒鮮姜切絲，小葱切細段，豆腐切塊；
2、入油，加入大蒜，花椒，郫縣豆瓣，生抽炒香，加入適量水，燒開；
3、裏脊切片，裹上澱粉入湯汁裏煮；
4、等肉片快熟，加入豆腐辣椒與鮮姜一起煮，加鹽調味即可。
芹菜炒香乾
用料：芹菜一小把、香乾兩三片、薑末、蒜末、葱花、花生油、胡椒粉、醬油、鹽、雞精。
做法：
1.芹菜摘洗乾淨，香乾也用清水沖洗一下；
2.都切成段，芹菜太粗的要切細；
3.裝保鮮盒放冰箱裏保存，如果馬上就炒這步就行啦，俺是要第二天早晨做，所以多了這一步；
4.炒鍋注油燒熱，放姜蒜末爆香後先放芹菜翻炒一下，再放入香乾翻炒，加胡椒粉和醬油翻炒至熟，出鍋時放鹽、葱花還有雞精調味即可。
酸辣白菜幫
食材：2個幹辣椒、1個鮮紅椒、10克香葱、1茶匙鹽、2湯匙生抽、2湯匙米醋、1茶匙白糖、1/4茶匙味精、2茶匙幹澱粉。
做法：
1、大白菜剝去老幫洗淨，在中部切斷分成兩半。把白菜幫這段白菜的根向上立起來，刀與白菜幫成30度角，邊切白菜幫，邊切邊轉動白菜，直到全部切好
2、把鹽、糖、味精、香醋、生抽放入小碗中攪拌至溶化;幹澱粉加少許水攪拌成澱粉水
3、起油鍋，油温燒至5成熱時，放入鮮辣椒、幹辣椒、一半的香葱炒出香味
4、放入白菜幫，立即烹入兑好的味汁，大火快速翻炒30秒;
5、倒入再次攪勻的澱粉水，快速炒勻澱粉糊化即可出鍋。
土豆片燒香菇
材料：土豆、香菇、尖椒、油鹽、葱、姜、大蒜、醬油、澱粉、白糖
做法：1、將香菇去根，切片；將尖椒切成片，葱切葱花、姜切末、大蒜切片；
2、土豆去皮洗淨，再均勻切成片；
3、碗內加入半碗水，再加入醬油，鹽，白糖，澱粉攪拌均勻調成汁；
4、鍋加水燒開，下入香菇焯水至變軟，撈出控水；
5、鍋加油燒至7-8成熱，下入土豆片炸至外表金黃，有一層硬殼，撈出控油待用；
6、鍋留少許油，下入葱薑蒜炒香，再下入香菇翻炒均勻，下入炸好的土豆片翻炒均勻，下入尖椒片，淋入調好的汁，加熱至湯汁粘稠，關火盛出裝盤
香菇燜雞
食材：雞肉300克、香菇10克、青椒10克、紅椒10克、土豆10克、大蒜2瓣、薑片3塊、生抽1勺、老抽1/2勺、料酒1勺、冰糖3小粒、鹽適量
做法：
1、雞肉沖洗乾淨，控幹水分，土豆去皮，切丁，泡水15分鐘。
2、香菇，洗乾淨，用熱水泡開，青椒，紅椒切小塊。
3、熱鍋熱油，放大蒜爆香，下薑片，接着放雞肉，翻炒變色，放料酒去味道。
4、接着放1少生抽，半勺老抽，翻炒上色，放土豆和香菇，翻炒均勻。
5、倒入適量的開水，攪拌一下，放冰糖，大火燒開後，轉小火燜煮。
6、收汁差不多的時候，放青紅椒，翻炒至熟。
7、嘗試味道，放適量的鹽，即可出鍋。
麻辣手撕茶樹菇
材料：茶樹菇、幹青花椒、乾紅椒、薑末、葱段、油、鹽、蠔油
做法：
1、茶樹菇洗淨撕條備用。
2、生薑和葱切成末備用。
3、乾紅椒剪成段，青乾花椒備用。
4、鍋內燒開水，下茶樹菇燙10秒撈起濾水。
5、坐鍋熱油，下姜葱末煸香。
6、倒入乾紅椒和花椒繼續煸香。
7、倒入茶樹菇翻炒。
8、炒至全熟，加食鹽、蠔油調味，撒葱段即可
豉香鳳爪
材料：
鳳爪500g、豉油80g、八角1個、姜3片、葱花適量、香葉1片
做法：
1、鳳爪洗淨後用開水焯一下；
2、鳳爪比較長，砍成兩段，雞掌部分切成一點方便入味；
3、電飯鍋中放入鳳爪，豉油，香葉和八角，還有一點清水，按煮飯鍵即可；
4、當電飯煲跳閘後再按一次，燜多15分鐘即可！
番茄炒西蘭花
?材料:西紅柿100克、西蘭花150克、葱5克、姜5克、蒜5克、鹽5克、雞粉5克、白糖5克、料酒10克、澱粉10克
做法
1.西紅柿洗淨切成小塊，西蘭花洗淨用刀摘成小塊。
2.葱薑蒜切沫。
3.鍋中放入清水300克左右，大火燒開，放入摘好的西蘭花，焯一下水，倒入漏勺備用。
4.鍋中下油10克左右，大火燒熱，下入葱薑蒜爆香。
5.放入西紅柿塊，炒軟炒爛。
6.加入西蘭花塊，放鹽、雞粉、白糖、料酒，大火翻炒均勻，用水澱粉勾芡翻炒，出鍋裝盤。