夏天的“敗火菜”，1塊錢就可以炒1盤，清腸利便還能降血壓
最近的温度真的是很讓人難受，雖然還沒有到最熱的時候，但是也已經很不舒服了。今天要説的就是一款很適合夏天的蔬菜，它就是芹菜。對於這種食材，大家還是比較有爭議的。因為其味道特別，所以有人喜歡有人不能接受。其實芹菜是非常健康的食材，營養也是極高的。特別適合一些老年人來吃，只要簡單的炒一下，就是一道很美味的菜品。
這個時候它的價格很便宜，1塊錢就能炒一盤，足夠全家人來吃了。具有平肝清熱、健胃利血、清腸利便的功效，另外對降低血壓也有一定的功效。很多人吃的時候會將芹菜葉去掉，其實這部分的營養更高，可以預防高血壓，對動脈硬化也有輔助治療作用。如果經常吃可以補充我們所需的營養，能增強大家的抵抗能力。它的做法有很多種，除了炒制之外還可以涼拌或者煲湯，味道都是很不錯的。今天要説的就是芹菜的家常做法，簡單又好吃，很適合這個季節。
【菜名】：風味腐竹燴芹菜
【需要食材】：芹菜2棵、幹腐竹50克、胡蘿蔔半根、風味豆豉1湯匙、生薑1塊、鹽適量、蠔油1大勺、雞精1茶匙
【製作步驟】：
1、 將上面所需的食材準備齊全，芹菜要選購比較鮮嫩的，顏色淺一些的比較好，如果上面黃葉比較多就不要購買了。可以早上去市場選購，這個時候都是比較新鮮的。準備好之後把腐竹放到容器裏面，加入適量的温水泡發。
2、 泡好之後撈出，控幹上面的水分，然後將其斜着切成段狀。
3、 將芹菜的葉子去掉，注意不要扔掉，做菜做湯都可以。洗淨之後切成段狀，長短參考下面圖片中的樣子。
4、 胡蘿蔔洗淨削去外皮，切成絲狀放到小碗裏面備用。
5、 生薑去皮切碎，風味豆豉提前放入碗中。
6、 鍋中倒油，燒熱之後把豆豉和薑末放進去炒出香味。
7、 下入之前切好的腐竹，轉中火煸炒一會兒，時間不需要太長，大概兩分鐘就可以。
8、 加入芹菜和胡蘿蔔，倒入一勺蠔油，翻炒至它們斷生。最後加些雞精和鹽在裏面調一下味道，炒勻就可以盛到盤子裏面了。這樣一盤好吃又消暑的風味腐竹燴芹菜就製作完成了，無論多大年齡的人，都可以少吃一些。
【烹飪小貼士】：
1、 芹菜的選擇比較重要，要挑選顏色鮮嫩，嫩綠色的最好。如果一棵芹菜上面有很多的黃葉，一定不要購買，換一家店鋪或者換一個市場去買。
2、 裏面的食材並不是固定的，如果不喜歡腐竹和胡蘿蔔，也可以根據自己和家人的喜好適當的增減。
3、 如果沒有豆豉，可以換成老乾媽炒成辣味的，口感也很不錯。
4、 如果家裏有小朋友，可以先將芹菜放到煮開的水中燙幾分鐘，控幹水分再去炒制。