明日穀雨，這肉要多吃，比牛肉便宜，比豬肉滋補，穀雨吃它特營養。明天是穀雨節氣，穀雨節氣降水增多，穀雨也是“雨生百穀”的意思，非常適合穀類農作物的生長。這個時候的氣候濕度也比較大，濕熱的天氣，在飲食上應減少高蛋白質、高熱量食物的攝入，平時多吃一些滋潤清補、祛濕，不容易上火的食物。因此穀雨節氣也可以多給家人煲一些祛濕湯喝，多吃一些蔬菜瓜果類，還有一樣肉菜也是不可錯過的，那就是：鴨肉。鴨肉性涼，屬於水禽，吃起來還不易上火，容易上火、燥熱的人也適合吃，滋補不上火，基本不挑人。
鴨肉的吃法也有很多，農村散養的土鴨我們當地人最愛的還是白切鴨的做法，原汁原味的吃法，除此之外，燜、烤、燉、紅燒、煲湯也都各有風味。最近我們家人就愛上吃我做的：砂鍋紫蘇焗鴨，鴨肉的鮮香搭配上紫蘇獨特的清香，非常開胃好吃，下飯也下酒。穀雨節氣後高温多雨，高温潮濕，容易沒胃口，這個時候可以適當地吃一些紫蘇，可以用具有行氣和胃作用。而且紫蘇還有一定的殺菌、解暑作用，在一些刺生、海鮮、吃烤肉的搭配裏，都喜歡搭配一些紫蘇一起吃。
砂鍋紫蘇焗鴨的做法也非常簡單，鴨肉選擇土鴨切成小塊先焯水一下，鴨肉焯水時家人少的料酒、生薑和葱一起，這樣焯水的鴨肉可以去腥增香。焯水好的鴨肉先下鍋炒幹水分，加入配料一起炒香。焗菜要準備耐乾燒的砂鍋，加入生薑大蒜和洋葱一起炒香，最後下入炒香的鴨肉，少許的清水蓋上蓋子焗至鴨肉熟透，最後下入紫蘇葉子一起翻炒均勻，再燜1分鐘，把味道燜出來即可。穀雨節氣，這肉記得多吃，比牛肉便宜，比豬肉滋補，增強體質身體好。一起來看看詳細做法吧。
【砂鍋紫蘇焗鴨】
準備食材：鴨子1/4只、洋葱一個、蒜頭6瓣、薑絲適量、紫蘇適量。
準備配料：油鹽適量、料酒適量、生抽少許、蠔油適量。
詳細做法：
1、鴨子洗乾淨斬件待用。洋葱洗乾淨切小塊、蒜頭切塊、生薑洗淨切絲、紫蘇洗乾淨切段待用。
2、鍋里加入適量的清水，將鴨肉冷水下鍋焯水，加入少許的料酒、生薑和葱結一起。焯水後撈起沖洗乾淨待用。
3、熱鍋涼油，放入焯水好的鴨肉下鍋焯水，炒幹水分。
4、加入2勺生抽、1勺蠔油、適量老抽、一小勺糖。
5、再加入一小勺鹽，將配料和鴨肉一起翻炒均勻，炒至鴨肉上色。
6、準備一個耐乾燒的砂鍋，加熱後放入蒜頭、薑絲和葱段下鍋炒出香味來。
7、加入洋葱一起翻炒均勻。
8、把炒香的鴨子倒入砂鍋裏，加入少許的清水，蓋上鍋蓋煮沸後轉小火焗15分鐘。
9、加入紫蘇和葱段，蓋上繼續煮1分鐘，拌勻即可。
上桌即可享用，這樣一道家常版的：砂鍋紫蘇焗鴨就做好啦，這樣做出來的鴨肉鮮香入味，還帶有紫蘇獨特的香氣，非常開胃好吃，下飯也下酒，是一道老少皆宜的滋補菜，營養好吃還不上火，我們全家人都特別愛吃。穀雨節氣前後吃它再合適不過了，鴨子屬於水禽，吃起來不上火，很多體質都適合吃，不挑人，這樣燜味道也很香，我們家每回燜一鍋都吃過精光。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、鴨肉建議選擇農村散養的鴨子，這樣的鴨肉味道更鮮香，速成鴨子不建議選購。
2、鴨肉先焯水一下，去掉雜質和血水，加入生薑、料酒和葱一起，可以去腥增香。
3、鴨肉先燜熟透，最後再下入紫蘇葉一起燜熟，鴨肉燜的時候出油脂，加入紫薯味道香味揮發出來，吃起來更香。紫蘇放太早了容易煮爛影響味道。