楠木軒

南瓜子、蘿蔔葉、玉米鬚,扔掉的這些蔬菜邊角料,其實都是養身寶

由 諸葛寒香 發佈於 美食

每天在家裏做菜,咱們都會攢下一大堆廚餘垃圾,什麼水果皮、蔬菜根、菜葉子等等。然而這些看似無用的邊角料,其實是一些很好的“養生法寶”,只不過因為大部分人不會用、不瞭解,就被丟棄浪費了,實在是很可惜。
在中醫眼裏,最好的“藥”就是藥食同源的食材,能邊吃邊養身!可可今天就為大家整理出來一些小知識,希望對你有幫助。
1,4種葉菜常被扔,錯過太多營養
《中國居民膳食指南(2016)》建議人們日常飲食中,做到餐餐有蔬菜,保證每天攝入300~500g蔬菜,其中深色蔬菜更應該佔比1/2。
不過除了常見的青菜,有一些蔬菜的葉子其實也可以食用,而且營養價值很高!
1,蘿蔔葉:高營養
蘿蔔葉是可食用的根出葉,質地温和,具有一定的藥性。現代營養學研究表明,蘿蔔葉的營養價值在很多方面平均都略高於蘿蔔,比如維生素C的含量是蘿蔔的2倍以上,而鈣、鎂、鐵、鋅以及核黃素、葉酸等微量元素的含量,更是蘿蔔的3~10倍。但目前蘿蔔葉的總體利用率還很低。
白蘿蔔葉
新鮮蘿蔔葉性平、偏涼、味道苦辛,具有清熱退腫、消炎止痛的功效,可以用來緩解口腔潰瘍,輔助抗菌並加快傷口癒合。
胡蘿蔔葉
其味辛、甘,性平,能清淡解膩。它含有0.01%的木犀草素-7-葡萄糖甙藥用成分,能理氣止痛、通便利尿,緩解急性腎炎產生的水腫。
此外還富含胡蘿蔔素,特別是β-胡蘿蔔素的含量相比同類蘿蔔最多,能夠轉化為維生素A,輔助細胞的DNA抗氧化,改善皮膚粗糙和夜盲症。
2,紅薯葉:調血糖
紅薯成熟後秧莖頂端上的嫩葉是很好的養生菜,含有2.74%的蛋白質,以及豐富的胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C、鐵和鈣,適合肥胖、三高人羣食用。
與白菜、油菜等多種常見青菜比較,在熱量、脂肪、碳水化合物、纖維素等13種營養成分的含量上均居於首位,有緩解便秘、輔助提高免疫力、調節血糖、增加血小板等功效。
3,芹菜葉:調血壓
很多人吃芹菜會把大量的葉子擇掉,但其實芹菜葉的營養不輸給芹菜莖,同樣富含很多藥理活性成分,比如黃酮類物質、揮發油化合物、不飽和脂肪酸、纖維素等,可以幫助加快腸胃蠕動,抑制腸內細菌。
此外,芹菜葉中的鈣、磷、鉀含量都比較高,不僅能夠強化骨骼健康,還有助於調節血壓,是高血壓人羣的理想蔬菜。而且芹菜莖纖維較粗不易消化,芹菜葉相比之下更適合腸胃較弱的人。
4,絲瓜藤:促活血
絲瓜藤是一種中藥,比較嫩的藤尖適合食用,味苦、性微寒,歸心、脾、腎經。它含有瓜氨酸、核黃素、維生素C,有助於促進皮膚細胞的新陳代謝。
另外絲瓜藤還含有和人蔘類似的皂甙類物質,能舒筋活血、止咳化痰,緩解腰膝痠痛和肢體麻木,也具有一定強心的作用。
【提示】葉菜因含有較多鈣、磷成分,過量食用容易引起結石,所以烹飪前一定要先焯水做熟,避免不消化。
2,瓜果皮和籽內服外用有妙招
説完了蔬菜,再來説説瓜果,《中國居民膳食指南(2016)》建議大家做到天天吃水果,保證每天攝入200~350g新鮮水果,而且最好不要用果汁代替。
吃水果就難免產生果皮和瓜籽,但很多人都不知道的是,其實有些既可以拿來吃,也可以拿來用,特別實惠!
1,橘皮、柚皮:化濕
橘皮可入藥製成陳皮,正宗陳皮的藥效較強,而普通橘皮不管是泡茶還是燉煮,也有一定理氣健脾、燥濕化痰的功效。
柚皮也是一味中藥,其富含的柚皮甙原有解痙作用。煎煮後內服,可以寬中理氣、消食、化痰,緩解氣鬱胸悶、脘腹冷痛、消化不良和咳嗽痰多等脾肺部的病症。
把乾燥的橘皮或柚皮做成香囊佩戴,其中的揮發油成分還能起到芳香化濕、解膩除煩、安神助眠的作用。
2,西瓜皮:消暑
西瓜翠衣既可以削去內瓤,保留外皮曬乾使用,也可以取部分青瓤食用。它富含蠟質和果糖,以及瓜氨酸、番茄紅素、蘋果酸、維生素C等成分。
西瓜皮在中醫上叫做西瓜翠衣,性涼味甘,可以調節脾胃功能,具有解熱、消暑、利尿、緩解腎炎水腫或肝病黃疸等功效。
3,南瓜子:驅蟲
南瓜本身就有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的效用,常吃對身體有益。而南瓜子和南瓜一樣,也是“藥食同源”的好食材,驅蟲的功效更佳。
而且南瓜子還含有固醇類物質、亞油酸和植物性蛋白,每天少量吃一點,能輔助調節血脂、血糖水平。
3,“邊角料”用得好堪比一味藥
如果説菜葉、果皮等還能算是食材,那麼下面要講的這些可能只算是“邊角料”了,也是最常被大家忽視的東西。
1,葱根:發汗解表
葱根作為中藥被稱為葱須,主治功能為緩解風寒頭痛、喉瘡和凍傷。葱根也含有大蒜素,能輔助消炎殺菌,調節肌肉痠痛,以及發汗解表。天冷時易感冒的人,適合用葱根煎水,少量飲用。
葱須飲
【材料】葱根10g、豆豉10g、水適量。
【做法】煎煮後飲用,可以補虛發汗、緩解疲勞、預防感冒。飲用前可諮詢醫師。
2,藕節:清熱生津
藕節就是藕段的連接處,可入藥,它有清熱、生津、涼血、止血的功效,《本草綱目》認為它能消瘀血、解熱毒。而且藕節性平不上火,對肝、肺、胃都有滋養的功效,適合煎煮後作為代茶飲飲用。
雙花藕節飲
【材料】金銀花、野菊花各10~20g、藕節30~50克。
【做法】煎煮20分鐘即可,一天喝一杯,能清熱解毒。
【提示】脾胃虛寒者、腹瀉者不適用,飲用前可諮詢醫師。
3,玉米鬚
玉米鬚又叫龍鬚,味甘淡、性平和,具有很強的利尿消腫、清肝利膽功效,是輔助調節高血壓、高尿酸的理想材料。幹玉米鬚和鮮玉米鬚都可以使用,一般作為代茶飲煮開後飲用。
芝麻龍鬚茶
【材料】紅小豆30克、黑芝麻30克、玉米鬚30克、薏米30克。
【做法】薏米、紅小豆、黑芝麻、玉米鬚一同煎煮,煮開即可。
【提示】有益氣、健脾、利尿、補腎的作用,適合脾腎陽虛、輕微水腫的人調理,不可代替藥物治療。飲用前可諮詢醫師。