在鄉下可以見到很多的野草，它們生長在農村的各個角落，有些連房屋頂都不放過，它們的生長能力很強，對環境和土壤也沒有很高的要求，繁殖的速度也很快。不少的野草其實都有食用的價值，現在不少人開始追求沒有污染的食材，就將目光放到了野菜身上。今天我們要介紹的野菜，它在農村可以説是家喻户曉，而且功效豐富，大多數人都有吃過，名字叫做“野泥蒿”。
野泥蒿和白蒿、茼蒿都長得很相似，也都是可以食用的野菜，在的時候抽嫩葉，山山坡上往往可以見到成片生長。在這個時候也會有很多人去採摘，用來清炒或者是做成菜餅、糕點，都是農民們很喜歡的美食，在城市裏也有不少人喜歡。
它的生長能力強，喜歡光照充足、又相對比較陰涼潮濕的地方，在農村還是可以隨地都能見到的。我們在吃白蒿和茼蒿的時候，基本上都是吃葉片，但是這種野泥蒿卻是根部最好吃，用來清炒以後口感清脆，與肉製品一起烹飪風味更佳。
它在不少的地方都是比較出名的野菜，用它來炒臘肉更是味道一絕。我們在冬天的時候都會做上許多的臘肉，用它的根莖和臘肉一起炒，不失為一道美食。它的繁殖能力也很強，基本上種子和根莖都可以繁殖，長出新的植株來，在沼澤和水邊都可以見到成片的野泥蒿。
它在農村以前也是窮人的食物，後來被用來喂牲畜，還有不少地方會用它的和麪粉一起做餅和糕點，做法多樣備受歡迎。要是以後在農村見到它，大可以採摘一把帶回去食用，營養豐富價值高。