今天我們做一個烘焙，相信進來看的都是想如烘焙這個門，其實啊，雖然現在烘焙花樣越來越多，但還是有很多我們能自己在家用一個烤箱就能做好的烘焙，比如説我們今天要做的蛋糕卷，它就很簡單，而且做好之後吃法還多變。我們不捲起來就是戚風蛋糕，抹上奶油就是盒子蛋糕。
現在外面賣的盒子蛋糕一個就要二，三十。但是我們自己在家做，也就是幾塊錢的成本。
而新手在做蛋糕卷的時候常常會開裂，但要是注意這三點，那新手也能做成。
第一點就是糖要分三次添加，不要一次性全部加入。
第二點是打發好的半百也要分次加入到麪糊中，也不是一次全加的，這個我們步驟裏面詳細説。
最後一個就是攪拌的時候不能畫圈攪拌，要上下翻拌，才不會塌陷開裂。
【菜品名稱】：戚風蛋糕卷
【所需食材】：低筋麪粉65g，牛奶50g，玉米油50g，綿白糖50g，雞蛋5個
【烹飪步驟】：
1、 首先準備好所有食材。這個是食材的比例最好不要輕易改動，除非你要自己的比例，或者是明白自己選用的麪粉有多少的吸水性。否則這個比例做出來的就不會裂開，微調就好。
2、 雞蛋的蛋清和蛋黃分離，這個一定要細心耐心，如果蛋黃破裂，那麼蛋白就沒有辦法打發了，所以要用耐心，小心一點。
3、 蛋黃裏面加入適量的牛奶和玉米油，然後攪拌均勻，讓它們三種食材充分混合。
4、 然後低筋麪粉過一下篩子，去除裏面的大塊，然後和蛋黃攪拌均勻。
5、 這個攪拌的時候要仔細攪拌，一定不能有乾粉結塊，如果有的話那就失敗了。
6、 電動打蛋器加入開始打發蛋白，打蛋白分為三個步驟。先是把蛋白打發到魚眼泡，簡單來説就是比較明顯的小泡，然後加入糖的三分之一。
7、 加糖之後繼續打發，氣泡逐漸減小，變成類似泡沫的形狀但還是能看見細小的泡泡，然後再加入三分之一的糖。
8、 還要繼續打發，等蛋白打發到表面泡泡已經看不出來了，變成泡沫了，加入最後的三分之一糖。
9、 然後還是要打發，直到打發到有明顯的紋路，打蛋器抬起來有小彎鈎，這樣就可以了。
10、 然後先取三分之一打發好的蛋白和麪糊混合，攪拌均勻。
11、 攪拌的時候不能是左右畫圈攪拌，要上下翻拌那樣的去攪拌。
12、 然後把攪拌好的麪糊倒在剩下的三分之二打發好的蛋白裏面，還是上下翻拌，不能畫圈。
13、 把攪拌好的麪糊倒在鋪好油紙的烤盤裏面，震盪幾下，震出裏面的小氣泡。
14、 烤箱提前預熱150度，烤盤放在中層，時間大約是35分鐘，上小火。
15、 然後拿出來放在晾網上面晾涼，等到温度摸着不燙手我們用擀麪杖捲起來。
16、 最後切開就好了。這樣蛋糕卷就做好了。
【烹飪總結】：
1、 蛋糕烤制的時間根據自己家裏面烤箱的功率自己決定。
2、 牢記三點。糖分三次加，麪糊兩次加，攪拌要上下翻拌。