今天跟大家的這款牛奶排包，外觀金黃而有光澤，聞起來奶香濃郁，吃起來非常鬆軟。可以作為旅途食物，還可以作為早點、下午茶點心食用。這款麪包的造型也比較簡單，新手小白也難不倒哦，喜歡的朋友快來試試。
牛奶排包
材料準備：高筋麪粉210克，牛奶85克，淡奶油60克，細砂糖29克，鹽2.5克，酵母2.5克，無鹽黃油15克，全蛋液11克
特殊工具準備：18 釐米×18 釐米不粘膜
烘焙温度：175℃，上下火，中下層
烘焙時間：18 分鐘
成品數量：18 釐米×18釐米排包 1 個
1 麪糰揉制：
1-1. 將高筋麪粉、牛奶、淡奶油、細砂糖、全蛋液和酵母投入麪包機，啓動和麪功能。
1-2. 揉 20 分鐘後，加入鹽和無鹽黃油，繼續揉至完全擴展階段（約 10 分鐘）
1-3. 麪糰能拉出透明且有彈性的手套狀薄膜， 用手捅破薄膜，呈現光滑的圓形。
2 基礎發酵、中間發酵：
2-1. 將麪糰揉搓排氣，滾圓後放入碗裏，放在温暖處進行基礎發酵。也可以使用烤箱發酵功能：烤盤放温水，28℃，烤60 分鐘。
2-3. 將麪糰排氣並等分成五份，滾圓，鬆弛 15 分鐘。
3 麪包整形：
3-1. 將鬆弛後的麪糰擀成橢圓形，翻面後壓薄一邊，從另一邊往薄邊捲成長條。
3-2. 依次卷好剩餘 4 條。
4 最後發酵、烘烤：
4-1.將麪糰排放在不粘模具裏，在温暖濕潤處進行最後的發酵。也可以使用烤箱發酵功能：烤盤放温水，38℃，烤 60 分鐘。
4-2. 發酵至九分滿，在表面刷一層全蛋液，放入預熱好的烤箱裏烘烤。
小貼士：175℃，上下火，烤箱中下層，烤18分鐘。
本文相關詞條概念解析：
牛奶
牛奶（Milk）是最古老的天然飲料之一，被譽為“白色血液”，對人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，牛奶也分有不同的等級。最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。牛奶具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效。用於久病體虛、氣血不足、營養不良、胃及十二指腸潰瘍等。