夏至過後，暑氣越來越重，天氣越來越熱，每到這個時候就想吃些開胃涼菜，在眾多涼拌菜中“虎皮青椒”被很多人所喜愛，天氣熱時吃它酸辣適口，鹹香適度，肉質厚實口感好，下酒下飯都適宜，比大魚大肉還受歡迎。
但是很多人在做虎皮青椒時，直接下油鍋，往往青椒很容易糊，這種方法就不對了！現在教你製作“虎皮青椒”正確的方法，多加這1步，保準各個起虎皮還更入味。
【虎皮青椒】
準備食材：青椒5個、大蒜3瓣、生抽2湯匙、陳醋1湯匙、鹽1克、白糖1克、植物油適量
製作步驟：
1、首先選擇肉質厚實的青椒洗淨瀝乾水分，切除蒂部並從切口處挖出青椒籽，因為青椒比較長，從中間攔腰切成兩段備用。順便把大蒜剝去表皮剁成蒜末備用。
2、煎鍋中保持無水無油，直接放入青椒段調中火煎制，一邊用剷刀按壓一邊不時地翻面，讓青椒表面殘留的水分蒸發出去。
3、當把青椒表面微微煎出“虎皮”，並且青椒明顯變軟後加入適量的油繼續一邊用剷刀按壓，一邊不時地翻面煎制，此時青椒表皮會現出明顯的“虎皮花紋”，盛出備用。
4、利用煎鍋中的底油調小火，放入剁好的蒜末爆香後關火，然後調入2湯匙生抽、1湯匙陳醋，1克鹽和1克白糖調成調味汁。
5、把煎好的青椒放入調味汁中翻炒均勻後取出裝盤即可。
6、做好的虎皮青椒等放涼後食用會更入味。
做虎皮青椒時，直接下油鍋就不對了！多加這1步，起虎皮還更入味。只要按照這個好方法，保準做出來的虎皮辣椒各個起虎皮還更入味，喜歡的朋友歡迎轉發、收藏備用。