幾道美味的家常菜推薦, 下酒又下菜, 營養美味，家人都愛吃

水煮千張

食材：千張、油、鹽4克、葱5克、姜5克、花椒、幹辣椒、老抽5克、豆瓣醬、白糖

做法：

1、千張切絲入開水中焯燙3分鐘左右撈出瀝乾水分；葱薑蒜切末；乾紅辣椒剪成段；豆瓣醬剁碎。

2、熱鍋上油，下乾紅辣椒，花椒小火爆香後撈出，餘油再次燒熱，下姜，蒜，葱白，剁碎的豆瓣醬炒香炒至出紅油，下一碗水，燒開後，加鹽，白糖，老抽煮至入味。

3、下千張絲，煮5分鐘左右後出鍋裝碗，撒上炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，葱末。

4、取淨鍋，鍋裏放適量油，油燒至冒油後，澆在碗裏即可。

豉香土豆小排骨

食材：小排骨500克土豆200克熟腰果50克油60毫升紅椒一個青蒜少許豆豉兩湯匙生抽兩湯匙生薑少許生粉兩湯匙料酒兩湯匙鹽3克現磨黑胡椒少許香油少許

做法1、排骨洗淨後冷水下鍋煮下去血水後撈起 ，熱水洗淨繼續倒回鍋里加料酒 茴香一朵 生薑 少許鹽 一點點醋，熱水煮開轉小火燉十分鐘到十五分鐘

2、土豆切塊泡冷水中 豆豉是乾的話菜刀稍微按扁後加點香油 如果本來就調製好的豆豉醬就無需香油了

3、煮完後的排骨乘熱加生抽拌勻 裹點點生粉再次拌勻後下鍋炸至兩面金黃 油可以少放點 或炸好後用廚房紙巾吸下油 土豆瀝乾水分繼續下剛才的鍋炸 炸至能用筷子插過撈出瀝乾油

4、留底油 下幾瓣稍微按扁的大蒜 辣椒爆香。加豆豉翻炒下後倒入排骨 翻炒，加土豆。試味道，不夠鹹的話加點生抽或鹽 再加點點糖 胡椒粉 翻炒均勻後加入青蒜熄火出鍋 撒上熟腰果

5、調料和排骨的量可以根據自己口味和用餐人數進行調整

葱油金針菇

做法：1、金針菇去蒂洗淨，裝盤。

2、蒸鍋燒開水，放入金針菇，中火蒸5分鐘。

3、取出後倒入醬油。

4、小葱切成葱花，擺到金針菇的上面。

5、炒鍋倒花生油，油熱後澆到葱花和金針菇上即可。

青椒炒鮮魷

原料：魷魚、青椒、料酒、鹽

做法：

1. 魷魚切花，（從右下角往上切密密麻麻的斜條，再從左下角切，就會呈現格子狀）；

2. 中大火，熱鍋後魷魚下鍋，魷魚自然捲起來後下點料酒和鹽，熗鍋後熄火盛出，大火熱鍋，下青椒翻炒；

茄汁排骨

做法1、鍋中燒水，排骨冷水下鍋，加入薑片，葱結，料酒。

2、煮開後，撇去血沫，加入足量水，大火燒開，轉小火燜煮30分鐘左右，撈出控水。

3、大碗裏倒入兩勺生抽，一勺老抽，兩勺料酒，倒入排骨抓勻，醃製20分鐘左右。

4、起鍋燒油，油不需要太多。油温七成熱，醃製好的排骨煎至兩面金黃。

5、煎好的排骨，撈出控油。鍋中倒入剛才醃製的醬汁，小半碗水，兩大勺番茄醬，攪拌均勻。

6、倒入排骨，大火煮開收汁，撒上白芝麻，葱花，裝盤。

青豆炒臘肉

材料：青豆、臘肉、大蒜，乾紅椒

做法：

1，將臘肉煮熟，切成片。

2、青豆放入開水中焯熟，撈出瀝乾水。

3、鍋裏放油，將臘肉煸香後撈出，鍋內留底油下入幹椒，煸香後，放放青豆翻炒，同時加入醬油、蠔油，再加入臘肉一同炒香，加鮮湯、加大蒜葉，略燜，之後即可出鍋。