蠔油杏鮑菇口蘑-吃素食低卡減肥健身抗癌，降血脂、潤腸胃
素菜，做出肉味，這道菜真神奇。 雖然一點肉都沒有，但吃起來感覺有肉的。 【杏鮑菇營養】 富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。 每100克杏鮑菇含有：熱量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白質(克)1.30。 在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養保健價值極高的食用菌。 杏鮑菇多糖作為一種特殊的免疫調節劑，在激活T淋巴細胞中具有強烈的宿主介導性，能抗體形成，增強人體免疫力，發揮抗癌、抗腫瘤、降血脂的作用；杏鮑菇多糖對自由基引起的脂質過氧化均有一定的抑制作用。 杏鮑菇中富含膳食纖維，具有潤腸道，防止便秘的作用，對脂肪肝、急慢性肝炎、心肌梗塞、腦梗塞均具有良好的預防和治療作用。 杏鮑菇中灰分含量豐富，可參與機體代謝調節，維持人體體液平衡，對於維持正常的生長髮育、免疫調節有重要作用。 【口蘑營養分析】： 1、富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品，吃下口蘑數小時後，血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加，並且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強，它能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高免疫力； 2、口蘑中含有多種抗病毒成分，這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果； 3、口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維，具有防止便秘，促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬於低熱量食品，可以防止發胖。 【海鮮菇營養價值】 味道鮮美，質地脆嫩，營養價值高，是一種低熱量、低脂肪的保健食品。 食用菜海鮮菇還具有較高的藥用價值，海鮮菇子實體中提取的6-1，3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性。 而且從海鮮菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多。 其子實體熱水提取物和有機溶劑提取物有清除體內自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的獨特功能。 【尖椒的營養成分】 維生素C含量在蔬菜裏排名第1，所以搭配維C較少的菌菇類，互補絕配。 1.解熱鎮痛 青椒辛温，能夠通過發汗而降低體温，並且能緩解肌肉疼痛，從而起到比較強的解熱鎮痛的功效。 2.散寒祛濕 吃了帶有辛辣味的青椒之後，也會出現心跳加快，皮膚血管擴張的現象，中醫認為青椒和辣椒一樣，都是有温中下氣、散寒祛濕的功效。 3.促進食慾 青椒特有的味道和含有的辣椒素，是能起到***唾液和胃液分泌的作用，從而具有增強食慾，促進消化的功效。 4.淨化血液 青椒的綠色部分是來自葉綠素，而葉綠素是能能防止腸內吸收多餘的膽固醇的，幫助將膽固醇排出體外，從而可以達到淨化血液的作用。 5.降脂減肥 青椒中也是含有辣椒素的，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內的脂肪堆積，具有一定的降脂減肥的作用。 6.預防癌症 青椒中的維生素C含量是番茄含量的7-15倍，而且還有促進維生素C吸收的維生素P，即使加熱維生素C也不會大量流失，而維生素C是比較強的抗氧化劑，能清除體內有害的自由基；再加上青椒中的胡蘿蔔素和辣椒素也是一種抗氧化物質，能阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。
【主要食材】：杏鮑菇
1根
蘑菇（口蘑）
8枚
海鮮菇
80g
青尖椒、紅尖椒
各1根
油豆腐泡 小粒
50g
【配料及調味】：幹辣椒
十幾根
花椒
30幾粒
獨頭蒜
2顆
玉米油
25ml
料酒
8ml
生抽
8ml
蠔油
40ml
鹽
2g
白砂糖
15g
沸水
1鍋
小香葱
適量
蠔油杏鮑菇口蘑的做法
步驟1
【準備食材】 杏鮑菇、蘑菇（口蘑）、海鮮菇，洗淨瀝乾。青、紅尖椒洗淨去籽。小油豆腐泡，沖洗瀝乾。
步驟2
杏鮑菇切片、蘑菇也切圓片，尖椒切圈。
步驟3
【配料】花椒準備30粒左右，幹辣椒去籽、縱向切絲，獨頭蒜切片，小香葱切末，葱白、葱綠分開放。
步驟4
煮一鍋沸水，放入杏鮑菇和蘑菇焯水，再次沸騰關火
步驟5
用漏勺取出，瀝乾，備用
步驟6
大火熱鍋，放入玉米油25ml
步驟7
差不多3成熱，關火，放入幹辣椒和花椒。用油温慢慢逼出香味
步驟8
取出辣椒和花椒，備用。
步驟9
開大火，放入蒜瓣、葱白。煸香
步驟10
放入海鮮菇，翻炒
步驟11
放入杏鮑菇和蘑菇，翻炒
步驟12
加入料酒、生抽，各8ml。翻炒勻。
步驟13
放入蠔油40ml，炒勻。
步驟14
此時湯汁比較多，放入小油豆泡，吸收湯汁，炒勻
步驟15
放入剛才取出的辣椒和花椒。
步驟16
嘗一下味道，加入鹽(清淡飲食，此時無需加鹽了，正常口味還需一點點鹽)、糖15g左右。炒勻後，再嚐嚐味道做調整。 放糖後，變得濃稠，大火收汁。
步驟17
最後放入青尖椒、紅尖椒、葱花
步驟18
翻炒，數10秒，即可關火。
步驟19
盛出裝盤。
步驟20
蠻適合乾鍋的一道菜。好吃下飯有肉味，再也不惦記豬肉了。
這道菜，重油，否則不好吃。 大家吃的時候，撇去大部分油，再吃，味道依舊。 或者把餐盤一側墊根筷子，讓油流向較低的一邊，另一邊的菜就少油了。