楠木軒

親朋好友相聚,讓大夥眼前一亮的菜,香辣解饞,瞬間被一掃而光!

由 務高林 發佈於 美食

豉香蒸排骨的做法做法

1.材料:豆岐2湯勺 排骨2根 桂皮1小根 八角2棵 花椒適量 大蒜1瓣(材料為洗淨的)

調料:橄欖油1勺半 鹽巴少許 味精適量 白糖適量 生抽1湯勺 老抽半勺

2.坐鍋上火燒乾鍋內的水倒入桂皮 八角 花椒烤乾 再倒入橄欖油爆香。

3.把桂皮 八角 花椒撈出倒入大蒜爆香

4.倒入豆岐炒香

5.倒入排骨翻炒變色,倒入生抽

6.倒入老抽先翻炒均勻上色

7.倒入鹽巴

8.倒入味精

9.倒入白糖翻炒入味

10.裝碗放入電氣鍋內蒸6分鐘

回鍋肉的做法

1.二刀肉就是豬後臀肉,洗淨,放入清水,加入適量料酒,葱,花椒大料,煮。

2.開鍋後,撇去浮沫,中小火煮30分鐘。

3.用筷子能輕鬆扎透就是行了.撈出洗淨,擦去水分,防止炒的時候爆鍋。

6.切成薄片,一定要薄,這樣入味不膩。

7.切好葱姜。

9.青蒜苗洗淨切段。我這次用的尖椒,沒買着青蒜苗,最好是青蒜苗,好吃。

10.豆豉切幾下。

11.鍋內放少許底油,放入肉片,煸炒。

12.炒到肉片微微卷曲,把肉片拔到一邊,放入郫縣豆瓣醬,翻炒。

13.再放入豆豉,翻炒。

15.再放入甜麪醬,翻炒。

16.放入葱蒜。把肉片和佐料炒在一起。

17.加入適量綿白糖。

19.放入青蒜苗,我用尖椒代替的。翻炒十五秒出鍋。青蒜苗不能炒的時間太長。如果覺得味道淡,可以再加點醬油。

口水雞

食材

製作步驟:

1、雞腿肉洗乾淨後抹上薑黃粉,這裏主要是為了顏色更加鮮豔好看,不喜歡可以不用。

2、雞腿肉冷水入鍋,加入薑片和葱段,加入適量的料酒去腥,大火煮沸後撇去浮沫。

3、煮熟的雞腿放入冰水中,為了口感可以加點冰塊進入,變涼後撈出。

4、把蒜末、生抽、香醋、辣椒油、花生碎、食鹽、香油、白糖等所有調料放入碗中,加入少許雞湯調勻。

5、雞腿剁成塊,裝入盤中,淋上調好的料汁,撒些葱花就可以了。

辣子狹鱈魚丁的做法

1.狹鱈魚切小塊,加入鹽,生抽(在不影響色澤的情況下,放極少極少),黑胡椒粉醃製

2.準備香酥炸粉(這個超市有售),準備一份乾粉,一份濕粉(比例為50克香酥炸粉+75克水調勻),先把狹鱈魚塊沾上乾粉,再把它放入麪漿中裹上一層

3.油燒至七成熱,下鍋炸制

4.炸至金黃撈出控油

5.鍋內放少許油潤鍋,把幹辣椒,花椒,葱薑蒜下鍋煸炒出香味

6.舀1勺豆瓣醬炒香後要放極少量的水,作用是稀釋豆瓣醬,使它更好地包裹住狹鱈魚

7.把炸好的魚塊與香葱碎回鍋

8.炒勻,即可出鍋盛盤

手撕包菜

包菜一顆、蒜粒6粒、幹辣椒6個、食用油適量、鹽適量、味極鮮醬油適量、醋適量、雞精適量

1、包菜清洗乾淨,用手撕成小塊。炒鍋燒熱,下油,下蒜粒辣椒段炒香。

2、下包菜一起翻炒。炒至包菜8成熟,加鹽,味極鮮,醋,雞精炒勻即可起鍋。