不喝油的煎饅頭片，脆皮的香軟的，早餐吃都清爽不膩

早餐煎饅頭片，又脆又香，越嚼越香。

現在都講究低油健康，既要保持脆，還要少油，所以有個簡單的辦法，就是把饅頭片薄薄的裹一層水再煎。

這樣會因水油不相溶，所以就把油擋在外面浸不到饅頭裏了，做到好吃不膩又健康，口感香脆中不失清爽。

一【脆煎饅頭片】

材料：饅頭1個，清水半碗，鹽少許。

做法：1.饅頭切薄片。

2.半碗清水裏加點鹽拌勻，然後用筷子夾着饅頭片迅速的在水裏過一下就出來。

要快速，不然就成水泡饅頭了。

3.鍋中加少許油，小火，將過水的饅頭片放入。

4.慢慢的將兩面煎黃即可。

小貼士：

給饅頭片過水速度要快，饅頭吸水如海綿，水吸多了煎的饅頭片就不脆了。

裹一層水煎的饅頭片，不止是喝油少，還再怎麼煎都不會有焦糊味，所以少放一點點油即可。沒裹水直接煎的饅頭片，若油少很快就會有焦糊味的。

二，蛋香饅頭片

這款是柔軟的香，因裹了一層蛋液後煎的，所以饅頭片也吸不到油。

【蛋香饅頭片】

材料：饅頭1個，雞蛋2個，鹽少許。

做法：1.饅頭切薄片。

2.兩個雞蛋磕入碗中，加少許鹽，打散拌勻。

3.將饅頭片放入，兩面沾滿蛋液。這種無需快速拿出，多沾點蛋液好。

4.鍋中油熱後放入裹滿蛋液的饅頭片。

5.小火慢煎，至兩面微黃即可。不可轉大火，以防雞蛋變焦。

小貼士：

剩下的蛋液，可以煎好饅頭片後倒入鍋中煎成蛋餅，夾在饅頭片中一起吃。

甭管是酥脆的還是香軟的，水裏和蛋液裏都得少放點鹽，這樣煎的饅頭片才能好吃有滋味。

若是用戧面饅頭做煎饅頭片，就更好吃了，勁道耐嚼，越嚼越香。

小時候見我媽做戧面饅頭，就是麪糰一發後再加入乾麪粉反覆折揉，直至揉到乾乾爽爽的韌勁十足，這樣做出的饅頭掰開都是一層一層的，面香味濃郁。

【戧面饅頭】

材料：麪粉500克，清水270克，酵母5克，白砂糖20克。發酵後再加50克麪粉。

做法：1.將材料放入麪包機，和成麪糰，然後靜置讓它發酵至原來的兩倍大。

2.發酵好後加入乾麪粉，大約是50克，繼續揉成光滑麪糰後，再醒10分鐘。

3.將麪糰取出均分成小劑子，滾圓做成饅頭坯，然後讓麪糰做二次發酵，都脹大變輕。

4.鍋中水開後，放入饅頭坯，蒸15分鐘，關火3分鐘後再打開鍋蓋取出饅頭。

小貼士：和麪的時候加少許白糖，這樣做出的饅頭面香味更足。第二次發酵很重要，温暖處，漲胖變輕後再蒸，饅頭才光滑漂亮。