這菜，吃上一年也不膩，鈣是牛奶的4倍，9毛一斤正當季，別錯過了

人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

又到了吃豇豆的季節，其實我自己很不願提起這個菜，我覺得我都有心理陰影了，不管是幹豇豆也好還是新鮮豇豆，我吃的應該比任何人都多，從小學開始吃，到了初中要住校，每天中午的菜就是豇豆蒸黃豆，晚上的菜就是黃豆蒸豇豆，這個菜一吃就是一個星期，週末回家，沒想到還是炒豇豆，真得快要吃吐了。

那個時候真的沒有什麼可吃的，家裏條件又不是特別的好，而豇豆產量大，種上一些吃不完的就曬起來，變成幹豆角，到了秋冬季接着吃。後來在相當長的時間內，我都幾乎不碰這種菜，直到前些日子，奶奶家的豇豆又成熟了，讓我帶了些回來，這才吃了幾頓。

雖然我不怎麼吃豇豆，但夏天，遇到這菜我一買就是十幾斤，9毛一斤正便宜，家人吃得香。我對它沒有好感，但是家人卻非常喜歡吃，所以每次遇到我還是會帶上一些回來，而且這個時候的豇豆非常的便宜，才9毛錢一斤，作為素菜下飯第一名，它很適合當下吃。

豇豆的種類，有菜用豇豆和糧用豇豆之分，菜用豇豆中最典型的代表就是紫紅莢豇豆，它比青豇豆要短粗，熟過以後比較的軟，更適合燉着吃或者是蒸着吃，青豇豆比較的脆嫩，適合紅燒或者是爆炒，一般家裏種豇豆的時候，更喜歡種青豇豆。

喜歡吃豇豆的朋友，接下來給大家做一道簡單的下飯菜，這菜，吃上一年也不膩，鈣是牛奶的4倍，9毛一斤正當季，別錯過了。豇豆的營養元素比較多，尤其是鈣元素，相當於牛奶的4倍，所以大家平時可以多吃一些這種應季菜。

接下來就給大家帶來一道農家豇豆燒茄子。

豇豆燒茄子烹飪技巧：做這道豇豆燒茄子的時候，需要注意幾個細節，

第一，豇豆不要去焯水，即使在炒的時候也不要去加水，否則豇豆就會硬邦邦的口感很不好；

第二，茄子需要提前進行醃製，把多餘的水分排出來，能減少油量的攝入；

第三，豇豆挑選的時候要挑選那種稍微成熟一些的，炒的時候容易變軟，味道更佳。

所需食材：豇豆1把、青辣椒2個、茄子1個、豬肉100克、薑絲、蒜瓣3個

輔料：植物油、鹽、香辣醬1勺、味極鮮2勺、醬油半勺、雞粉2克、少許的白糖

製作過程：

步驟一：鮮嫩的豇豆把它用流水沖洗乾淨，接着用少把它掐成小段，青辣椒洗淨切成塊狀，不喜歡吃辣的話可以不放，茄子洗淨切成條。

步驟二：鍋中放入少許的油，大火把它燒熱，把掐好的豇豆倒進去，開始炒，炒的它變軟的時候，放入1勺鹽撈出。

步驟三：鍋裏留底油，放入薑絲還有蒜瓣，把它爆香，接着把切好的豬肉放進去開始炒，炒香炒至入味，放入1勺香辣醬。

步驟四：倒入我們炒過的豆角，繼續翻炒，茄子在處理的時候已經用鹽醃製過，所以下鍋之前要衝洗一下，再倒進鍋中。

步驟五：茄子和豆角下鍋之後，就可以開始調味了，放入鹽，味極鮮2勺，醬油半勺，雞粉2克，放入切好的青辣椒，再放入少許的白糖。

步驟六：不斷的進行翻炒，炒香炒至入味，一道營養美味的家常菜，豇豆燒茄子就製作完成了。

食刻tip：

豇豆下鍋之前不要去焯水，如果怕它炒不熟的話，可以和我一樣，提前把它放入鍋中進行翻炒，炒軟以後再次回鍋。