千年前的中國人吃什麼？主要有三大類，其豐富程度不亞於現代
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在《史記·酈生陸賈列傳》中就説道：“王者以民人為天，而民人以食為天。”
卦解“民以食為天”的意思，則是：兩根筷子，二數先天卦為兑。兑，為口，為吃。筷形直長，為巽卦。巽，為木、為入。組合在一起，就是用筷子吃東西。入口的是什麼？是筷頭。筷頭圓，為乾卦，乾為天。這樣吃的豈不是“天”？因此認為“民以食為天”是由這兒來的。
作為一個人口眾多的美食大國，中國人歷來就注重飲食。經過漢代的經濟發展，魏晉南北朝的民族融合，到了隋唐時期中國的飲食文化確實變得豐富多彩了。
那麼，在隋唐時期，那個比較繁榮和開放的時代，人們的飲食文化到底是什麼樣子的呢？
現代社會，大部分地區的主食都是大米、小麥、玉米等，其實，古人也差不多。在隋唐時期，穀物豐富，雖然，沒有玉米和紅薯，但是，大米、小麥、穀子（小米）、黃米和豆類等五穀雜糧，可是應有盡有的，最終，更是形成了“南稻北麥”的飲食習慣。
當時的主食主要有：餅、飯、粥三大類。
餅不僅包括：饅頭、胡麻餅、蒸餅、包子等，還包括：湯餅、水引餅、寒具（類似於芝麻花）、膏環（類似於糯米球）、截餅（類似於餅乾）等。便攜式麪餅和蒸餅很受歡迎，成為唐軍最常見的充飢食物。甚至，還有官員在馬背上吃蒸餅，被發現後遭到懲罰，耽誤了仕途。
當時的飯食主要是：糯米飯、小米飯、麥飯等，由於，地域的限制，大米運輸成本較高，價格較貴，中下層官員和普通民眾大多都食用小米和小麥。杜甫請他的朋友衞八處士做“黃小米新廚師”，用黃米煮米飯。
粥主要有：米粥、小米粥、小麥粥等。由於方便，容易製作，又可以解渴充飢。在隋唐時期，無論是大臣還是百姓，一般都喜歡吃粥，寒食與清明食粥已經成為了一種習俗。貴族官員還在粥中加入了蜂蜜、杏仁、奶酪、芝麻或其他配料，為清淡的粥增添了一些味道。
穀物是當時的硬通貨，在初唐和中唐時期，政府實行了真正的税收制度“租金和監管”，官方的“祿米”主要由大米和小麥等糧食組成。祿米的等級、標準不同，除了在均等制度下直接接掌的祿米外，官員的其他收入，如：地租、月工資、工資等，通常也按祿米價格計算。
除了這些主食之外，還必須從水果蔬菜中補充膳食纖維和維生素，以調理新陳代謝促進身體健康。在隋唐時期，有各種各樣的水果和蔬菜，如：向日葵、韭菜、芹菜、蘿蔔、芋頭、冬瓜、黃瓜、蘑菇、薺菜、竹筍、莧菜、蓮藕、綠水盾等等。
在北方，人們經常吃韭菜和辣根，而在南方，人們經常吃竹子和燉竹。通過醃製或加工成湯火（湯），祖吉（醬），蔬菜也得到了有效的保存。在這一時期，果類品種也非常的豐富，常見的有：棗、桃、梅、杏、梅、梨、柿子、栗子、榛子等乾果。
而江南、嶺南等地還盛產柑橘、楊梅、枇杷等。與蔬菜類似，人們也把水果加工成果脯。經過絲綢之路幾百年的交流，到隋唐時期，許多外國的水果和蔬菜，如：茄子，蒲嶺（菠菜），葡萄，石榴，甘蔗等在中國，仍然豐富着人們的腸胃。
香菜（芫荽）、蘭花（羅勒）、胡椒等外來香料，使得人們的食物更加美味、可口。從隋唐明清以來，胡椒已經成為了中國人最奢侈的口味之一，甚至，是財富的象徵。唐朝的宰相因偷了800石胡椒（相當於數萬公斤）而被判有罪。
在隋唐時期，人們除了素食之外，還有葷食，那就是肉類。那時候，最美味的肉就是魚肉和羊肉，但是，牲畜的飼養週期長，成本高，普通百姓和下級官員的很少吃肉，而高級貴族卻可以吃到各種各樣的肉食。
隋唐時期的肉食，主要有：豬、羊、狗、驢、雞、鴨、鵝、魚、蝦、蟹等。與主食和蔬菜類似，北方和南方的食肉習慣，也是不同的。北方有着悠久的遊牧文化，喜歡吃羊肉，而南方則喜歡吃魚和蝦。
“故人具雞黍，邀我至田家”，家禽的養殖成本非常低，所以，深受底層官員和百姓的喜愛，也是他們改善生活的重要選擇，鹿、鵝、麻雀和鵪鶉等肉，經常出現在餐桌上。而肉類和家禽的主要烹飪技巧，就是燒烤（明火）、幹臘肉、蒸炒等。
水產品主要以切薄蘸醬生吃為主，湯火（燉菜）、燉、醃、金忌玉等在南北朝末年出現，流行於隋唐江南名菜中。魚和羊，南方和北方不同的飲食文化融合在一起，形成了一個“新鮮”的詞。各種流行的肉類，使隋唐時期的飲食世界變得更加的豐富多彩。
在吃飯過後，人們必定要享用一些飲品。在隋唐時期，茶、酒、漿酪和各種飲料引領潮流。茶逐漸從江南水族傳播到全國各地。隨着佛教的發展，坐禪飲茶成為了一種時尚，更成為了文人聚會的首選方式。唐朝的茶聖盧毓有《茶書》，詳細闡述了茶葉和水的品位，煮茶的方法等。
以茶待客，已經成為了唐朝重要的社交習慣，飲茶也逐漸傳播到了吐蕃、新羅、日本等地。隨着茶在唐朝社會生活中的地位越來越高，“茶税”與“鹽税”一樣，逐漸成為了唐朝政府的重要收入來源。
在唐朝，除了茶葉之外，葡萄酒也得到了極大的發展，農業的進步，導致了葡萄酒產量的增加。而唐朝控制了西域，使得葡萄酒的釀造技術東傳，酒的種類也得到了不斷的增加：劍南燒春、乾和葡萄等都是當時的名酒。
唐代的果肉與現代的果汁相似，根據原料的不同，可分為桑椹果肉、葡萄果肉和桃果肉。由於，未成熟的結晶技術，甘蔗漿在隋唐時期被廣泛用作增甜劑。當時，有一種類似於今天的“糖”果粉，可以長期保存為旅遊之用。
此外，唐朝也出現了一種叫“三樂漿”的飲料，起源於波斯，類似於今天的雞尾酒。
由於，胡漢交往頻繁，自北朝以來，北方人更喜歡吃羊肉，配以大量的奶酪食品。唐朝時期，“凍奶酪”就出現在了長安，與今天的刨冰相似。刨冰是用甘蔗漿倒上去，甚至，還拌上櫻桃，成為權貴們夏季的美味佳餚。
唐朝是一個經濟文化高度發達的時代，而飲食文化則促進了餐飲業的發展，各種宴會應運而生。其中，就分為“官方宴”與“私人宴”，官方宴大部分都是正常的工作餐，官員們在用餐的時候，討論與政務有關的一些事情。這種宴會更像是一種社交平台，增強官員之間的交流與溝通。
除此之外，常見的私人宴包括：進士宴、家庭宴、觀光宴和歡迎宴。其中，“曲江宴”最為著名，這種進士宴盛行於中晚唐時期，以長安東南曲江池畔的杏園命名。由新師金獅組織，請廣場歌舞伎表演助威。宴會那天，官員們聚在一起，有時還會邀請皇帝，宴會後經常有划船和登塔題字等活動。
然而，進士宴雖然拉近了進士與考官之間的關係，但是，卻也對結黨營私起到了推波助瀾的作用。所以，在李德裕宰相當政時期，就曾下令禁止這種宴會。
山海味、鮮果蔬菜、玉液瓊脂、五顏六色的美食，體現了隋唐時期人們豐富多彩的飲食文化，也體現了那個時代中華文明的創新與包容。
參考資料：
【《史記·酈生陸賈列傳》、《唐六典》、《食魚貼》、《十國春秋》、《茶經》】
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