大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
爆炒蟶子
材料：蟶子；葱；姜；蒜；豆豉醬；青椒；紅椒；洋葱
做法
1、蟶子放鹽水中浸泡至少兩小時吐沙子
2、葱薑蒜切片，洋葱切塊，青椒紅椒切好備用
3、泡好的蟶子放入沸水中煮一會撈出備用
4、油鍋燒熱，葱薑蒜炒出香味，依次放入洋葱青椒紅椒，最後放適量豆豉醬，適量加一點水
5、蟶子放入鍋中翻炒（豆豉醬本身就有鹹味，無需再放鹽）。
燒燴三鮮
食材：水發海蔘3個、水發魷魚1塊、鵪鶉蛋10個、雞蛋2個、姜1塊、葱1段
做法：
1、雞蛋攤餅切塊備用。
2、海蔘魷魚都切段焯水後瀝乾備用，鴿子蛋煮熟剝好洗淨備用，葱切段，姜切絲。
3、鍋裏放油，炒香葱段薑絲。
4、放入海蔘魷魚鵪鶉蛋爆炒一下均勻受熱。
5、放入白糖一茶匙，生抽一湯匙，番茄醬半湯匙，鹽一茶匙，翻炒均勻。
6、兑半碗高湯，大火燒開，小火燜燒三到五分鐘。
7、大火收汁，半茶匙澱粉兑一湯匙水，勾芡即可。
青椒炒豬脆骨
材料： 豬肉（軟骨粒）一板、青椒2到3只、蒜3到4瓣、豆瓣醬一小勺、糖少許、鹽少許、黑胡椒粉少許、料酒少許；
做法
1.先將豬肉清洗乾淨之後加料酒，黑胡椒粉，少許鹽醃製，大約10到15分鐘，去除肉的腥味。
2.將醃製好的肉放入鍋中加清水，開大火，水開後轉至中火，煮5至8分鐘，肉基本熟後將肉取出備用。
3.將煮好的肉放涼至室温（其實不一定要室温啦～只要不燙手就可以，只是温度越低越方便切片），然後切成厚度適中的肉片。
4.這裏需要注意，切的時候要垂直於脆骨和肉的文理的方向進行橫切，這樣才能保證每片肉都有一塊脆骨粒在中間。
5.取炒鍋，加油少許，開小火爆香蒜片，等蒜片煎至金黃色。加入切好的肉片，開中火稍作翻炒至肉片略微變色。
6.此時加入青椒絲，開大火繼續翻炒，直到肉片表面出現金黃色。轉小火，加入一小勺豆瓣醬和一勺糖，翻炒均勻後關火。加適量鹽（看個人口味）拌勻後出鍋。
素釀彩椒
食材：彩椒1個、雞蛋1個、豆腐100g、香菇6朵、香草適量。蠔油1大勺。
做法：
1、香菇洗淨，提前用温水泡發。
2、洗乾淨雙手，將豆腐抓碎。
3、泡發的香菇切成丁。
4、雞蛋打散，攪拌均勻。
5、將豆腐碎、香菇丁和蛋液混合在一起，加入蠔油，攪拌均勻。
6、彩椒一分為二，小心去除籽和筋。
7、用攪拌均勻的混合物填滿彩椒，放進蒸屜。
青椒肉絲
材料：大青椒、豬裏脊肉、姜、幹澱粉5g、老抽10g、生抽5g、水澱粉適量、清水清水、清水5g、鹽鹽、糖6g、料酒5g、蒜
做法：
1.大青椒橫向剖開，去除裏面的芯後，切成絲，
2.裏脊肉順紋理切成絲，加少許澱粉和生抽醃製。
3.炒鍋里加少量油，油熱後下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用。再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱後下姜蒜片爆香，
4.倒入肉絲快速炒散（要大火快炒，肉絲才嫩，火小了肉絲會老）。
5.肉絲炒到約八成熟時，
6.下炒過的青椒絲同炒勻。調入鹽與糖（剩下的一半）炒勻後，再淋入水澱粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。
魔芋啤酒鴨
食材半片鴨1只，魔芋200g，啤酒1聽，生抽3湯匙，白糖2茶匙，鹽1茶匙，料酒1湯匙，雞精1小勺，姜4片，蒜3瓣，八角1個，花椒6粒，紅辣椒3根
做法
1.將鴨子剁成小塊，用生抽，料酒，姜和鹽醃半個小時，蒜隨意切小塊，紅辣椒切塊
2.鍋裏油燒熱，下花椒，八角，紅辣椒和薑片，出香味之後，立刻下醃好的鴨子翻炒至表皮變色
3.放入白糖，下魔芋翻炒，倒入啤酒
4.中火燜半個小時之後，加少許雞精，大火收汁，出鍋即可
肉絲拌腐皮
食材：豬肉、腐皮、青紅椒各100克，蝦米、鹽、醬油、醋、香油、味精、食用油、蒜泥各適量。
做法
1、豬肉、豆腐皮、青紅椒洗乾淨切絲，入沸水焯燙撈出控幹；蝦米泡軟。
2、鍋內注油燒熱，放入肉絲炒變色，加醬油翻炒，盛出。
3、將腐皮絲和青紅椒絲、肉絲一起放入盤中，撒上蝦米。
4、將蒜泥、鹽、香油、醋、味精調汁，澆在盤中即可。
炸魷魚圈
材料：冰凍魷魚圈300克、雞蛋一個、生粉、麪包糠適量、鹽、料酒、胡椒粉、色拉油；
做法
1.魷魚圈解凍後，撕去外皮，清洗乾淨；
2.加入適量鹽、胡椒粉、料酒稍醃一下；
3.準備好掛胡的原料：雞蛋打散，生粉、麪包糠放容器裏備用；
4.先把魷魚圈放生粉裏滾一下；再放雞蛋液裏蘸一下；然後放麪包糠裏滾一下；
5.油温燒至6、7分熱，放入魷魚圈炸至金黃色即可，蘸上椒鹽或者番茄醬食用，味道美極了！
糖醋里脊
材料：豬裏脊肉、白糖、麪粉、料酒、芝麻、生抽、醋、食用油、精鹽
做法
1、裏脊肉切成0.5釐米厚的大片，用刀背輕輕排剁一下，切成長條入碗，放料酒、精鹽、胡椒粉、生抽、打入一個雞蛋清抓勻，用澱粉、麪粉各一半拌勻待用；
2、把番茄醬、白糖、白醋、澱粉、水調成糖醋汁待用；
3、炒鍋置中火燒熱，下食用油燒至六成熱時，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出；
4、待油温升至七成熱時，復炸1分鐘，撈出瀝油；
5、鍋內留底油，將調好的汁倒入鍋內，熬製粘稠，肉塊下鍋，迅速顛翻炒鍋；
6、待芡汁均勻地包住肉塊時撒芝麻出鍋裝盤即可。
臘肉炒花菜
食材：臘肉、花菜、胡椒粉、蒜、紅尖椒、蒜苗
做法：
1.將花菜清洗乾淨，再將花菜切開切成小塊備用
2.將蒜切末，蒜苗切斜，尖椒切斜，臘肉切小塊用温水過一下
3.鍋裏放入冷水燒開，把花菜放裏面焯一下水，變色倒出涼水備用
4.鍋裏放點油燒熱，把臘肉放進煸一煸
5.再把蒜放進炒香，放入花菜快速炒
6.再把蒜苗、尖椒放進炒加點生抽、胡椒粉快速炒好裝盤
番茄燒排骨
材料：精排骨、番茄、 姜、料酒、生抽醬油、老抽、白糖、鹽、雞精、熟芝麻、葱
做法：
1、精排骨焯水撈出洗淨，裝入深鍋加入冷水、姜，大火燒開小火煮1～1.5小時撈出排骨備用；
2、炒菜鍋放油倒入排骨翻炒；
3、再倒入去皮切丁的番茄、一勺料酒、生抽醬油一勺半、老抽半勺、白糖ー勺，用中火繼續翻炒；
4、收汁如果味淡可加點鹽，雞精，裝盤撒上熟芝麻，葱花即可
板栗雞
食材：雞半個，板栗、食用油、指天椒、姜、蒜、紅椒、料酒、鹽各適量
做法
1、將雞洗乾淨切塊瀝乾水分，板栗剝殼，姜切塊，備用，熱鍋熱油至7成，放入姜、蒜、辣椒翻炒一下。
2、加入雞塊翻炒，添加些許鹽，少許醬油繼續大火翻炒出香味。放入板栗繼續翻炒均勻後盛入電飯鍋。
豆腐香菇湯
材料：嫩豆腐、香菇、胡蘿蔔、香葱、鹽少許、水澱粉少許、家樂雞粉1勺
做法：
1、香菇洗淨切小塊，胡蘿蔔切絲，香葱切寸斷
2、熱鍋少油爆香葱白，加入適量的水，放入香菇
3、加入豆腐和胡蘿蔔絲燒開
4、調點鹽，淋水澱粉勾成薄芡，加點雞粉調味
5、最後撒香葱出鍋
川香腐竹
材料：腐竹6根、郫縣豆瓣醬2勺、味極鮮醬油1勺、葱1根、蒜適量、蠔油適量
做法
1、腐竹提前幾個小時泡發好，不要用開水來泡，可以用涼水，最好用温水來泡，這樣泡出來的腐竹既不會太硬也不會太爛。大葱大蒜切好備用
2、起鍋燒油，大葱大蒜和郫縣豆瓣醬一起下鍋爆香
3、腐竹下鍋，加醬油
4、加蠔油，鹽就不需要了，各種調料的鹹度已經夠了
5、大火翻炒均勻，炒三四分鐘
6、入味了就可以出鍋了
酸辣脆藕
食材：藕一根、老乾媽豆豉辣椒醬或油辣子一勺、陳醋兩勺、生抽一勺、糖一小勺、鹽三分之一小勺、葱花適量、乾紅辣椒三個、花椒半勺
做法：
1.藕去皮洗淨切片，泡到涼水裏備用，水裏滴點白醋。蒜末，薑絲，青紅辣椒絲，葱花，幹辣椒段，花椒備用
2.把藕從泡的水裏撈出來，鍋裏燒開水，下藕片煮兩分鐘，撈出過兩遍涼水，瀝乾水分備用
3.熱鍋涼油，煸香姜蒜幹辣椒和花椒
4.放入藕片翻炒幾下
5.加入一勺老乾媽豆豉辣醬
6.一勺生抽，兩勺陳醋
7.一小勺白糖，三分之一小勺鹽，翻炒均勻
8.放入青紅辣椒翻炒幾下
9.放入葱花略炒出鍋
蒜苗炒鴨肉
材料：鴨肉、蒜苗、小米椒、姜、蒜、蠔油、生抽、食鹽、料酒。
做法：
1、鴨肉剁成塊，蒜苗洗淨切小段，小米椒切段，薑切片，蒜米切兩半。
2、鴨肉冷水下鍋焯水，放入料酒去腥，水燒開後，繼續焯水一分鐘撈出清洗乾淨備用。
3、重新起鍋，鍋燒乾倒入油，放入鴨肉，中小火炒2分鐘，然後放入姜蒜、小米椒炒香。
4、倒入清水沒過鴨肉，大火燒開，小火燜煮15分鐘。
5、時間到了，放入蠔油、料酒、食鹽，生抽翻動均勻，大火收汁。
6、湯汁差不多收幹後放入蒜苗，翻炒幾下之後就可以出鍋了。
涼拌豆角
1. 豆角洗淨，準備好調料，鍋中加入適量水大火加熱。
2. 蒜剝淨，切三四片姜放一起搗碎。
3. 把辣椒切小段放入碗中，倒入15g醋、10g生抽、10g香油、一大勺老乾媽、適量鹽、少許糖和蒜姜泥調成料汁備用。（辣椒油可以點我頭像進去查看秘製辣椒油的菜譜）
4. 鍋中水開後放入少許鹽一小勺香油把豆角放入大火煮兩到三分鐘。
5. 豆角煮熟後撈出過兩遍涼水，撈出淋幹水切小段，放入盤中。
6. 澆上拌好的料汁，拌勻就可以了。酸辣開胃讓你食慾大開！也不用在這樣熱的夏天站在爐火旁炒的汗流浹背的。這和夏天很配額！
豌豆炒肉末
材料：豌豆、胡蘿蔔、豬肉、辣椒
做法：
1、剝出豌豆，紅蘿蔔切成豌豆大小的丁；
2、豌豆和紅蘿蔔分別用開水煮熟，瀝乾水份；
3、豬肉剁碎，加澱粉，胡椒，生抽攪拌均勻；
4、熱鍋入油，猛火滑炒肉末；
5、炒散肉末後加入豌豆，胡蘿蔔，翻炒均勻；
6、加鹽，生抽，紅、黃辣椒粒，翻炒均勻即可出鍋。
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