明日寒露，這4道美食別錯過，應季而食又滋補，比吃牛羊肉還好

國慶假期即將結束，隨之我們也將迎來傳統二十四節氣中的第十七個節氣“寒露”。這是秋季的第五個節氣，是一個反映氣候變化的節氣。在南方很多地區，寒露時節正是秋意正濃的時候，但對於大部分北方地區來説，寒露的到來意味着氣候已經準備從深秋進入冬季。

元代教育家吳澄在《月令七十二候集解》中提到：“九月節，露氣寒冷，將凝結也。”意思是説寒露時節的氣温要比白露時更低，早晨的晨露因為太冷也快要凝結了。就像民間有句諺語這樣説：“白露身不露，寒露腳不露。”這是在告訴人們，白露節氣一過，穿衣服就不能再赤膊露體；而寒露節氣一過，更應注重足部保暖。

平日裏除了做好添衣保暖的工作外，人們也應在飲食上多下功夫，可以多吃一些滋潤的食物，如梨、柿子、蓮藕、紅棗、黑芝麻等等。這裏就分享4道寒露節氣比較受歡迎的美食，喜歡的朋友可以試試。

【桂花糖藕】

所用食材：蓮藕、圓粒糯米、黑米、冰糖、紅糖、大棗、清水、糖桂花

（1）糯米、黑米洗淨，加入清水浸泡2小時以上，然後控幹水分混合均勻備用。

（2）蓮藕去皮，在四分之一處切開，把蓮藕的孔露出來，方便塞米。

（3）準備一個筷子和勺子，把米塞進蓮藕的孔裏，用筷子塞緊實。

（4）塞滿後再把之前切下來的蓮藕蓋上去，用多個牙籤固定住，放入高壓鍋內，加冰糖、紅糖、大棗，加入漫過蓮藕的清水，壓1小時左右直到蓮藕軟糯。

（5）做好的蓮藕不着急吃的話，可以放入冰箱冷藏浸泡一晚，使其更加入味。

（6）最後取出浸泡好的蓮藕，切成薄片淋上糖桂花即可。

【栗子雞】

所需食材：雞腿3個，熟板栗、青椒、紅椒各半個，薑片，葱段

調料：鹽，料酒，生抽，八角，花椒，香葉

（1）雞腿切塊放入盆中，加料酒、生抽、鹽、薑片、葱段抓拌均勻，醃製15分鐘。

（2）板栗剝掉外殼就可以了（建議直接買炒好的板栗）。

（3）油熱後下入薑片，葱段，八角，花椒，香葉炒出香味。然後倒入雞塊翻炒，待雞塊變色後加生抽、料酒、老抽、鹽繼續炒勻。

（4）倒入適量清水，再把板栗放入鍋內，大火燒開後改小火慢燉20分鐘，直至雞塊軟爛。出鍋前加入青紅椒塊開大火收汁即可。

【糯米棗】

食材清單：紅棗20個、糯米粉80克、白糖10克、熱水100毫升

1：紅棗清洗乾淨備用。

2：碗中倒入80克糯米粉，10克白糖，混合均勻，然後加入100毫升熱水，拌成絮狀，接着下手揉搓成軟硬適中的粉團。最後蓋上保鮮膜靜置10分鐘備用。

3：取一個紅棗，利用工具去除棗核（吸管、筆筒都行），然後從一側用剪子剪開，如下圖所示。

4：糯米粉團搓成手指一樣的長條，然後切成和紅棗長度一樣的小劑子。

5：把糯米劑子嵌入紅棗中，然後輕輕捏合一下。

6：把糯米棗開口朝上，中火蒸10分鐘左右。

7：蒸好的糯米棗放入盤內，澆上糖桂花或者蜂蜜即可。

【黑芝麻糊】

所需食材：黑芝麻50克、糯米30克、黑米20克、純淨水410毫升（400克）、冰糖適量

（1）黑芝麻、糯米和黑米分別淘洗乾淨，然後用清水浸泡1個小時，撈出後用廚房紙吸乾水分備用（時間充裕的話，自然晾乾即可）。

（2）瀝乾水的黑芝麻倒入鍋中，開最小火翻炒，直到鍋內有噼啪的聲音，且有很濃的芝麻香味，然後盛出晾涼。

（3）將黑芝麻倒入破壁機內，幹磨成粉，時間不要太長，以免打成芝麻醬。

（5）將糯米和黑米一同倒進破壁機內，攪打成粉，為更細膩一些，可以過一下篩。

（6）黑芝麻粉、糯米粉、黑米粉混合攪拌均勻，以粉和水1:4的比例加入純淨水。

（7）最後根據口味加入適量冰糖，開中火加熱至沸騰有粘稠即可。

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