#美食教程#木耳和它天生一對，被稱為“植物肉”，成本不到5塊錢，不懂太虧！木耳是我們餐桌上常見對的一道美食，營養師大喬常説黑木耳是高蛋白、低脂肪食物，被譽為“植物肉”“素中之葷”，有補氣益智，潤肺補腦，活血止血的作用。所含的膳食纖維，能促進腸蠕動，促進脂肪排泄，有利於減肥。小白菜鈣含量高，富含蛋白質，豐富的粗纖維，不但能夠促進骨骼發育，為人體提供日常所需的營養，增加機體的免疫力，對燃脂潤膚也有好處。今天為大家分享的這道木耳爆炒小白菜大家喜歡嗎？喜歡的朋友就在評論區告訴我吧！
木耳爆炒小白菜
By 大海微瀾微博
配料：
黑木耳 適量、小白菜 1把、花生油 適量、精鹽 適量、蒜 適量、胡椒粉 適量、生抽 少許
烹飪步驟：
1.黑木耳提前泡發，去掉雜質，清洗乾淨。鍋中加入適量的水，水開下入黑木耳焯水，可以多煮幾分鐘，口感好。
2.焯好的木耳撈出控淨水分。
3.小白菜去掉老葉和根部，冷水浸泡幾分鐘，雖然沒有農藥，還有塵土，浸泡後更容易清洗，然後反覆清洗乾淨。
4.洗乾淨的小白菜，按照自己喜歡的大小切段兒。
5.大蒜去皮洗淨，切片，留一部分切碎，出鍋時倒入更入味。
6.炒鍋加入適量的油，爆香蒜片，下入所有食材，大火快速爆炒，小白菜變色即可關火。
7.加入鹽、胡椒粉、蒜碎、少許生抽翻炒均勻調味。
8.翻炒均勻即可出鍋。
9.出谷哦裝盤。
烹飪小貼士：
選購技巧1、看：優質黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面烏黑有光澤，耳背呈暗灰色，無結塊；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵塊，呈灰色或棕色的最次。有些不良商販用色素“加工”黑木耳，將其泡在清水中，很快水就會變黑。2、捏：無論黑白，優質木耳的含水量很低。拿在手裏感覺很輕，用手捏易碎。3、聞：新鮮黑木耳沒有酸、臭等異味。存放時間久了，會因蛋白質、脂肪變性而有酸氣或其他異味。若有黴味，説明已經受潮、變質。銀耳若有焦味，可能是在加工時烘乾過度，雖可食用，但品質、風味較差。
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