夏天最愛的草莓蛋糕，清爽細膩，配方升級，不用烤箱，零失敗

夏天也想吃蛋糕了怎麼辦，30度的高温，想必誰也不願意開烤箱吧。今天分享一款不用烤箱就能做的慕斯蛋糕，清涼美味，像是冰淇淋的口感，我家女兒超級喜歡吃。

去買水果的時候，店主説草莓是今年最後一次了，天氣突然就熱了，以後也不會有了，再吃天然成熟的草莓就要等明年了。趕緊買了一些，天氣熱，草莓的品相都不太好，挑了些長得好看的做了慕斯蛋糕，清爽細膩，1個6寸，我和女兒一天就吃光了，真好吃。

沒有草莓，可以換成任意別的水果，芒果藍莓都是可以的，反正水果那麼多，選擇你喜歡的水果就行。有朋友説我吉利丁放的有點多了，因為夏天氣温高，放的少了很容易不成形，我這個慕斯蛋糕做出來比較厚，慕斯糊有點多，因為要蓋住側面的草莓，少了不好看。而且我們也不天天吃，多這一丟丟吉利丁液是沒關係的。

【草莓慕斯】

食材：草莓400克，淡奶油350克，牛奶50克，吉利丁片20克，白砂糖40克，消化餅乾100克，黃油30克。

做法：

1、食材。我最喜歡用奧利奧餅乾，不過天氣熱實在懶得出門，有啥用啥好了

2、餅乾裝在密封袋裏，用擀麪杖擀碎，略微有點顆粒也沒關係的。

3、黃油放入大碗裏面，放入微波爐加熱30秒成為液體狀，把壓碎的餅乾碎放進去，用刮刀拌勻。

4、6寸蛋糕模具，底部包上保鮮膜後再放入模具裏面。這樣做好的成品脱模很方便的。我用的是學廚KT6寸圓模。

5、把餅乾碎放進去，用刮刀壓緊，然後放入冰箱冷凍20分鐘。

6、草莓洗乾淨，用廚房紙吸乾水分，去掉葉子對半切開。草莓季節已經過了，我去買的時候店主説以後就沒有草莓了，這是最後一次。

7、草莓貼着模具四周擺一圈，不牢固也沒關係，等慕斯液倒進去就好了。這一步大約用了200克草莓。

8、吉利丁剪成小塊，用冷水泡軟。

9、再瀝乾水分後加入50克牛奶，放入微波爐叮20秒，吉利丁融化。

10、再把120克草莓洗乾淨之後，放入攪拌機裏面，攪拌成為草莓汁。

11、先把草莓汁和吉利丁牛奶液混合均勻。

12、淡奶油加入白砂糖，打發至剛剛不再流動的狀態，大約7分發。

13、打發好的淡奶油和草莓牛奶吉利丁液再混合均勻，慕斯糊就做好了。

14、把慕斯糊倒入模具裏面，量不要太少，要能蓋住模具四周的草莓才好看。放入冰箱冷藏3小時以上至蛋糕凝固。

15、3小時之後，從底部向上一頂，就很容易脱模了，用力要輕柔均勻哦。不需要用吹風機吹模具四周。

16、表面裝飾就隨意了，我放了草莓、藍莓和薄荷葉簡單的裝飾，很好看。

小貼士：

1、吉利丁多一點，慕斯蛋糕更堅挺。

2、裝飾可以隨意來，怎麼都好看。

不用烤箱就能做的甜品，顏值在線，清涼美味，這個超讚的食譜您喜歡嗎？歡迎文末交流。

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