精選28款風味小炒推薦，備好食材簡單幾步，烹飪健康美食
曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常地韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！
辣炒白豆乾
材料：白豆腐乾、洋葱、小米辣、蒜、姜、葱、料酒、老乾媽醬
做法：1.白豆腐乾切成塊，洋葱切成片，小米辣切成段，姜和蒜切成片，葱切成小段。
2.碗中放入料酒、白糖、香油、生抽、適量水，攪拌均勻，調成料汁。
3.鍋裏放入少許油，油燒熱後，放入白豆腐乾，中小火煎至兩面金黃，盛出備用。
4.鍋中留底油，放入薑片、蒜片、葱段、洋葱、幹辣椒段、花椒，炒出香味。
5.放入煎好的豆乾，放入老乾媽醬和調好的料汁，蓋上蓋子，大火燜煮10分鐘。
6.大火收幹湯汁，放入小米辣和葱花段，翻炒均勻即可。
紅燒牛筋
材料：牛筋500克，姜30克，紅葱頭4粒，蕃茄辣椒醬5大匙，水2000ml，米酒1大匙，細砂糖1大匙。
1.牛筋洗淨瀝乾，薑切片、紅葱頭切末備用。
2.取一鍋放入2000ml的水煮沸。
3.將牛筋鍋中，以小火煮約2小時至軟後撈出沖冷水，再切小塊備用。
4.另起一鍋放入少許油，以小火爆香薑片及紅葱末。
5.將蕃茄辣椒醬一起炒香後，放入牛筋及所有調味料，以小火煮至牛筋軟爛，剩少許湯汁即可。
火腿蒸豆腐
用料嫩豆腐一塊、金華火腿、朝天椒、蒜、小葱、香油
做法1、金華火腿去皮，切薄片，朝天椒切圈。
2、把豆腐盒子底的四個角都戳一下，把嫩豆腐完整地倒出來。
3、豆腐切塊，豆腐塊之間塞入火腿片，豆腐兩邊再放上一片火腿。
4、大蒜剁成蒜末，小葱切葱花。
5、豆腐上撒上辣椒圈，淋上香油。
6、燒一鍋熱水，放上蒸籠，放入火腿豆腐，開火蒸20分鐘。
7、豆腐快蒸好時，拿一個大鐵勺，倒兩大勺油，小火熱油。
8、豆腐蒸好後，撒上葱、蒜末，油熱至冒白煙的時候，把熱油潑在豆腐上即可。
脆炒南瓜絲
材料：帶綠皮個小面均勻的嫩南瓜1～2個、菜油50克，精鹽、葱花各少許。
做法：1.將嫩南瓜連皮洗淨，切細絲，攤在太陽下晾曬半天。
2.炒鍋上火，放入菜油燒熱後，倒入南瓜絲，用旺火速炒2～3分鐘，撒上精鹽、顛翻炒勻，放入葱花再顛翻兩下，出鍋即成。
花椒魚片
材料：魚身肉（青魚，草魚，鯉魚，財魚），金針菇（青筍片）適量，幹尖椒，花椒。
做法：1、醃製魚片：將魚身，切成薄片，加鹽、生抽、雞精、澱粉及一隻雞蛋拌勻，醃15-30分鐘。
2、做底料：將金針菇（青筍片）燙熟，取出後置於湯碗（魚大的用盆）內。
3、燙魚片：置中放入清湯，加鹽，薑絲，雞精調味。待湯沸後，放入醃製好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇（青筍片）的湯碗內。
4、做味料：放油入鍋，稍熱就加幹尖椒，翻炒幾下，再加入花椒，同樣翻炒幾下，起鍋將味料倒入魚片上即可。
雙味鯰魚
原料：鮮活鯰魚一條，京葱葉250克，白芝麻5克，葱花10克。
調料：A料（料酒、蜂蜜各200克，番茄沙司、李錦記海鮮醬各500克，李錦記排骨醬 250克，李錦記叉燒醬750克），色拉油40克。
製作：
1、鯰魚宰殺制淨，直刀切成厚0.4釐米的片。
2、京葱葉洗淨，切成長2—3釐米的段。
3、把A料混合均勻成鯰魚料，待用。
4、客人點菜時，取鯰魚片350克，加入鯰魚料30克抓拌均勻。
5、取鐵板或煲仔，放在煲仔爐上，撒入切好的京葱葉鋪平，淋入色拉油，再將拌勻醬料的鯰魚片平鋪在葱葉上，蓋上蓋子，中火加熱3分鐘。
6、3分鐘後揭蓋，取調好的鯰魚料20克，刷在鯰魚的表面，蓋上蓋子，中火繼續加熱2分鐘。
7、2分鐘後再次揭蓋，在鯰魚表面刷鯰魚料20克，蓋上蓋子後加熱30秒，揭蓋，撒入白芝麻、葱花，蓋上蓋子即可走菜。
冬至麻餈
食材：糯米粉適量 黃豆粉適量 紅糖適量
1、糯米粉加開水，邊加開水邊用筷子攪，然後用手揉成麪糰，揉到不粘手即可
2、然後按自己的喜好大小搓成糰子
3、開水下糰子煮，水開後點兩次冷水（像煮餃子一樣）
4、等到糰子浮起來了就煮好了，用篩子撈出糰子
5、裹上黃豆紅糖粉就可以吃啦（黃豆粉和紅糖粉按你喜歡的比例混均勻裹在糰子表面就可以了）
6、完成
菠汁小公雞
食材：小公雞1500克，菠蘿肉200克、美人椒、小尖椒、蒜子、薑片各20克，熟豬油50克，黃酒25克，鹽5克，味精2克。
走菜：1.小公雞宰殺洗淨，砍成小塊；菠蘿入榨汁機炸成汁。
2.鍋內入熟豬油，燒至五成熱時，加入薑片、蒜子爆香，倒入雞塊，炒至金黃，加開水100克、菠蘿汁200克、鹽、味精、小火燜制5分鐘，倒入小尖椒、美人椒翻炒，出鍋裝盤即可。
玉米蘿蔔大骨湯
原材料：玉米棒150克，排骨250克，紅蘿蔔50克，生薑、紅棗少許
作法：
1、玉米棒去外皮，切成段，紅蘿蔔切塊，排骨砍成塊，生薑切處，紅棗洗淨，備用。排骨汆一下去血水。
2、煲內注入清水（水量自己看着辦，多一些），水開後加入薑片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開，改中火煲40分鐘即可。
豆角燒茄子
食材：長豆300克，茄子2個、鹽、油、生抽、蒜，姜各適量。
1、茄子洗淨切條，長豆角洗淨切段。
2、姜切末，蒜切末。
3、鍋燒熱，放少許油，下薑末和蒜茸煸香。
4、放茄子翻炒，炒至變軟變色，放入長豆角翻炒，放鹽，生抽翻炒至豆角熟透就可以出鍋了。
韭菜炒香乾
做法1.先來一張成品圖。
2.準備食材，如圖所示。
3.韭菜洗乾淨切成段。
4.香乾切絲。
5.洋葱切絲，紅辣椒切絲，大蒜切片。
6.冷鍋熱油。
7.油燒熱放入花椒爆香。
8.待花椒爆香撈出來丟了，放入洋葱絲，大蒜片，紅辣椒絲。
9.加入適量生抽，適量蠔油快速翻炒。
10.加入一點點水，防止糊鍋。
11.加入韭菜段，香乾絲爆炒至斷生，加入適量蘑菇精。
12.盛盤上桌，開動吧，味道不錯哦！
金槍魚土豆泥
做法：1、土豆去皮後切片；將土豆片上屜和兩個雞蛋一起蒸熟；準備好空蛋殼，洗淨後用開水燙好備用；土豆片放到攪拌杯中；將土豆片打成細滑的泥後加入蛋黃，繼續攪拌；
2、放入金槍魚肉攪拌；所有食材攪拌好後，加入1小勺鹽和適量胡椒粉攪拌均勻；用裱花袋擠入蛋殼，撒少許黃瓜皮碎末裝飾。
糖醋脆皮茄子
食材：茄子1個、麪粉30克、蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、泰式甜辣醬3~4湯匙、生抽1湯匙、鹽適量、水澱粉半碗
1、 茄子切成2釐米寬厚，8釐米長的條狀，麪粉和澱粉1:1撒上裹勻，撒一點點的鹽。
2、 靜置10分鐘，會發現麪粉結實地附着到了茄子表面，這樣炸不容易掉粉。
3、 茄子放入油鍋中小火炸至定型後撈出，復炸一遍上色，逼出茄子過多吸入的油。復炸後的茄子，外殼已經是脆脆的了，裝盤待澆汁。
4、 接下來熬製糖醋汁，把料汁放入鍋內加適量水燒開，調鹹淡後勾芡，把芡汁淋到茄子上即可。
香烤羅非魚
食材：羅非魚、鹽、洋葱、姜、香菜、料酒
做法：1、羅非魚處理乾淨，從背部剖開，洗淨；
2、將羅非魚放在盆內，放入生抽、料酒少許，加入鹽、胡椒粉、葱、姜、辣椒粉，塗抹均勻，醃製半小時；
3、電餅鐺上下盤都刷上油，待上下烤盤到可以烤的狀態，將醃好的魚，放入下盤中，然後蓋上上盤；
4、烤四分鐘後，魚香四溢，即可將上下烤盤同時斷電，打開上烤盤，將魚盛入盤中即可食用。
葱油爽脆南瓜
做法：1.南瓜去皮切片洗淨備用。
2.葱切段備用。
3.鍋中放入適量油倒入葱爆香。
4.倒入南瓜翻炒片刻。
5.加入適量味極鮮翻炒。
6.加入少量鹽調味。
7.出鍋前加入雞精和葱調味。
8.炒好後裝入盤中就可以啦
辣白菜炒年糕
材料：辣白菜、辣醬、糖、鹽、清水、火鍋年糕、水澱粉
做法：1、將掰好的年糕放入鍋裏，加水，超過年糕一個指結的高度，開始煮。水開後3～5分鐘，等年糕飄起來就熟了，喜歡吃軟一點的朋友可以再煮一兩分鐘；
2、將煮好的年糕過涼水；
3、將過好涼水的年糕瀝乾多餘水分，放回鍋裏，倒入辣白菜，辣醬，清水，開火。攪勻後加入鹽，糖。
4、水微開冒泡時，加入水澱粉，等湯汁收得差不多就可以關火盛出了。
五花肉炒韭花
材料：五花肉半斤 韭菜花一小把（約3兩） 風味豆豉一大勺 生抽3大匙 蒜3粒 鹽少許 油少許
1、五花肉洗乾淨切片，韭菜花切段，蒜蓉拍碎
2、鍋裏入少許油，爆香一半蒜蓉
3、放入韭菜花快炒斷生，入少許鹽底味後裝起，韭菜花很容易熟，不要炒太久，1分鐘左右即可
4、炒鍋洗乾淨，入很少的油爆香剩下的蒜蓉，放入五花肉
5、炒幹水後再放入1/3碗水煮熟的豬肉，水快乾的時候倒入生抽
6、炒至豬油泌出，下一大勺風味豆豉
7、加入韭菜花
8、同炒均勻即可。（因為生抽比較多，豆豉有鹹味，需要加鹽的請先試一試味道是否過鹹哦）
油麪筋塞肉
食材豬肉300克油麪筋8個、料酒2勺鹽少許薑汁半勺生抽3勺、老抽1勺白胡椒粉少許、砂糖小半勺葱姜水適量、葱花少許
做法1.豬肉剁成碎末
2.放入盆中，加入料酒、鹽、薑汁、白胡椒粉、生抽、雞粉和適量葱姜水攪拌上勁
3.再加入香葱末拌勻備用
4.準備好的油麪筋和豬肉泥
5.在油麪筋上戳一個孔，然後把豬肉餡填入即可
6.我一共做了8個
7.鍋中加入生抽、老抽、砂糖煮沸後再加入適量清水
8.放入塞好肉的油麪筋大火煮沸
9.蓋上鍋蓋轉中小火煮15分鐘
10.即可出鍋
油豆腐炒肉
食材：五花肉，油豆腐，胡蘿蔔，蒜，油，鹽，姜，生抽，澱粉，糖，芝麻油，高湯
1.鍋燒熱注油，3成油温時將醃製好的肉片下鍋炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香時盛出備用.
2.就着鍋內底油，將蒜白段下鍋煸香，將胡蘿蔔片入鍋翻炒。
3.將油豆腐入鍋一同翻炒幾下後，調入鹽、生抽、老抽調味，鍋內倒入小碗高湯（高度約為材料的二分之一處），將煸香的肉片鋪在油豆腐上，鍋內材料掂勻加蓋燜煮。
4.油豆腐燜煮至透味（2-3分鐘左右），揭蓋轉旺火收汁，起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下，出香即可起鍋。（嗜辣者也可再淋小勺紅辣油）
百合蓮子蒸南瓜
食材：蓮子10顆、百合10塊、麪粉150克、南瓜1大塊、糖桂花3勺
做法：1、提前一晚泡好蓮子和百合，南瓜切成塊兒；
2、將南瓜鋪進蒸碗裏，蓮子和百合擺放在上面；
3、上鍋蒸15分鐘，出鍋後上面撒上糖桂花就可以了。
乾煸四季豆
做法1.首先，我們準備四季豆一把，掐去頭尾和老筋，切成長段，泡在清水中，老筋的纖維比較粗一定要去掉。
2.我們再準備一下小料，大蒜四粒切成片，大葱白一段也切成片，一起放入盆中，再抓入一把紅幹椒、青花椒。
3.食材準備好以後，我們把四季豆過一下油。鍋中燒油，把油燒至7成熱，倒入四季豆，在高温油下炸1分鐘，四季豆變為青色，表皮慢慢起皺，我們撈出四季豆，控油備用。
4.鍋內留底油，倒入剛才準備的小料，火不要太大，慢慢炒出水分，不要把辣椒炒糊，炒出香味以後，倒入四季豆，離火以後，開始調味。
5.加入食鹽2克、雞粉1.5克、白糖1.5克、快速翻炒，化開調料，這個時候可以適當地放一點香醋，不喜歡也是可以不放，淋入花椒油，翻勻以後就可以出鍋了。
鵪鶉蛋紅燒排骨
材料：小排500g、香葱裝飾用、鵪鶉蛋10個左右、鹽、料酒、生抽、生薑、八角、冰糖、老抽；
做法：1.小排洗淨，焯水，加生薑料酒去腥，變色撈出；我是自己煮的的鵪鶉蛋，一個一個剝的，大家買現成就行了；
2.另一個鍋鍋裏倒油炸鵪鶉蛋，炸到起虎皮，顏色金黃撈起；這步要做好，燜煮之後虎皮會吸收湯汁，鵪鶉蛋才會好吃；留些底油中火煸炒一下排骨，這時下料酒、生抽、老抽、鹽糖調味；
3.加入一大碗水，放入一整顆八角，冰糖，鵪鶉蛋也放進去，大火燒開，小火燉煮；注意收汁，至少要燉煮30分鐘；開始收汁就盛出，撒葱花，大功告成；
青椒炒香乾
用料：香乾,青椒,紅辣椒,油,鹽,生抽,胡椒粉,白糖,味精,蒜
青椒、紅辣椒切絲，香乾切粗條、蒜切片。
鍋裏水燒開，放入香乾焯水2分鐘。
撈出控幹水。
鍋裏放油燒熱，加入蒜片爆香。
倒入青椒絲、紅辣椒絲炒至七八分熟。
倒進香乾翻炒。
加入生抽、胡椒粉、白糖炒均勻。
加鹽、味精調味炒勻。
芝香拌麪
材料：雞蛋2個、荷蘭豆20g 、掛麪100g 、芝麻醬2湯匙 、生抽1湯匙 、香醋2/1湯匙 、鹽1g 、白糖1g 、蒜3瓣 、麻油15ml 、小米椒2個。
1.將蒜和小米椒切丁。2湯匙芝麻醬、1湯匙生抽、1/2湯匙香醋、1克食鹽、1克白糖調成醬汁。
2.後將蒜和辣椒丁拌入醬汁 。
3.鍋裏抹一層薄薄的油，將雞蛋打散攤成蛋餅，隨後切成細絲。荷蘭豆放滾水中焯熟後切成細絲 。
4.將煮好的面撈出放入碗中，調入剛做好的醬汁，再放入15毫升麻油拌，最後加入蛋絲和荷蘭豆絲拌勻即可。
葱薑辣炒蛤蜊
材料：蛤蜊400g，葱姜少許、幹辣椒少許、二鍋頭5ml、自制味素2g、自制辣椒紅油4g、鹽4g、油4g
做法：1. 蛤蜊洗淨，用淡鹽水靜養2小時吐沙待用
2. 姜切絲，葱白葱青分開切段，幹辣椒洗淨待用
3. 坐鍋燒水，下生薑、二鍋頭，將蛤蜊煮至開口撈出，瀝水待用
4. 開口的蛤蜊用清水漂洗3遍，洗淨沙
5. 坐鍋起油，下薑絲、葱白爆香
6. 下幹辣椒、辣椒紅油炒香
7. 下蛤蜊，轉大火，噴二鍋頭翻炒30秒，下自制味素、鹽，翻炒2分鐘
8. 下葱青，關火，翻炒均勻，出鍋即可
乾鍋杏鮑菇
食材： 杏鮑菇250克、五花肉70克、芹菜100克、生薑2片、大蒜2瓣、小米椒2個、郫縣豆瓣醬1大勺、生抽2小勺、糖1小勺；
1.杏鮑菇洗淨，從中切兩半，然後豎切成大片備用，五花肉切片備用，姜、蒜切成薄片 ，小米椒切小段，芹菜洗淨切寸段，郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些。
2.炒鍋倒少許油，油温至八成熱時，分批下入切好的杏鮑菇略煎至金黃變軟，盛出備用，鍋中留底油，把五花肉片放入煸炒至變色，將五花肉中的油煸炒出來。
3.把五花肉片撥至一邊，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫縣豆瓣醬小火煸炒出紅油，然後將煎過的杏鮑菇和芹菜段倒入大火翻炒，調入生抽、糖翻炒均勻，即可裝入鍋
五花肉燒土豆
材料： 五花肉300g、土豆300g、胡蘿蔔100g、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、八角一個、葱花適量；
1.土豆，胡蘿蔔都去皮，切成滾刀狀；
2.熱油鍋，下五花肉煸炒至出油，加入一點冰糖一起小火炒；
3.當糖色出來後，倒入土豆和胡蘿蔔一起炒勻，然後加入適量的水，以及一點生抽、老抽，八角一個，大火煮開後轉小火燜約一小時；
4.最後試味，不夠鹹就加點鹽，大火收汁，撒葱花即可！
山藥玉米排骨湯
用料小排500g；玉米一顆；山藥一段；胡蘿蔔兩根；葱少許；姜四片；八角、桂皮、香葉、花椒少許
做法剁好的小排洗淨，清水中放兩三片姜、幾顆花椒、一點桂皮、兩顆八角，放入小排開始焯，撇去浮沫
撈出過涼水三遍，洗淨小排上的浮沫
重新在鍋中加清水，放入薑片、八角、小排和玉米，大火煮沸，
大火煮20-30分鐘，加入切塊的胡蘿蔔、山藥，煮十分鐘，轉文火，煮一個小時左右，出鍋裝盤撒上葱，就ok啦！