8道從小愛吃的點心，小時候天天想吃，現在發現，在家做也不難
雖説現在蛋糕、麪包的花樣種類特別多，不乏各種爆款，網紅。但吃來吃去，感覺最好吃的，最難忘的依然還是記憶裏小時候的味道。以下，整理了8款中式點心的做法，都是小時候天天想吃的那種，現在才發現，這些點心在家裏做都不難。喜歡的親們不妨收藏，什麼時候想吃照着步驟做一些。另外，現在春暖花開，正適合出門遊玩，自己做一些小點心帶上和親戚朋友一起分享，再合適不過哦~
第一道：棗糕
棗糕，口感鬆軟、棗香味濃郁，通常遠遠的就能聞到它的香氣。棗糕不光好吃，營養也足，其富含維生素C、鈣、鐵等營養成分，平時做為早餐也很適合哦。
以下，就是棗糕的具體制作方法，喜歡的親們不妨在家試試看，步驟很簡單，不用打發雞蛋，麪糊拌勻就可以烤，成功率非常高~
第一步：準備食材。紅棗120克、低筋麪粉180克、雞蛋4個、白砂糖80克、玉米油40毫升、泡打粉5克、小蘇打3克、白芝麻適量。
第二步：紅棗去核。（如果使用的是去核紅棗，可以省去這一步。）
第三步：紅棗放入開水鍋中煮至軟爛，然後控幹水分撈出放入盆中晾涼。
第四步：用電動打蛋器把紅棗打碎，如圖。
第五步：把白砂糖放入紅棗中攪打至沒有顆粒。
第六步：把雞蛋放入紅棗盆中攪打均勻。（不用打發。）
第七步：把低筋麪粉、泡打粉、小蘇打一起過篩放入盆中，然後翻拌均勻。
第八步：把玉米油倒入盆中翻拌均勻，這時棗糕糊就做好了。
第九步：把棗糕糊倒入鋪有烤紙的模具中，然後用力振兩下，振出氣泡，如圖。
第十步：在表面撒上一層白芝麻，如圖。
第十一步：放入預熱好的烤箱，上下火140度烤45分鐘。
第十二步：烤好後取出切塊即可食用。
多説幾句：
1、 白砂糖可以換成紅糖。
2、 泡打粉和小蘇打是讓棗糕口感鬆軟的關鍵，不要省掉。
第二道：桃酥
桃酥，非常常見的一種傳統點心。做法很簡單，比蛋糕、麪包什麼的簡單多了。不用打蛋，不用發酵，更不用注意什麼手法，輕鬆幾步就可以做出酥到掉渣的桃酥。親們試試就知道了~
第一步：準備食材。低筋麪粉110克、玉米油55克、白砂糖50克、雞蛋液20克、核桃25克、泡打粉1克、小蘇打半克、黑芝麻適量。（雞蛋液10克放到麪糰中，10克留着刷在桃酥表面。）
第二步：把核桃放入預熱好的烤箱，上下火180度烤8分鐘。（如果是熟核桃就不用這一步了。）
第三步：把核桃切成碎末，越碎越好。
第四步：把玉米油、白砂糖、雞蛋液放入盆中攪拌至糖融化。
第五步：把低筋麪粉、泡打粉、小蘇打一起過篩放到盆中，如圖。
第六步：將核桃末放到盆中攪拌均勻。
第七步：和成比較油潤的麪糰，如圖。（和好的麪糰不能太乾，油潤一些烤出來的桃酥才會酥脆。如果這時麪糰較幹，一定要再加一點油哦。）
第八步：取適量的面放到手裏揉圓，然後壓扁，放到鋪有烤紙的烤盤中，如圖。
第九步：在桃酥表面刷一層蛋液，然後撒少許黑芝麻，如圖。
第十步：將整盤桃酥放到預熱好的烤箱，上下火180度烤15分鐘即可。
第三道：奶香蜂蜜麻花
麻花按口感分兩種，一種是酥脆的，一種是酥軟的。以下，和大家分享一種酥軟口感的奶香蜂蜜麻花的做法。這樣炸好的麻花顏色金黃，圓圓胖胖的。撕開後，裏面像麪包那樣一絲一絲的。咬一口表層酥香，裏面鬆軟，淡淡的奶香味和甜味，讓人吃了一根想接着吃一根，家裏人説比麪包還好吃。
第一步：準備食材。普通麪粉500克、雞蛋2個、鹽2克、白糖50克、蜂蜜15毫升、牛奶200毫升、酵母粉7克、黃油50克、食用油適量。
第二步：把牛奶、雞蛋、蜂蜜、鹽、白糖、普通麪粉、酵母粉依照順序放入麪包桶中。然後選擇和麪功能。
第三步：麪糰成團後，把軟化好的黃油切塊放入麪包桶內，繼續開始揉麪。
第四步：如圖，揉到麪糰表面光滑。然後取出，放入盆中，蓋上保鮮膜，放到温暖的地方發酵1小時左右。
第五步：如圖，麪糰發酵至原體積的2倍大小就可以了。
第六步：麪糰發酵好後取出，放到面板上揉勻，把麪糰裏的氣體排出。
第七步：將麪糰分成12個小劑子，然後稍稍搓成長條，如圖（每個面劑子是80克左右大小）。接下來，蓋上保鮮膜，讓面劑子松馳15分鐘。
第八步：面劑子松馳好後，取一個搓成細細的長條，如圖，大概有80釐米長。
第九步：如圖，一隻手的手指頭勾住細條的正中間，然後用另外一隻手將兩端的細條擰在一起。
第十步：擰好後將首、尾兩端提起，就會自動擰成麻花狀，如圖。
第十一步：把尾端塞到剛剛手指頭勾住的地方，這樣一根麻花就做好了。
第十二步：如圖，所有的麻花都做好的樣子。放到一個大盤中，蓋上保鮮膜，再次發酵半個小時。
第十三步：如圖，麻花最後發酵好的樣子，體積大概是原體積的1.5倍左右。
第十四步：鍋中倒入適量的油燒熱，然後把麻花放入鍋中，多翻幾次面，直至麻花炸到金黃成熟即可撈出。
第十五步：如圖，所有麻花都炸好的樣子。
1、 配料中，糖的量可以隨自己的口味來放。黃油，如果沒有的話，可以換成味道較小的食用油，比如玉米油，只是口感會比黃油的稍差一些。黃油一般在大一點的超市都有賣的，如果沒有，網購也很方便。
2、 因為偷懶兒，和麪用的麪包機。親們也可以直接用手來揉，多揉一會兒就行。
3、 整個過程中的發酵、松馳都是必不可少的，這是麻花口感鬆軟的關鍵，大家一定不要省略掉。
4、 炸麻花的油温很重要，如果油温不夠，容易使麻花吸太多的油，吃起來口感油膩。而油温太高，就容易將麻花表面炸黑，裏面還沒熟。所以，在炸的時候，建議親們可以先往鍋裏放一點點麪糰試一下，如果麪糰迅速漂起來，體積變大並在周圍泡着小泡泡，那就説明可以了。麻花放入鍋裏後，要用筷子多翻幾次面，讓其均勻上色。
第四道：開口笑
炸好的開口笑，金黃酥香，芝麻味濃郁，越嚼越有味道。而且成本很低，我在家炸了一鍋開口笑，算下成本也就幾塊錢，非常實惠。
第一步：準備食材。普通麪粉200克、雞蛋2個（個頭較小）、食用油40毫升、白糖30克、泡打粉2克、鹽1克、白芝麻適量。
第二步：把雞蛋、食用油、白糖放入盆中，攪打至白糖融化。
第三步：把麪粉、泡打粉、鹽放入盆中。
第四步：揉成光滑的麪糰，然後靜置松馳20分鐘。
第五步：將麪糰取出搓成長條，然後均勻的切成24個小劑子，如圖。
第六步：取一個小劑子揉圓，如圖。
第七步：在表面蘸一些清水，如圖。
第八步：放入白芝麻中讓表面粘一層白芝麻，如圖。
第九步：全部都粘好的樣子。
第十步：鍋中倒入適量的油燒熱，然後把開口笑逐個放入鍋中，小火開始炸制。炸制開口笑逐個裂開，顏色金黃誘人時撈出。
第十一步：上桌開動吧。
1、 每種麪粉的吸水量不同，如果麪糰有些幹就再適當的加些油或者蛋液。
2、 白芝麻建議大家用生芝麻，因為炸制的時間較久，用熟芝麻的話容易炸過，口感變差。
3、 面劑子揉圓後，表面蘸一些水再粘芝麻，可以讓芝麻粘得更加牢固。另外，在炸的時候，也不要時常的攪動，比免芝麻掉下來。
4、 炸開口笑，油量能沒過開口笑就可以了。炸的時候，油温不要太高，要小火慢慢的炸，不然外面上色太重，裏面還夠酥香成熟。一鍋開口笑炸下來，實耗油不是很多，也就是二三十毫升這樣。
第五道：炸排叉
炸排叉，很有名氣的傳統小吃，各地叫法不同，有叫炸麻葉，饊子，翻餃等等，在你家鄉叫什麼呢？
炸好的排叉，金黃酥脆，越嚼越香。邊追劇邊吃，絕對是件幸福的事。在家做排叉，方法也很簡單，一小塊面就可以炸很多，喜歡的親們試試看吧。
第一步：準備食材。普通麪粉400克、白芝麻15克、黑芝麻15克、白糖10克、食用油15毫升、小蘇打1克。
第二步：把所有食材都放入盆中，再倒入適量的清水，和成稍硬一點的麪糰。
第三步：麪糰和好的樣子，然後蓋上保鮮膜醒30分鐘。
第四步：把麪糰取出揉勻，如圖。
第五步：用擀麪杖把麪糰擀開。
第六步：像擀麪一樣，要儘量擀得薄一點。
第七步：擀好後，切成寬6釐米左右的大長條，如圖。
第八步：再把長條切成小塊，如圖。
第九步：取兩塊面片又疊在一起，然後對摺，再切上三刀，如圖。
第十步：把面片展開，如圖。
第十一步：把面片的一邊從中間的口子翻出來，如圖，一個排叉就做好了。照着這個方法，把所有的都做好。
第十二步：鍋中倒入適量的油，油温五六成熱的時候，把排叉下鍋，小火炸至排叉成熟表面金黃即可。
1、 我做的排叉是甜的，所以放了一些糖。喜歡吃鹹味的，可以把甜去掉，放一些鹽。
2、 放一些小蘇打，可以讓炸好的排叉吃起來更酥脆。如果沒有，也可以省掉。
3、 排叉的麪糰要和的硬一點，和擀麪條的麪糰軟硬度差不多。
4、 在擀開的時候，一定要儘量擀得薄一點，厚度也要一致，這樣炸出來才好吃。
5、 在擀的時候，要撒一些乾麪粉防粘。
6、 在炸的時候，火不宜太大也不要炸得時間太長，否則炸過火就不好吃了。
第六道：雞蛋小麻花
這款雞蛋小麻花，做法很簡單，不用發麪，所以要比前面那款奶香蜂蜜麻花耗時短許多。炸好後的麻花，口感酥脆，越嚼越香，可做為主食，也可以做為追劇小零食，很受家人喜歡。
第一步：準備食材。普通麪粉300克、雞蛋2個、白糖20克、水60毫升左右、鹽2克、小蘇打2克。
第二步：把白糖、鹽、小蘇打放入麪粉中，然後倒入攪打均勻的蛋液和水。
第三步：揉成表面光滑、軟硬適中的麪糰。然後蓋上保鮮膜，松馳10分鐘。
第四步：把麪糰取出稍稍揉圓，然後擀成5毫米厚的大面餅，如圖。
第五步：比着擀麪杖，將麪餅切成均勻的細長條，如圖。
第六步：取一根切好的長條，搓成80釐米長的細條，如圖。
第七步：如圖，一隻手的手指頭勾住細條的正中間，另外一隻手將兩端的細條擰在一起。
第八步：擰好後將首、尾兩端提起，就會自動擰成麻花狀，如圖。
第九步：把尾端塞到剛剛手指頭勾住的地方，這樣一根麻花就做好了。
第十步：如圖，所有的麻花都做好的樣子。
第十一步：鍋中倒入適量的油燒熱，然後把麻花放入鍋，小火開始炸制。炸制麻花顏色漸漸變深、成熟，然後撈出。
第十二步：如圖，晾涼後開吃吧。
1、 配方中糖的量不是很多，吃不出太重的甜味。當然，如果親們介意的話，可以適當減少或者不放。
2、 水量，不一定要按這個來。因為不同的麪粉吸水量不一樣，雞蛋的大小也不一樣，大家只要使麪糰軟硬適中就可以了。
3、 炸這款麻花油温不要太高，三四成熱就可以將麻花放到鍋裏，然後，要慢慢的炸，炸透，這樣等麻花晾涼後口感才會酥脆。如果晾涼後，口感還是有些軟，那就説明炸的時間還是短，沒有充分炸透。
第七道：炸貓耳朵
炸貓耳朵，香甜酥脆，油香四溢，越嚼越有味道，屬於老少皆宜的美味小吃。製作步驟很簡單，需要注意到的問題我會一一提到，大家只要按步驟來做就可以做好。喜歡的親們有時間試試看吧~
第一步：準備食材。麪粉600克、雞蛋3個、紅糖30克。
第二步：把紅糖加少量熱水攪拌均勻，然後晾涼。
第三步：取300克麪粉，加入紅糖水揉成麪糰，然後蓋上保鮮膜，靜置半個小時。
第四步：把雞蛋打散。
第五步：把蛋液倒入剩下的300克麪粉中，揉成麪糰。然後蓋上保鮮膜，靜置半個小時。
第六步：將紅糖麪糰取出，揉勻，如圖。
第七步：擀成1毫米厚的大面餅備用，如圖。
第八步：把雞蛋麪團取出，揉勻。
第九步：照樣擀開，擀成1毫米厚的大面餅，如圖。
第十步：在雞蛋麪餅上薄薄的刷一層水，然後把最早擀開的紅糖麪餅放上來，如圖。
第十一步：在紅糖麪餅上再薄薄的刷一層水，然後從一頭捲起，如圖。
第十二步：如圖，都卷好的樣子。把卷好的麪糰，從中間切開。然後分別裝到保鮮袋中，放入冰箱裏冷凍1小時。
第十三步：從冰箱裏取出，切成薄片，如圖。
第十四步：鍋中倒入少許油，稍稍燒熱，油温不要太高。然後把貓耳朵胚放入鍋中，小火炸至酥脆即可控油撈出。
第十五步：晾涼開動吧。
1、 如果想吃更甜一點的，可以往雞蛋麪團裏也加一些糖。
2、 擀麪團的時候，一定要擀的薄一點。這樣卷出來的貓耳朵，紋理才多。
3、 在擀麪團的時候，難免會為了防粘撒一些乾麪粉。所在，在疊放兩張麪餅的時候，要在中間薄薄的刷一層水，這樣麪餅才會粘合的更好，炸的時候也不易散開。注意，水只刷薄薄的一層就可以了，千萬不要多刷哦。
4、 剛卷好的麪糰比較軟，切的時候，不容易切薄。所以，要冷凍1小時，待麪糰變硬後再切。這樣效果才好。
5、 炸的時候，油温不要太高。如果大家掌握不好，可以往鍋先放一塊貓耳朵，待貓耳朵飄裏起來時，再放其他的。注意全程一定要是小火哦，不然炸好的貓耳會上色太重，看起來不太好看。
第八道：玉米酥餅
這道玉米酥餅，芝麻香濃郁、甜度適中、不油不膩、酥到掉渣，每咬一口都是舌尖上的享受，簡直好吃到哭！做法更是簡單，把幾種材料拌一拌就可以，超省事。
第一步：準備食材。低筋麪粉150克、玉米麪150克、玉米油130克、雞蛋2個、糖粉75克、泡打粉3克、熟白芝麻適量。
第二步：把雞蛋和油放入盆中攪拌均勻，如圖。
第三步：把低筋麪粉、玉米麪、糖粉、泡打粉依次篩入盆中。
第四步：翻拌至沒有乾麪粉，如圖。
第五步：取一塊麪團，揉圓，如圖。
第六步：將麪糰放入白芝麻中，讓一面粘滿白芝麻，如圖。
第七步：把麪糰壓扁，如圖。然後放入鋪有油紙的烤盤中，如圖。
第八步：把烤盤放入預熱好的烤箱，上下火175度烤20分鐘即可。