秋冬季節吃肉，除了牛羊肉還有它，鈣是牛肉3倍，蛋白質含量高
自古以來，民間就有入秋後進補的習俗，進入深秋，天氣寒冷，就是進補的最佳時期。所以有條件的人們，在以前都會買一些豬肉吃，因為豬肉脂肪含量高，可以補充豐富的脂肪，便於長膘，存儲熱量。
現在人們條件都不差，豬肉不少吃，反而會覺得油膩。因為現代人的飲食十分油膩，身體的脂肪不少，但是缺乏蛋白質等營養物質。所以吃豬肉也不合適，很多人會推薦牛羊肉之類的，這些脂肪含量低，蛋白質含量高，是秋天進補的好食材。
秋冬季節吃肉進補，除了牛羊肉還有它，鈣是牛肉3倍，蛋白質含量高。它就是兔肉，兔肉人們不常吃，但是有些地方吃的人不少，比如四川就是吃兔肉的大省，比如麻辣兔肉，冷吃兔等等，做法很多，是當地的特色美食。
兔肉的蛋白質含量遠高於普通的食用肉類，而且含鈣量非常高，是豬肉、牛羊肉的2-3倍之高。而且兔子肉被稱之為“美容肉”，它所含的煙酸含量高，所以建議女孩子吃點兔肉。還有老人小孩，多吃點兔肉可以補充豐富的營養，增強體質。
下面分享四川人吃兔肉的2種傳統做法，一起來看看吧～
【麻辣兔肉】
食材：
兔肉500g、青椒4個、葱薑蒜、豆瓣醬1勺、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、花椒1把、香葉1片、幹辣椒2個、白糖1勺、鹽少許、食用油適量。
做法：
第一步，兔肉剁成小塊，然後清洗乾淨血水，瀝乾水分備用。
第二步，起鍋燒油，放入葱薑蒜、花椒和幹辣椒爆香，加豆瓣醬翻炒出紅油。
第三步，放入兔肉翻炒片刻，加生抽、蠔油和料酒，再倒入一碗清水，大火燒開。
第四步，轉小火燜煮10分鐘，最後加鹽和白糖調味，翻炒均勻就可以出鍋了。
【冷吃兔】
食材：
兔子1只、幹辣椒適量、大蒜1頭、生薑1塊、香葱適量、麻椒1把、豆瓣醬1勺、鹽少許、生抽1勺、澱粉3勺、白糖適量、蛋黃1個、熟芝麻適量。
做法：
第一步，把兔肉洗乾淨切小塊，加料酒、鹽和胡椒粉抓勻，抓到有點黏手，再加入1個蛋黃抓勻，最後再加澱粉抓勻，醃製10多分鐘。
第二步，幹辣椒切小段，葱薑蒜切好備用，再準備一些熟芝麻備用。
第三步，熱鍋冷油，放入兔肉油炸，炸3分鐘出鍋，然後升高油温，復炸30秒出鍋。
第四步，鍋中留少許底油，放入幹辣椒和花椒翻炒出香味，再加葱蒜姜蒜末翻炒，加一勺豆瓣醬炒出香味。
第五步，最後加兔肉翻炒片刻，出鍋前加生抽、鹽和白糖調味，出鍋後撒些白芝麻即可。
這兩種兔肉的做法，你喜歡哪種？