此物是難得的“鹼性食物”，女性要多吃，嘴不臭，氣色越來越好了

此物是難得的“鹼性食物”，女性要多吃，嘴不臭，氣色越來越好了

大家好，又到了每天的美食分享時刻，今天要給大家飛分享的是一種非常有營養的健康食材，就是芋頭，它是我們身邊的一種難得的鹼性食物，尤其是女性要多吃，嘴不臭了，秀髮越來越黑了，氣色也越來越好了。

在古代，不乏有對芋頭大加讚美的詩句，如元代王哲的《募民鄉》中雲：栗子味堪收，更出馨香是芋頭。更有蘇軾曾用“香似龍涎仍酥白，味如牛乳更全清”這樣的詩句讚美芋頭。芋頭好吃，它的松香綿密的口感無不讓人喜歡。

芋頭的營養價值很高，它含有豐富的蛋白質、鈣、磷等多種礦物質、也含有不少維生素，營養非常豐富。芋頭的做法也很多，清蒸、紅燒等等。而作為一名潮汕人，給大家介紹的一定是潮汕名小吃：反沙芋頭。 在潮汕，幾乎家家户户都會做這道反沙芋頭。

小時候最盼望的就是過節啦，因為只有在過節的時候才會有這麼多好吃的小食。當家裏的大人在做反沙芋頭的時候，肯定跟在旁邊，芋頭炸完出鍋，不怕燙地把一些邊角料拿了就吃。留下完美漂亮地用來做反沙芋頭。

【菜品】：反沙芋頭

【烹飪食材】：芋頭400克、白砂糖100克、水適量、葱花適量、食用油適量

【烹飪步驟】：

1、準備好芋頭，頭去皮後切2釐米見方的長條，去皮別的時候大家最好是做好防護，因為有人對芋頭是過敏的，最好是戴上一次性手套。

2、鍋中加入適量的食用油，然後油温6成熱的時候將切好的芋頭放入油鍋中炸制，炸約8分鐘，撈出瀝油

3、留薄薄一層底油煸香葱花，倒入100克白砂糖和30毫升水拌勻。

4、保持小火熬糖漿，期間保持不時攪拌，待糖漿由大泡變成密集的小泡，下芋頭迅速兜炒裹上糖漿。

5、端鍋離火，保持翻炒直至芋頭均勻結上白霜就可以了，出鍋後放入一些香菜點綴一些，這好吃的反沙芋頭就做好了

【烹飪小貼士】：

1、下芋頭翻炒的時候，可以在鍋邊上放風扇吹風或移到通風處以便更好降温

2、同樣的方法大家還可以做紅薯或者是山藥，味道也是很好的。

3、做“反沙”的關鍵在熬糖，除了糖水比例外，判斷糖漿的狀態和翻炒手法也很重要，傳統做法還會加些葱花，增香解膩更好看！

4、芋頭和山藥這類的食材是很像的，去皮的時候要注意些，因為會引起過敏，大家最好是戴上一次性手套，這樣不要直接接觸芋頭就好了。

【文案編輯】目海食王小廚