春天來了，正是喝湯的好時候！
北方的春天，風多氣候乾燥，每天多花幾分鐘，煮一鍋熱湯，炒幾道小菜，配上熱騰騰的白米飯，它不香嗎？
今天分享5道簡單的家常湯，營養美味鮮香又健康，老少皆宜。
這道湯，大白菜、胡蘿蔔、肥牛滿滿一鍋，顏色靚麗，味道鮮美，取材簡單，營養豐富。
材料： 肥牛300克，白菜葉5片，胡蘿蔔半根，紅辣椒1根，線椒1根，香菜1棵，大蒜5瓣，大葱1段，金湯肥牛醬90克，油少許，水適量
1. 食材大合影：肥牛片、大白菜、香菜，胡蘿蔔，紅辣椒，線椒，金湯肥牛醬；
2. 將白菜葉橫切一刀成兩半，再縱切成細絲；胡蘿蔔、紅辣椒分別切細絲，線椒切圈；
3. 鍋中倒少許植物油，將大蒜瓣和葱花煸炒出香味；
4. 將胡蘿蔔絲入鍋中煸炒幾下；
5. 將白菜絲入鍋中翻炒；
6. 加入適量熱水，大火煮開；
7. 將金湯肥牛醬汁倒入湯中；醬中含有雞油、大豆油、豬骨湯、南瓜、海南黃辣椒、鹽等調味品，使用很方便；如果自己調配，可參考上述材料倒入菜中同煮；
8. 大火煮開，使白菜全部變軟；
9. 將肥牛片一片片夾入湯中，互相不粘連；
10. 肉片變色即可關火；
11. 將青紅辣椒和香菜倒入湯中，利用餘温將這些食材燙變色即可。
芋頭是日常餐桌上最常見的食材，這鍋芋頭青菜湯，滑溜溜的，雖然沒有肉，卻也讓人連喝2碗不帶停的。
材料：小芋頭4個，小白菜1把，油少許，鹽適量
1. 四個芋頭刷洗乾淨，入蒸鍋中，大火上汽，用筷子能輕鬆扎透，就關火；
2. 芋頭略微放涼後，輕鬆剝掉外皮；
3. 將芋頭切小塊；
4. 炒鍋中倒少許油，將芋頭塊倒入鍋中，翻炒幾下；
5. 倒入足夠量的熱水，用鏟子將芋頭碾碎，糊糊狀和塊狀都好吃；
6. 加適量鹽煮開，略顯粘稠狀時，將青菜入鍋中，變色就關火。
鴨血粉絲湯，鹹鮮柔嫩開胃，從裏到外的暢快，南京人的舌尖美味，如今在家也能做，它比起酸辣粉，它更柔和，營養也更豐富。
材料： 鴨血2盒，紅薯粉絲2把，小葱1棵，香菜3棵，大蒜5瓣，豆瓣辣醬1勺，藤椒少許，濃縮雞湯少許，醋適量，油炸腐竹少許，植物油少許，水適量
1. 鴨血2盒；
2. 紅薯粉絲、香菜、小葱、大蒜、辣醬準備好；
3. 紅薯粉絲用温水泡軟使用；
4. 鴨血切長條；
5. 香菜切寸段，香葱、大蒜切末；
6. 炒鍋中倒少許油，將藤椒和辣醬入鍋中，煸炒出香味和紅油；
7. 倒入適量水煮開，將泡軟的紅薯粉絲入鍋中煮30秒；如果有新鮮雞湯或者骨頭湯，營養和味道更佳；
8. 將鴨血入鍋中煮沸；
9. 倒少許濃縮雞湯、醋，混合均勻，起鍋前撒入小葱末、香菜，開吃嘍！
這道湯，是用鯽魚和豆腐做一道經典的“鯽魚豆腐湯”，濃白如牛奶，只放葷素2種材料，又鮮又美根本喝不夠，而且這道湯富含鈣和優質動植物蛋白質，雖然説食材不起眼，但是營養價值卻不低。
材料：大鯽魚1條，豆腐1塊，植物油20克，姜1塊，鹽少許，白胡椒粉適量，水適量，香葱少許
1. 材料準備好：大鯽魚刮鱗、去鰓、去內臟、去腹內黑膜，裏外沖洗乾淨；
2. 為防止進油鍋時油花四濺，可用廚房紙將魚身表面的水吸淨；
3. 豆腐切2公分見方的小塊；豆腐宜用南豆腐或者北豆腐，耐煮而不碎；
4. 不粘炒鍋中倒適量油，中火加熱後轉小火，將魚放入鍋中，先不要着急翻身，慢慢加熱充足後再翻身煎另一面；
5. 兩面煎至微黃時，倒入熱水；關於倒涼水還是熱水，各路神仙各説各的理；兩種水我都試過，不影響湯品的最後品相和味道，只是涼水加熱會用時長一些；
6. 大火煮開後加入薑片，蓋上蓋子，轉小火慢燉 ；
7. 魚湯煮到顏色濃白時，可放入豆腐並充分浸泡在湯中，此時可加適量鹽同煮；
8. 煮好的魚湯濃白如牛乳，味道鮮美不腥，撒少許白胡椒粉，輕輕攪拌均勻，再撒少許香葱末增色添香。
西紅柿金針菇濃湯，細細長長的小清新樣兒，再加上脆嫩嫩的口感，就着實讓人喜歡哪，紅白相間，開胃鮮嫩，老少皆宜。
材料：西紅柿2個，金針菇1把，大蒜2瓣，香葱2棵，鹽少許，水適量
1. 沙瓤多汁的西紅柿準備好，金針菇泡涼水1小時左右取出，以15公分左右長度不開花為上品；
2. 西紅柿切小丁；
3. 金針菇分成一撮撮；
4. 炒鍋中倒少許油，將大蒜末小火煸炒出香味；
5. 將西紅柿丁倒入鍋中，轉大火翻炒出湯；
6. 倒適量的水，燒開，撒鹽，醬油就不要倒了，顏色太重會影響色澤；
7. 湯燒開後，將金針菇均勻鋪在湯中，轉大火，煮30秒即可。不要太久，防止金針菇蔫了塞牙，也不要太短，那樣會殘留秋水仙鹼而中毒；出鍋後撒香葱末增色添香。
