你吃過日式蓋飯嗎，都可以放在米飯上吃

你吃過日式蓋飯嗎？

不僅是牛肉，柔嫩的雞肉、香脆的豬排、新鮮的刺身，都可以放在米飯上吃。吃完後你會發現，真正好吃的飯和菜並不複雜，只要這一碗就能讓你心滿意足。

是時候説説這種美妙的食物—丼物。

什麼是丼物？/

所謂丼物，就是日式蓋澆飯。丼在日文中發音為dong，最初指開口較深的碗狀食器，後來逐漸指用這類食器盛裝的米飯和菜式。

丼物上要蓋什麼菜並沒有嚴格規定，可以有無數種變化。

芳飯

它最早的原型，是室町時代的芳飯，那是一種將魚和蔬菜鋪在米飯上，淋上味噌湯食用的料理。不過米飯是泡在湯裏，與其説是蓋澆飯，其實更接近中國的泡飯。

真正意義上的日式蓋澆飯，出現在江户時期。那時候的天婦羅作為路邊庶民料理，深受百姓喜愛。有人將炸好的天婦羅直接放在米飯上吃，形成了現在的天丼，即天婦羅蓋飯。

天丼

從此，人一發不可收拾地愛上了這種豪爽的吃法，因為它好吃、省事，通常也不會很貴。

隨着鰻魚丼、海鮮丼、牛丼和親子丼等開始在民間流行起來，到現在，全國的丼物已經發展出上百種做法。

肉丼 VS. 魚丼 /

如今的丼物有很多種吃法，但根據食材種類，目前丼物主要還是分為【肉丼】和【魚丼】兩大派。

今天就説説其中比較經典的幾類。

肉丼界

牛丼

1899年，吉野家創始人松田榮吉將這種牛肉蓋飯正式取名為 牛丼

截至2017年9月，すき家在國內已有 1，956家門店，超越吉野家成為第一大 牛丼連鎖店

牛丼的具體做飯是：牛肉切薄，加入洋葱和醬油煮熟後鋪在米飯上。除了肥嫩有嚼勁的牛肉外，淋在米飯上牛肉湯汁也是牛丼美味的關鍵。

親子 丼

將雞肉、雞蛋和洋葱覆蓋在米飯上的親子丼起源於昭和時代，是非常著名的國民級丼物。親子一詞主要用來形容雞肉和雞蛋的關係。

除了常見的雞肉親子丼外，還有鴨肉親子丼，將魚和魚卵一同放在米飯上的丼物則被稱為海鮮親子丼。

豬排丼

豬排丼通常也會在豬排表面鋪滿蛋液，除了蛋液，還可以選擇伍斯特醬、味噌和咖喱等其他調味方式。

魚丼界

鰻魚

魚丼界中，最出名的要數鰻魚丼，鰻魚去骨穿串，放在炭火上刷醬汁炙烤，魚內油脂和醬汁混合形成甘甜鮮香的味道，和米飯是絕配。

很多人容易搞不清鰻魚 丼和鰻魚重。其實兩者是有區別的。首先，兩者盛裝的器具不同，鰻魚重是用名為重箱長方形食器裝鰻魚飯，鰻魚 丼則使用丼缽 。另外，鰻魚重通常會搭配鰻魚肝熬製的湯汁食用。

鰻魚重

海鮮丼

與濃油重醬的鰻魚丼相比，海鮮丼算是小清新丼物。將三文魚、金槍魚、蝦、魚籽、海膽等新鮮捕獲的應季漁獲處理切片後直接放在米飯上，淋上醬汁食用，鮮極了。

海鮮 丼的食材可根據當日漁獲和個人喜好調整

除了上述介紹的常見丼物外，近年來還出現了使用蔬菜製作的低熱量改良 丼物，以及各地口味特別的丼物。例如香菜丼、深川

香菜丼

深川丼：將韭葱、蛤蜊等貝類先油炸後水煮，再蓋在米飯上吃。

edit. 小靜｜photos. Google

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本文相關詞條概念解析：

米飯

米飯，又稱白飯，簡稱飯，是一種把稻米與水煮成的食物，是中國人日常飲食中的主角之一；一味米飯，與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。大米性平、味甘；有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。留有胚與糊粉層的大米飯含有人體90%的必須營養元素，且各種營養素十分均衡，所以是最佳主食。米飯的面世，可追溯至粥。由於烹煮粥水控制水量的要求比米飯低，上古的華夏民眾後來慢慢掌握不同水量時的烹煮效果，就發展出較飽滿的米飯。