玫瑰花糕，這樣的糕點，滿是鮮花，學會不去超市買

玫瑰鮮花餅，這樣的餅，滿口花香，學會就不用去超市買了

玫瑰鮮花餅

花糕是雲南的特產。這幾年不太流行。真的很好吃。我在其他省份的許多朋友都很喜歡它。偶爾我會用快遞寄給他們，但他們都會買的。現在我很有信心把我自己做的花糕寄給他們。哈哈＾玫瑰花糕在雲南有很多種新鮮出爐的蛋糕，保質期從一個月到半年不等。最好的是新鮮出爐的。我買了很多。味道差不多，但有的不夠脆，有的餡太甜。鮮花糕的皮必須做成脆皮。層數越多越好。包在裏面的鮮花露不能太甜，可以同時吃幾片花瓣是最好的。烤花糕皮脆，香味濃郁。真是太棒了！

原料：中筋麪粉、豬油、清水、糖粉、豬油、低筋麪粉、玫瑰花醬、全蛋液、黑芝麻。

做法步驟：

第1步、稱取150g中筋麪粉，50g豬油和5g糖粉；

第2步、用手搓成麪包屑狀；

第3步、加入65g清水揉成麪糰，水油皮用來包裹油酥，因此需要有一定的筋度，可以適當多揉一會；

第4步、稱取120g低筋麪粉，60g豬油；

第5步、揉成油酥麪糰，揉好的水油皮面團和油酥麪糰放冰箱冷藏鬆弛30分鐘；

第6步、取出鬆弛好的麪糰，水油皮分成18g一個的小麪糰，油酥分成12g一個的小麪糰；

第7步、水油皮揉圓，取一塊油酥麪糰，用水油皮包住油酥麪糰；

第8步、收口捏緊，揉圓；

第9步、依次包好好所有的麪糰；

第10步、取一塊麪團，擀開成橢圓形；

第11步、捲起來，收口朝上；

第12步、依次做好所有的卷卷，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘；

第13步、取一塊麪團，再次擀開成橢圓形；

第14步、捲起來，收口朝下；

第15步、依次做好所有的卷卷，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘；

第16步、鬆弛麪糰的時候可以準備鮮花醬，簡單説一下鮮花醬的做法，食用玫瑰花瓣洗淨，晾乾表面水分，玫瑰花：白砂糖一比一的比例將糖和玫瑰花瓣混合用手揉勻，裝入乾淨無水消過毒的罐子中密封醃製2-3天即可，玫瑰花醬常温保存，越存越香哦，玫瑰花瓣不建議撕碎或者打碎，用一瓣一瓣的花瓣醃製出來的玫瑰花醬才有片片花瓣的感覺，口感也好很多~

第17步、取15g左右的玫瑰花醬，捏成小球備用，如果玫瑰花醬太稀可以選擇濾掉一點玫瑰花醬的汁，或者加適量的熟糯米粉，我這個正好，所以就沒有再處理，好處就是玫瑰花餅的餡料花香味特別濃郁；

第18步、取一卷鬆弛好的油酥皮，收口朝上，大拇指從中間按下去，四角向中間收緊成圓球狀，搓圓；

第19步、壓扁或者用擀麪杖擀扁，包入玫瑰花醬；

第20步、收口處捏緊，揉圓、壓扁；

第21步、表面刷兩次全蛋液，撒上適量黑芝麻；

第22步、入烤箱，180℃上下火烘焙20分鐘；

第23步、外皮酥到掉渣，內陷花香濃郁，好不美味！