一碗盛滿鄉愁的佐子面，是西北人必不可少的麪食

面

西北人永遠離不開的食物

無論是上至國賓的晚宴

還是下至民間的家常菜

麪食永遠佔據了主導位置

在蘭州

麪食似乎佔據了我們所有的主食菜單

牛肉麪，炸醬麪、兩和麪、漿水面、炒麪.......

然而

在我們內心

最割捨不下的還是那碗臊子面

因為他是一碗家的味道

因為他是一碗家鄉味

因為他是一碗濃濃的思鄉情

臊子面的做法説簡單倒也簡單，但是要真正的作出一碗別具風味的臊子面，那就得看功力了。

簡單的配菜，簡單的調湯方法，味道卻有着很大的不同，因為每家都會有每家的味道。

要做臊子面，少不了、木耳、胡蘿蔔、豆腐、土豆、菠菜、雞蛋。

從顏色上論：黑、白、黃、綠、紅，都有了，五顏六色的增加食慾。

從營養上論，多種蔬菜在一起，健康又易於消化。

不吃麪，就是單喝臊子湯，也不會覺得寡淡，內容很豐富。

與著名的岐山騷子面相比，蘭州騷子面料似乎更為充足。菠菜，瓊脂，黃花，豆腐，土，胡蘿蔔，豬肉碎，紅黃白綠！麪條香，湯濃。

一碗麪，做法有很多

當然吃法也有很多

臊子面，配菜很重要

麪食搭配小鹹菜

這是蘭州人最舒服，最美的吃法

菜、鹹韭菜、且連、橄欖菜

大頭菜、蘿蔔乾......

面有不同

味

菜亦如此

各家有各家的小菜

唯一不變的是對這碗麪的記憶

臊子面、家常味

臊子面、家鄉味

臊子面、記憶中媽媽的手作之最

更是我們記憶中的味道

更是我們滿滿的思鄉、濃濃的情