小羽私廚之八寶鴨

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By 小羽私廚    【豆果美食官方認證達人】

• 整鴨 1只
• 糯米 150克
• 豌豆 15塊
• 冬筍 1塊
• 臘腸 1根
• 板栗 10顆
• 幹香菇 4朵
• 幹木耳 5朵
• 胡蘿蔔 50克
• 料酒 2大勺
• 生抽 2大勺
• 鹽 2克
• 糖 1小勺
• 水澱粉 3大勺

1、糯米提前浸泡1晚，幹木耳和香菇提前泡發。

2、鴨子用料酒、老抽塗抹均勻，醃1小時。

3、糯米和其他配菜混合，加鹽、老抽拌勻。

4、將八寶飯填入鴨腹，不要填得太滿，以防蒸的過程內餡膨脹將鴨子撐破。如果開口處不大，可以用洋葱或者大葱段堵住，開口過大就需要針線封住啦。

5、填好的鴨子用錫紙包裹起來，這是為了更好的定型。

6、放入蒸箱蒸2個半小時如果用蒸鍋蒸的過程注意不要乾鍋，水少了就加熱水進去。

7、如果覺得味道不夠，我們就再做個醬汁，2大勺生抽、1小勺老抽、1小勺糖、3大勺水澱粉，一邊燒一邊攪拌。

8、把醬汁淋在八寶鴨上就可以了

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