大豆豬蹄湯：如何使大豆豬蹄軟爛？

豬蹄含有大量膠原蛋白，能增強皮膚彈性，延緩衰老，促進兒童生長髮育。它常被稱為《美容蹄》。大豆中的不飽和脂肪酸和大豆卵磷脂能保持血管彈性，增強大腦，提高智力，保護肝臟，使你精力充沛。

材料：

葱白1段、姜1塊、黃豆半碗、乾紅棗5顆、枸杞1大勺、蓮藕半根、豬蹄1只、香菜末半碗、清水7碗

調料：

料酒1大勺、鹽2小勺

做法：

1.葱白洗淨、切成葱段；姜洗淨、切成薑片。

2.黃豆、乾紅棗、枸杞分別浸泡10分鐘，備用。

3.燒去豬蹄的毛，剁塊、焯水、洗淨、瀝乾。

4.蓮藕洗淨、去除黏液、切成小塊。

5.將豬蹄塊、黃豆、乾紅棗、葱段、薑片放入鍋內，倒入7碗水。、

6.倒入料酒，用大火煮開後，轉成小火燉1.5小時。

7.接着，放入蓮藕塊，加蓋，小火繼續煮20分鐘。

8.撒入鹽，攪勻，用中火煮10分鐘；然後，撒上枸杞、香菜末，即可食用。

黃豆豬蹄怎麼做才軟爛入味？

做蒜蓉蒸蝦時，要先將蝦背切開，不要剝去蝦殼，目的是使鮮蝦更入味，並讓蒜味遮掉蝦腥味，更可以引出鮮蝦的香味。鮮蝦極易蒸熟，入鍋蒸的時間不能太久，否則蒸出的蝦肉口感較差。