天氣熱了，冰冰涼涼慕斯最有食慾，夏天私房甜品都靠它活

#吃心不改##美食測評團#

櫻花奧利奧凍芝士

幫友們大家好，我是烘焙幫胖熊！

最近胖熊發了兩款慕斯方子，有小夥伴説，夏天就喜歡看這樣冰冰涼涼不用烤箱的方子，食慾滿滿！

今天我們再來一款慕斯方子，其實慕斯方子都是萬變不離其宗的，從下至上分別是餅乾底，慕斯體，夾心層，表面裝飾。餅乾底用消化餅、奧利奧都可以，慕斯體不外乎吉利丁、奶酪、打發奶油加調味，夾心可以是蛋糕、餅乾、果醬、奶凍等，表面裝飾可以是奶油、鏡面、水果、巧克力等等。

這樣梳理下來，你是不是感覺慕斯簡直可以玩一個整個夏天呢？今天這款慕斯蛋糕，做法簡單，只是用到了櫻花奧利奧就讓整個氣質大為不同，你不想試試嗎？

材料

餅乾底：

櫻花奧利奧 100g

黃油 50g

酸奶芝士糊：

牛奶 40g

吉利丁 10g

奶油奶酪 200g

細砂糖 70g

酸奶 180g

淡奶油 120g

檸檬汁 15g

櫻花奧利奧碎 適量

表面裝飾：

淡奶油 30g

細砂糖 3g

朗姆酒 1~2滴

櫻花奧利奧碎 適量

格力高餅乾 2根

櫻花奧利奧 4塊

過程

1、先來做慕斯底。粉色奧利奧，剔掉奶油夾心，留100g餅乾體。

2、將餅乾碾碎待用。

3、做一下準備工作，慕斯圈裏用透明圍邊加高，外部用錫紙包緊防漏。今天方子做的是2寸*2 4寸*1，你也可以根據自己手頭模具情況，變成2寸*4或者4寸*2或者6寸*1。

4、50g黃油隔温水液化。

5、將黃油倒入奧利奧碎中。

6、用刮刀切拌均勻。

7、將餅乾碎填裝進慕斯圈底部，用擀麪杖壓緊壓實，然後送入冰箱冷藏待用。

8、200g奶油奶酪提前2小時拿出來切小塊，室温軟化至如圖狀態，就是用刮刀可以輕鬆碾壓成奶酪糊的柔軟程度。

9、加入70g細砂糖。

10、攪拌至順滑狀態。

11、加入180g濃稠酸奶。

12、繼續攪拌順滑。

13、加入15g檸檬汁攪拌順滑。

14、10g吉利丁片用適量冰水浸泡10分鐘。

15、將泡漲的吉利丁片撈出，扔進40g牛奶中。

16、隔温水加熱牛奶，並攪拌至吉利丁徹底溶解。

17、把牛奶吉利丁溶液倒入酸奶奶酪糊中。

18、攪拌至順滑細膩有光澤的狀態。

19、120g充分冷藏過的淡奶油，低速打發至6分發，即有淺淺紋路，提起打蛋頭，奶油霜會斷斷續續滴落的狀態。

20、將奶油霜倒入酸奶奶酪糊中。

21、翻拌至細膩順滑有光澤的狀態。

22、把慕斯糊倒入慕斯圈中1/2的位置。

23、把掰成小塊的奧利奧鋪在慕斯糊上。

24、再接着刮刀緩衝，慢慢將剩餘的慕斯糊倒入。

25、送入冰箱冷藏最少4個小時，讓慕斯徹底凝固。

26、取出凝固的慕斯，取掉慕斯圈，拆掉圍邊。

27、準備一些奧利奧餅乾碎，這部分要碾壓足夠細膩的程度。

28、取一小勺餅乾碎放在慕斯表面。

29、用小號抹刀輕輕抹平。

30、30g充分冷藏過的淡奶油加3g細砂糖和幾滴朗姆酒。朗姆酒用來增加風味層次，你沒有不放就是了。

31、用電動打蛋器低速打發至8分發。由於奶油非常少，所以要用一個很小的杯子來打發，用單個打蛋頭即可。

32、把奶油裝入裱花袋，裱花嘴隨便六齒八齒都可以，你開心就好，然後在表面擠一坨奶油。沒錯，就是一坨，不需要什麼技術，想怎麼擠都可以，反正是用來黏住餅乾的。

33、在奶油上貼一片奧利奧，插上格力高餅乾棒。

34、櫻花奧利奧凍芝士就做好了。

答非所問

1、我可不可以用黑色奧利奧，或者用消化餅乾？

當然可以，但是我覺得明眼人都能看出來，這款慕斯用櫻花奧利奧是其特色了，換了餅乾還有什麼意義呢？

2、我沒有慕斯圈可以用6寸戚風模嗎？

當然可以，但是我上週發藍莓爆漿慕斯就説了，如果你想跟我好好玩耍，就買一套慕斯圈，以後用處多着呢，沒想到你還沒買啊？那咱們就不能愉快的玩耍了啊！

3、不擠花不裝飾可以嗎？

當然可以，但是，沒錯，我又要説但是了，雖然不影響慕斯體的味道，可你問這個問題，就説明你沒！有！靈！魂！有些事，看似可有可無，但卻是畫龍點睛之筆啊！

烘焙幫，生活應該有點甜！

我是胖熊，90後吃貨妹子，喜歡瑜伽和長跑 ，一言不合就來場説走就走的旅行。常駐烘焙幫發表食譜，做的不好，請多指教~