四月多吃這個野草，用它來煎雞蛋，清香甘甜令人回味無窮！

果蔬當季，品種繁多的蔬菜大量上市，野菜如今也是正盛的時節，如今什麼野菜品種大受歡迎，各大美食種類都爭相用它做配料呢？當屬艾草。艾草作為一種營養價值極高的野菜品種，無論是菜品還是糕點甜品，隨處可見它的身影，其中包括了大家平日裏愛吃的艾草青團和艾草餈粑以及艾草糕等等，這些都屬於當下商店和糕點私房都隆重推出的商品，成品一出來，也是大家爭相購買，搶斷貨的節奏。

説到艾草本身，它的作用極其廣泛，既可以點火煙燻用作防蚊的武器，又可以變着各種花樣來做各式菜品，對身體健康大大有利。艾草具有非常好的温經止血和驅寒的作用，特別是對於生理期會疼痛的女性們，用艾草去治療可以得到很好的緩解作用，可以説是宮寒冷底的女性朋友們的温補救星。所以，艾草這個好東西既可以用作食療又可以用作藥療，可謂一舉多得，簡直就是人類食補藥補的福音。所以今天要給大家推薦的是關於艾草的食療方面，這是一道用艾草做的煎蛋，讓大家感受別樣的風味。

不過艾草本身口味微微發苦，入口會覺得乾澀，但是它的苦自帶一股香氣，雖然味苦但是絲毫不會讓人感到難受。不過如果真的有無法接受艾草這種苦味的朋友也不用太過擔心，經過精心處理的艾草也不會出現讓人難以接受的苦味，做出來的艾草煎蛋反而越顯清香甘甜，艾草的甘伴着煎蛋的香，令人回味無窮。

我們需要備上的食材也比較簡單，只需要備上艾草和雞蛋即可。調味料備上醬油和鹽就足夠了。

首先要將艾草處理並清洗乾淨，然後鍋中放入水煮開，將處理過的艾草放進鍋中焯熟，大約焯一分鐘，目的是為了去除一部分艾草本身具有的苦澀的味道，成品出來之後吃起來苦感也沒那麼強烈。

焯熟之後將水過濾掉，我們將艾草切剁成碎末狀，準備一個口較大的碗，將艾草碎末倒進碗中，然後將準備好的雞蛋打入碗中，接着倒進少許鹽，將艾草末和雞蛋一起混合攪拌，均勻成型。

緊接着將食用油倒入鍋中預熱，待油燒開之後，將調好的艾草雞蛋液緩慢倒進熱油鍋中，火候開到最小火就可以了，然後開始慢煎雞蛋。注意一定要控制好火候，煎蛋用小火慢慢煎即可，不然非常容易煎糊煎毀。

煎好以後關火，收尾倒入一些醬油提味提色，也讓整體的味道鮮美了不少，緩解了艾草帶來的苦澀的感覺。

最後這道營養豐富，甘中帶甜又伴着醬香的艾草煎蛋就完成啦，是不是極其簡單容易上手呢？正值艾草盛行的時節，各大美食都用上了艾草作為配料，一方面是順應時節吃應季食材，另一方面艾草確實營養成分含量豐富，多重好處集於一身，無論男女老少吃了都對身體有極大的好處，和日常的煎蛋一起結合，享受了煎蛋的香煎味，又讓艾草本身的特質養人養身體，兩全其美。

這道菜的做法如此簡單，不用怎麼花費精力和時間，輕鬆幾分鐘搞定一樣菜，男的吃了富有精氣神，女的吃了養顏又暖宮，男女老少皆可進食，好處多多。心動不如行動，一起動動雙手做上這道不同往常的煎蛋吧，從食療中養人，滿足自己和家人的胃的同時，更有助於身體健康，温補驅寒，吃了它從裏暖到外，調節了自己的腸胃，以後各種美食都不用隨時要留個心眼吃壞肚子了，養好了基礎，吃嘛嘛香。