隨着社會的不斷髮展，大家對於吃有了很高的追求，不僅要吃得飽，還要吃得好、吃得健康。所以動物肝臟也是大家餐桌上的不可少之物。動物肝臟含有豐富的維生素，不僅可以有效地防治夜盲症、乾眼病及角膜軟化症等，還有豐富的維生素B2和維生素C，對提高機體免疫力有很大的功效。同時，還可以抗氧化、抗衰老，女性吃了自然是比較好的。但是，任何事都是過猶不及的，肝臟也不能多吃。聽到這裏，可能有一些人就會這樣説了，肝臟確實不能吃。
對於動物的肝臟，有的人很喜歡吃，有的人卻不是特別喜歡。也是，世間很難有一種食物做到讓全部人都接受都喜歡。很多人之所以不喜歡動物的肝臟，可能是受不了那個味道。因為一些肝臟做出來之後，還是有一股腥味。這種味道讓一些人立馬望而卻步。其實，一個好的廚師會通過巧妙的辦法，讓一些食物掩蓋自己的味道，成為一道上好的菜餚。但是，並不是每家都有一個大廚級別的人物的，對吧？今天，小編就來教大家如何在家做出堪比飯店大廚的爆炒豬肝。按照這個方法做出的菜，絕對讓你倍感欣慰，家裏人肯定特別愛吃。下邊我們就來説一下該如何做這道菜吧！
【原料】豬肝；酸辣椒；葱黃；青椒；紅椒；子姜；老薑；花椒；鹽；生抽；料酒；紅薯粉；雞精；味精；豆瓣；耗油；老抽
【製作步驟】
1將豬肝清洗乾淨，然後將豬肝切成薄片狀
2將切好的豬肝再次清洗一下，這樣炒出來的豬肝才沒有那麼腥
3將葱黃斜切成段狀，青紅椒切成絲狀，子姜切成絲狀，老薑切細，一把酸辣椒切細
4將豬肝倒入盆中，把切好的老薑放進去，再放入一把花椒，適量的鹽，用手抓勻，給豬肝抹味
5攪拌的時候一定要順着一個方向攪拌，攪拌均勻過後，再加入紅薯粉，繼續順着同一個方向攪拌均勻
6準備調料，先把味兒調好。把剛剛切好的輔料放入一個乾淨的盆中，向盆中加入適量的雞精、味精，一勺豆瓣醬
7鍋燒熱倒入菜籽油，油燒熱之後放入豬肝
8豬肝炒散之後，放入剛剛調好味兒的佐料
9快出鍋的時候，放入耗油和老抽，翻炒幾下之後就可以出鍋了
【小貼士】
1豬肝一定要多清洗幾次，這樣炒出來的豬肝才沒有那麼腥
2由於豬肝很快就可以炒好，所以一定要提前準備好調料，調一下味兒
3豬肝不耐炒，座椅所以等到豬肝炒散之後，立馬放入輔料，翻炒幾下就可以了
【來源：味美食視頻】
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