想吃肉夾饃在家做,夾上洋葱孜然牛肉卷或梅乾菜扣肉,味道更特別!
白吉饃配上洋葱孜然牛肉卷、鹽菜扣肉,早餐孩子一口氣吃兩個!
肉夾饃是陝西著名小吃,偶爾帶孩子去西北的飯店吃上一回,餅酥肉香,中間夾上滷肉,爽而不膩,特別好吃。這個餅其實有點像我們重慶路邊攤賣的泡餅,只是叫法不同而已。肉夾饃關鍵是如何做餅,中間夾什麼都可以,可以是肉,也可以是蔬菜,根據自己的喜好,做自己喜歡的夾饃,也是別有一番風味的。
前幾天有個同學給我發了一張白吉饃的圖片給我,問這個怎麼做,味道像饅頭,其實就是煎的餅,説是會做這個可以去擺地攤。呵呵,其實這個餅自已在家做也很簡單,只要有平底鍋或者電餅鐺,面發好了,3~5分鐘一個很快就烙好。配上自己喜歡的肉或者蔬菜夾着吃,很有飽腹感,還越嚼越香。
做這個餅我是第一次做,做得很成功,現在天氣熱,發酵也快,昨天晚上做的餅,早上起來做的餡,10多分鐘上桌。今天早餐我們家孩子看到有肉夾饃,起牀也積極,一口氣吃了兩個孜然牛肉卷夾饃,還喝了一碗紅豆蓮子粥,也算是吃得最飽的一次早餐,吃完高高興興地上學去了。
想吃肉夾饃在家做一樣好吃,夾上洋葱孜然牛肉卷或梅乾菜扣肉,餅的味道更特別!下面分享給大家,希望你們喜歡。
一、做白吉饃(餅坯)
1、300克中筋麪粉,3克酵母,160克水,白糖5~10克,食用油5克~10克,鹽1克。
2、麪粉中加入所有食材,用筷子攪拌成絮狀。
再揉搓成光滑的麪糰,蓋上蓋子發酵到兩倍大。現在天氣熱,發酵一個小時就可以了。天氣涼要1.5~2小時,天氣冷的話還要用温水和麪。具體的根據實際情況而定,主要看發麪效果。
3、麪糰發酵好後,揉搓排氣,分成大小均勻的小劑子。
每個小劑子再搓成兩端小中間粗的形狀。
用擀麪杖擀成長條狀。
再從一端捲起,末尾端壓在下面。
用手掌壓扁。
再擀成厚的圓餅形。
蓋上保鮮膜鬆弛5~10分鐘。
4、電餅鐺不用刷油,放入餅坯,可以開上下火,就用翻面,烙3~5分鐘即可。也可以只開下火,蓋上蓋子烙3分鐘,再翻面烙3分鐘。
餅面明顯鬆軟發泡,就翻面烙,烙到兩面金黃就可以出鍋。
輕輕鬆鬆就烙了一大盤,也可以直接吃,特別的鬆軟香甜。
二、做牛肉卷餡
1、準備牛肉卷,洋葱切成絲,大葱切成段。
2、備調料:鹽、生抽、辣椒粉、黑胡椒、生薑粉、孜然粉、花椒粉、白糖、香醋。還可以配料酒,最好是啤酒或紅酒一大勺。
3、電餅鐺預熱,不用放油,放牛肉卷煎出油來,放料酒,放鹽少許,放生抽,放洋葱和葱段煎熟,放辣椒粉、黑胡椒、生薑粉、孜然粉、花椒粉、白糖、香醋和勻即可。
孩子如果不喜歡吃辣,可以不放辣椒粉。還可以配上胡蘿蔔、黃瓜、香菇等更營養。
用刀把餅從中間剖開,夾入做好的洋葱牛肉卷,早餐配上紅豆蓮子粥,開吃啦!
還可以配上這鹽菜扣肉夾着吃更好,比滷肉更香。扣肉的做法可以參考之前的文章。
早餐再配上水果或者小番茄,再配稀粥,酸奶,豆漿都不錯!
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