每次自己在家做煎炸食品都覺得很費油，而且吃重油重鹽得食物會為身體增添負擔，不利於身體健康。但是飲食就需要多種多樣的，我們不贊同一點油鹽不吃只是吃的時候要好好搭配。這道可鹹可甜炸蝦球很受歡迎，小小一顆但全都是蝦肉，老人孩子都愛吃。
我們沒有選擇個頭很大的對蝦而是選擇了草蝦，草蝦的產量在所有蝦類中算是比較多的，個頭雖然沒有對蝦大但是能保證每一個蝦球都含有蝦仁，這種口感是很豐富也很滿足的。草蝦含有豐富的營養元素和大量的蛋白質，跟肉類有的一拼，它脂肪含量低、糖含量少，是綠色健康食品，草蝦的脂肪還是不飽和脂肪酸很容易吸收，絕對不會長肉。同樣的做法配上不同醬料，可鹹可甜，小小一個鮮嫩多汁。
【菜名】：可鹹可甜脆蝦球
【所需食材】：四百克草蝦，一個雞蛋，適量食用油，六十克澱粉，一勺番茄醬，一勺燒烤料。
【烹飪過程】：
1、準備好製作可鹹可甜脆蝦球所需要的各種食材的調味料，這道菜的名字一聽就很受小孩子們的喜歡。早上去海鮮市場買到四百克新鮮的草蝦，全都是活蹦亂跳的肉質一定十分鮮美。
2、所有的草蝦先放在流水中反覆仔細地衝洗兩到三遍，掰掉所有的蝦頭，因為草蝦的蝦皮很軟所以不需要全部剝掉，如果不喜歡吃蝦皮脆脆的口感就只能多花點時間去處理蝦皮了。將蝦頭和髒東西都處理掉之後再次進行沖洗，洗乾淨之後放到一個大漏網中瀝去水分。
3、一段時間過後如果草蝦中還存留許多水的話就準備一個大一些的平盤，將草蝦倒入鋪在盤子上拿兩張廚房用紙輕輕按壓表面吸收多餘的水分，不要過於用力擠壓，力氣太大會把蝦肉壓實口感不Q彈。
4、在乾淨的碗中打入一顆雞蛋，用攪蛋器均勻攪散。
5、這時加入吸掉水分的草蝦，如果用筷子攪拌不方便的話就戴上一次性手套反覆的抓拌。
6、在抓拌的過程中加入玉米澱粉，分別分三次加入每次加二十克左右，反覆抓拌最好讓草蝦表面全部均勻的裹上澱粉和蛋液。
7、攪拌均勻後可以放在一旁醃製十分鐘，取適量的草蝦用手團成圓球狀，經過靜置後澱粉更加有粘性可以包裹住草蝦、每個小蝦球裹好之後都分散的放在盤中備用。
8、準備乾淨無水的不粘炒鍋，向裏面倒入小半鍋食用油，打開電源調至中小火將油加熱，一段時間過後拿筷子伸進鍋中看筷子周圍是否冒泡，冒泡就表明油温升上來了。
9、油温大概加熱到五成熱的時候就一個一個放入團好的草蝦球，注意不要將蝦球一股腦全部放入，這樣蝦球會被黏成一團，全程用中小火進行加熱。
10、煎制幾分鐘過後草蝦球就會全部浮起，這時候就已經煎熟了，撈出來放到漏網上瀝出多餘的油分備用。
11、再次將油鍋加熱到五成熱的時候將剛剛撈出的蝦球全部下入鍋內進行復炸，復炸不僅能使炸物表面變得酥脆還可以逼出多餘的油。
12、等到蝦球都浮起來就可以關火了，瀝出油分還可以用吸油紙吸除油分，將油分去除後怎麼吃都不膩，配上番茄醬和燒烤醬絕對不輸飯店做的。
【烹飪竅門】：
1. 這個菜譜做的是最基本的蝦球，最好基礎款之後就可以根據個人的喜好在裏面加土豆、芝士奶酪或者其他好吃的配料，就可以做出很多口味不同的蝦球了。
2. 如果想要將蝦球炸制的口感更加酥脆，一方面是要在炸熟之後進行復炸，二是在一開始處理草蝦的時候就仔細去掉其中的水分，吸水紙和漏網都是必備的。
【文案編輯】目海食淡淡