早餐薄煎餅，切碎油炸，老少皆宜

天氣寒冷，寶媽堅持做早餐。家人吃得飽飽的、的，身體好不怕冷。自從堅持換着花樣做早餐，家裏的小朋友個子真是長得快，猛躥，都抱不動他了，身體也越來越壯實，小臉圓乎乎的着實可愛。寶媽真是越來越有成就感，做早餐也更上心了，早餐非常重要，別將就，早餐吃得好，全家身體棒，畢竟家人的健康才是最大的福氣。

人都比較喜歡吃麪食，今兒的這款麪食是家裏最喜歡的早餐之一，也是全家人的大愛，隔三差五的就得來一頓，不吃還真饞的慌。這道美食就是炒餅。炒餅是一款傳統麪食，在北京、山西、河南等地比較多見，是用烙熟的餅切成絲，放肉或蔬菜炒制而成，在炒法上自然也就有了素炒餅和肉炒餅之分。

寶瑪在內蒙古長大。烙餅家庭經常吃煎餅，但從來不吃油炸煎餅。我丈夫是北京人。當我第一次來到他們家的時候，我第一次真的很喜歡煎餅。我忍不住驚呼我連煎餅都沒吃。後來，我回老家給家裏做飯。還有一種方法可以在家裏做更多的意大利麪。這是一個清理剩餘煎餅的好方法。寶媽家最常吃素炒餅菜，説這種蔬菜不太素食，家裏還有孩子，營養多了，雞蛋自然不可或缺。最喜歡的蔬菜是圓白菜。不貴。它富含水，味道很好。最適合做煎餅。我試過豆芽、油菜、捲心菜和其他薄煎餅，但被家人拒絕了。我留下的一定很好吃。所以這個最樸素的圓白菜炒餅土瓜成了我們家的最愛，尤其是早餐。簡單快捷。這不難做。文章的要點非常詳細。

【家常炒餅】的具體做法

製作食材：餅絲1盤（可以是買現成的大餅直接切絲，也可以是自制烙餅切絲，軟乎一點的餅炒才好吃），圓白菜適量，雞蛋2個，葱花適量，味極鮮醬油2勺，鹽適量，植物油適量

製作過程：

第一步：準備好主要食材。圓白菜的量隨意，愛吃的就放點，不建議用大白菜或其他蔬菜代替，個人覺得沒有圓白菜做的好吃

第二步： 圓白菜掰片泡水洗淨，泡的目的是去除農藥殘留。圓白菜切絲備用，把雞蛋打散備用

第三步： 炒鍋裏放植物油，油温5成熱的時候倒入雞蛋液，雞蛋煎熟盛出併產成小塊備用（植物油可以稍微多放點，一會要用攤雞蛋的餘油炒圓白菜，用餘油炒圓白菜更香）

第四步： 利用鍋內餘油，下葱花熗鍋，放入圓白菜絲，加入味極鮮醬油炒勻大火翻炒均勻

第五步： 把餅絲鋪在圓白菜上，蓋住圓白菜絲，改成中火，蓋上鍋蓋燜一會（圓白菜放在下面的會出湯，餅絲滋潤好吃的竅門就在這一步，千萬別加水）

第六步：中途用鏟子掀開看一下，湯汁還剩一點點，快速把圓白菜絲和餅絲炒勻，這個過程還是中火進行

第七步： 放入攤好的雞蛋，加鹽調個味，開大火炒至餅絲表面油乎乎即可關火裝盤

寶媽小貼士：

1 餅絲是我在外面買的大餅，讓店家幫忙攪成絲的。自家烙的餅那就只能自己切絲了

2 各地方的大餅都不一樣，有鹹味的，有不放鹽的，炒前先嚐一下，再放鹽，以免過鹹

喜歡這道炒餅的做法嗎？你有什麼想法和看法，歡迎文末踴躍留言、討論分享！