夏天天氣熱，汗增多，適當吃點毛豆還可以補充鉀，緩解疲乏無力和食慾下降。另外，毛豆本身帶莢，較少有藥害和蟲害，是相對比較安全的“綠色食品”。
膳食指南建議每週都要吃 4～7 份的大豆（約 105 ～ 175 克大豆）。
而毛豆更多被當成蔬菜吃，相比黃豆，毛豆含有維生素 C ，且熱量低一些，更適合要控制能量的朋友、補鈣的朋友和補充維生素 C 的朋友。
偷偷告訴你，毛豆還富含膳食纖維具有較強的飽腹感，也適合做夜宵哦。
推薦毛豆素菜譜
話梅毛豆
-材 料-
毛豆角200g話梅6顆、鹽少許
-做 法-
1. 毛豆角用清水沖洗，再用鹽搓掉表面的毛，用剪刀剪掉兩頭，方便入味；2. 鍋內放適量水，水開後放入話梅，把話梅味道煮出來；3. 然後下毛豆角中小火煮15分鐘；4. 喜歡吃軟一點的就多煮一會，喜歡硬一點的就少煮一會，最後放少許鹽，出鍋；
-材 料-
毛豆一盤、生薑小塊小米椒3個、植物油適量食鹽、味全高鮮適量
-做 法-
1. 毛豆洗淨，生薑和小米辣分別切碎 ；2. 熱鍋入油，炒香薑末；3. 放毛豆翻炒；4. 加入少量水，放入辣椒，少量鹽，蓋蓋子燜幾分鐘，不要時候太長，會黃；5. 最後調入味全高鮮，翻炒均勻出鍋。
-材 料-
毛豆100克、絲瓜1根澱粉1茶匙、生抽1湯匙醬紅米椒適量、生薑小塊鹽、味全高鮮適量
-做 法-
1. 絲瓜去皮切滾刀塊，生薑切末；2. 將切好的絲瓜倒入鍋中，沸水焯水2分鐘，焯好的絲瓜過涼水；3. 鍋中熱油，倒入薑末小火炒香；4. 倒入毛豆大火翻炒至變色；5. 鍋中倒入少量熱水，水量沒平毛豆，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘；6. 開蓋後，倒入焯好的絲瓜，大火翻炒片刻；7. 鍋中倒入生抽、鹽，翻炒均勻；8. 鍋中倒入水澱粉，翻炒均勻；9. 最後倒入紅米椒圈，調入適量味全高鮮大火翻炒片刻出鍋。
蘿蔔乾炒毛豆
-材 料-
毛豆200克、蘿蔔乾100克紅尖椒3個、味全高鮮適量
-做 法-
1. 尖椒和蘿蔔乾分別切碎2. 熱鍋冷油，倒入毛豆翻炒；3. 待其稍稍斷生後倒入開水，開水量沒平食材，加蓋小火燜五分鐘；4. 開蓋後倒入蘿蔔乾繼續翻炒至入味；5. 倒入尖椒，味全高鮮翻炒，美味出鍋啦！
-材 料-
毛豆150g、雪菜150g（雪裏蕻鹹菜）生薑小塊、幹辣椒5顆味全高鮮適量、醬油5g
-做 法-
1. 毛豆去外殼，醃製的雪菜切小段；2. 將剝好的毛豆入開水焯一下，去豆腥味斷生後，瀝水撈出備用；3. 雪菜過温水沖泡幾遍。自己嘗一下覺得鹹淡合適了就行；4. 幹辣椒洗淨切段，生薑切碎；5. 鍋中適量的油燒至7成熱，下入幹辣椒和生薑爆香；6. 放入雪菜翻炒均勻；7. 加入焯過水的毛豆；8. 加入適量味全高鮮和醬油大火翻炒均勻出鍋即可。
-材 料-
蓮藕一節、毛豆適量尖紅椒二個、食用油適量
-做 法-
1. 蓮藕洗淨去皮切絲，切好的藕絲泡水裏；2. 瀝乾藕絲 備好毛豆、紅椒；3. 熱鍋冷油下紅辣椒爆香；4. 下藕絲翻炒片刻；5. 下毛豆，加點水蓋蓋燜煮片刻出鍋。
-材 料-
冬瓜300克、毛豆子200克草菇8只、生薑、胡蘿蔔適量油、鹽、味全高鮮、澱粉適量
-做 法-
1. 冬瓜洗淨後去皮去瓤切小方丁塊，草菇洗淨切二瓣備用；2. 胡蘿蔔去皮切小塊，生薑切末；3. 毛豆子和草菇先焯水,焯30秒出鍋,沖涼水備用；4. 起鍋,鍋裏放少許油，煸香薑末；5. 放入冬瓜煸炒，加少許水略炒一會兒；6. 加胡蘿蔔繼續煸炒，炒致冬瓜呈半透明狀；7. 放入草菇及毛豆，翻炒幾次，加少許鹽和味全高鮮調味；8. 勾一點點薄芡淋幾滴麻油就可以出鍋了。