別給孩子買麪包了，自己在家做，一次發酵，做法簡單，香軟好吃

每到週末或者放假，我都會烤上一盤面包。這樣孩子在家，就可以拿它當作小零食或者下午點心。或者作為早餐也不錯，簡單省事，也不用起太早了。自己做麪包，沒有添加，健康衞生，家人吃也更放心。

夏季天熱，我比較喜歡做一些基礎款的小麪包，做法簡單，一次發酵就可以。比如今天這款毛毛蟲小麪包，就採用了一次發酵法。細膩柔軟，奶香濃郁，孩子尤其喜歡。喜歡吃麪包的朋友可以試試。

毛毛蟲麪包

【麪糰食材】高筋麪粉250克、酵母3克、細砂糖40克、鹽2克、奶粉30克、雞蛋1個、冰牛奶110毫升、黃油20克

【泡芙醬食材】黃油40克、清水50克、低筋麪粉50克、雞蛋液80克

【具體做法】

1，攪拌桶中倒入250克高筋麪粉，再加入40克細砂糖、2克鹽、30克奶粉、3克酵母、一個雞蛋。

2，接着加入110毫升冰牛奶，用筷子攪拌成面絮狀方便揉麪。

3，廚師機高速揉麪8分鐘左右，麪糰變得光滑，放入20克軟化的黃油，繼續高速揉麪10~15分鐘。

4，麪糰揉了10分鐘以後，每隔兩分鐘停下來檢驗一下面團。剪下一小塊麪糰，可以拉出薄薄的手套膜，同時麪糰光滑有彈性，而且不易粘手，這樣麪糰就揉好了。

5，揉好的麪糰不需要發酵，直接分成大小均勻的5等份，再將麪糰分別滾圓。

6，把麪糰擀成長舌狀，如果麪糰周邊有氣泡，順便拍掉。

7，翻面後把橫着的一邊壓薄，再從另外一邊捲起來。

8，把收口處捏緊。

9，再搓成兩頭稍細一點的長條狀。

10，烤盤鋪上油紙，將整理好的麪糰間隔均勻地擺放進來。上面蓋上一層保鮮膜，醒發至體積明顯變大（約現在的1.5倍大）。

11，醒發的時間，我們來做泡芙醬。40克黃油放入鍋中，再加入50毫升清水，中小火攪拌至黃油融化，煮沸後關火。

12，趁熱篩入50克低筋麪粉，攪拌至沒有乾麪粉。

13，加入約80克的雞蛋液，攪拌成順滑的麪糊。提起打蛋器麪糊可以拉長，拉斷後可以有倒三角，而且不會很快滴落下來的狀態就可以了。

14，待麪糊冷涼，將其裝進裱花袋裏面。

15，麪糰醒發好了，在表面刷上一層全蛋液，接着把泡芙醬來回擠在麪糰的表面。然後放入提前預熱好的烤箱裏，上下火170度烤20~25分鐘。

16，麪包出爐，取出來晾涼即可。這款麪包特別柔軟，奶香味濃郁，非常好吃。如果喜歡奶油搭配，可以將麪包豎着劃開，擠上奶油即可，再點綴一些水果就更美味了。

麪包製作小貼士

1，夏季温度高，液體的部分一定要放在冰箱裏冰鎮之後再用，這樣麪糰才能更快揉出手套膜。做好的麪包，內部組織也會更細膩。

3，這款毛毛蟲小麪包，長短胖瘦，大家可以按照自己的喜好調整。

4，吃不完的麪包用保鮮袋裝起來，室温可以保存2~3天。如果一次做得比較多，可以冰箱冷凍保存，吃的時候提前取出來，退冰後就可以吃了。或者表面噴少許清水，放入烤箱150度復烤3~5分鐘，又可以恢復柔軟了。