父親節將至推薦14道私房菜，美味爽口、簡單方便，堪稱下飯小能手

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

香辣砂鍋鴨

材料：鴨肉、豬肉、香菇、葱、姜、蒜、高湯、鹽、醬油、醋、料酒、味精、辣醬

做法：

1、將鴨肉切成小塊；

2、炒鍋上火，油至五成熱，下入豬肉片和香菇煸炒，放入葱、姜、蒜炒出味；

3、然後放鴨塊，加高湯和鹽、醬油、醋、料酒、味精，開鍋後一起倒入砂鍋，用微火燉30分鐘左右；

4、另起鍋放底油，下辣醬和蒜片煸炒出味，倒入砂鍋加蓋上桌即可。

蜜汁烤肋排

材料：肋排；排骨醬；叉燒醬；料酒；黑胡椒粉；蜂蜜；

做法：

1、料酒，叉燒醬，排骨醬，黑胡椒，或任何你想放的醬料。

2、把肋排放在醬料中醃製一晚上，放入冰箱中哦。

3、烤箱預熱200度，放入肋排，烤20分鐘，翻面10分鐘。

4、邊烤邊刷一些，由蜂蜜，醃製的醬料組成的香料汁，使其更入味，表面更有光澤度。

乾煸豆角

材料：豇豆一斤、蒜兩頭、花椒粒適量、乾紅辣椒幾顆、姜幾片、醬油2勺、油適量、鹽、雞精適量

做法：

1.蒜切末，豆角切長斷

2.把豆角用油小火煸到起皺褶，煸好後盛出備用

3.鍋中放油，放入薑片、蒜末、花椒粒、幹辣椒

4.別炒糊了，煸金黃色的時候即可

5.放入煸好的豆角

6.快速翻炒，加入鹽、雞精、醬油

7.翻炒勻盛出即可

韓式燴扇貝

做法

1.鍋中加入薑片白酒煮沸水，加入扇貝肉焯水至變色撈出瀝水備用

2.大蒜切末，香葱切葱花

3.韓國辣醬、生抽、辣椒粉、白糖、鹽加入少許清水調成醬汁

4.起鍋熱油，炒香蒜末

5.加入扇貝

6.然後迅速加入醬汁翻炒均勻

7.出鍋裝盤撒上葱花即可

蠔油絲瓜

1.用料:絲瓜，枸杞

2.絲瓜去皮切成滾刀塊，姜蒜切成片，枸杞用温水浸泡一下。

3.適量清水燒開，加少許鹽，放入絲瓜焯水2分鐘（焯一下水炒出來的絲瓜顏色更好看）。

4.撈出過一下涼水，擠去水分待用。

5.炒鍋燒熱，倒入少許食用油，下姜蒜片爆香。

6.倒入絲瓜翻炒片刻。

7.加入半小勺鹽，一湯勺蠔油，一小勺白糖。

8.加入浸泡好的枸杞，大火快速翻炒均勻，裝盤出鍋即可。

酸辣開胃泡雞爪

材料：雞爪約450g、料酒一湯勺、薑片6片、冰塊適量、大蒜、幹辣椒、尖椒、香菜

做法：

1、雞爪洗淨後，去除雞角，並切成兩瓣；切兩瓣的時候，記得從肉厚的地方先切一下再剁開，以免剁亂了哦~

2、鍋里加入冷水，放入雞爪；放入一大湯勺料酒，加入薑片，一起大火煮5分鐘左右。煮好後的雞爪從中間肉厚的地方，用筷子可以輕鬆戳破~

3、將煮好的雞爪撈出，放入冷水中，加入冰塊，使雞爪涼透；這樣可以泡除雞爪上的膠質。沒有冰塊的朋友也可以不用，直接用冷水就可以了。

4、乘雞爪冷卻的時間，準備好備料。將青尖椒切成小圈圈，幹辣椒切開，大蒜剁碎；香菜切成小段。撈出冷卻好的雞爪，分別加入適量的生抽、米醋和白糖。

腰花雞胗爆雙脆

做法

1、準備的材料：豬腰一個，雞胗兩個，細醃筍3根，青椒一個，胡蘿蔔半根。調味料：鹽、黃酒、生抽2、將豬腰對半破開，

3、用一把小刀將豬腰的內部組織處理乾淨。

4、在豬腰的內部用到劃出花刀，切成3、4釐米的小方塊，

5、取一隻碗，將豬腰塊放到碗中，然後放入適量的黃酒和鹽，揉捏均勻後醃製片刻。

6、雞胗洗乾淨後切成薄片，

7、醃筍斜刀切片備用，

8、青椒切成菱形，去除青椒凹陷部分。

9、胡蘿蔔切成菱形。

10、冷水和醃製後清洗乾淨的豬腰一同下鍋，待豬腰變色後起鍋，

11、放上在冷水中沖涼，

12、雞胗熱水中焯水，

13、待雞胗變色後出鍋，在涼水中沖涼。

14、熱鍋後放入油，放入青椒塊和胡蘿蔔塊翻炒，

15、放入切好的醃筍片。

16、放入冷水沖涼後的豬腰塊，

17、放入雞胗塊，一同翻炒，

18、放入少許的鹽，本身筍有鹹味，豬腰也用鹽醃製過，因此這時的鹽可以少放一些。

19、放入適量的蔬之鮮。

20、半勺的黃酒，

21、一勺的生抽，翻炒均勻即可出鍋。

糖醋鱸魚

用料：鱸魚1條；葱薑蒜適量；料酒1勺；生抽1.5勺+老抽0.5勺2勺；白糖3勺；香醋4勺；清水5勺

做法：

1.魚處理乾淨。魚身背上劃上三刀，擺盤切薑絲放入魚肚皮裏，淋上料酒醃製30分鐘。

2.做準備工作，切薑絲,葱花,準備一個小碗，將以上配料醬油醋糖按比例配好。魚身擦乾抹上幹澱粉準備煎。

3.起鍋燒熱，倒入油燒熱，慢慢放入抹好澱粉的魚中小火煎至兩面金黃。放入薑絲略煎有姜的香味倒入準備好的糖醋配料翻煮一會，入味，準備好澱粉勾芡，收汁。

金針菇燒豆腐

食材：北豆腐1塊、金針菇200克、韭菜1小把、油鹽適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、雞精1茶匙、水澱粉適量、

做法：

1、豆腐用的是北豆腐，就是老豆腐，先把豆腐切成兩釐米左右厚的大片，再切成大小均勻的塊

2、金針菇切去根部，再用手撕成小朵

3、鍋加水燒開，下入金針菇焯水，水開後，把金針菇撈出，放在冷水中投涼，撈出用手稍攥下水分待用

4、鍋內水再重新燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，燒開後煮5分鐘，將豆腐撈出，放在冷水中投涼，撈出控水待用，豆腐燒製前先放鹽焯下水，豆腐燒製時就不容易碎。

5、鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒制，將豆瓣醬炒出紅油，炒出醬香味，下入葱花、薑末、蒜片、翻炒均勻

6、下入豆腐塊，淋入少許水，再加入醬油，鹽，（鹽要少放，豆瓣醬比較鹹）雞精，燒開，將豆腐燒製入味1-2分鐘

7、下入金針菇翻炒均勻（豆腐比較嫩，小心翻動不要弄碎了）。

8、淋入少許水澱粉勾芡，待加熱至湯汁變得粘稠，下入韭菜，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

辣椒炒肉丁

材料：豬前腿肉、青辣椒、大葱、郫縣豆瓣醬、老乾媽油辣椒、紅薯澱粉、大蒜、生薑、幹辣椒、鹽、白糖、雞精、豆豉

做法：

1、豬前腿肉洗淨切丁，辣椒大葱切丁，大蒜生薑用刀背拍爛，切碎，幹辣椒切段備用；

2、在切好的豬肉里加入適量紅薯澱粉、鹽、醬油拌均勻，醃製10分鐘；

3、鍋中加入適量油燒熱，放入切好的生薑大蒜末和幹辣椒，大火爆香，加入一小勺郫縣豆瓣，豬肉倒入鍋中，翻炒變色，加入老乾媽油辣椒，一小把豆豉，大火翻炒均勻；加入切好的辣椒大葱，繼續翻炒均勻，加少許白糖提味，適量雞精拌均勻即可出鍋裝盤。

雞胸脯炒豌豆

配料：1塊雞胸肉，半個胡蘿蔔，100克豌豆，1個大葱，2瓣大蒜，2匙醬油，1匙料酒，半匙澱粉，適量的鹽和少許雞精。

實踐：

1.準備所有食材，洗淨雞胸肉並控水，切成小條，放入碗中，加入1湯匙醬油，1湯匙料酒，以及半湯匙澱粉，醃製15分鐘。

2.將豌豆洗淨並燙一下，將胡蘿蔔洗淨切成薄片，將其燙一下，取出並瀝乾，以備用。

3.在鍋中燒（橄欖油）油，放入醃製的雞胸肉，翻炒至煮7分鐘，加入切碎的葱和蒜末，繼續煎至香，倒入準備好的豌豆和胡蘿蔔，加1大湯匙少量的醬油和一些鹽加入一點雞肉湯，均勻地油炸，然後出鍋。

火腿蔬菜早餐盤

成分：玉米，火腿片，生菜，番茄，豌豆，雞蛋，黑胡椒，海鹽，切碎的香菜。

實踐：

1.將玉米切成小塊，然後蒸熟。

2.雞蛋煮熟後切成薄片，撒上黑胡椒粉，海鹽和切碎的香菜。

3.洗淨並撒上生菜，然後將火腿片兩面油炸。

4.將小西紅柿切成兩半，撒上黑胡椒，海鹽和切碎的香菜。

5.將豌豆放入水中，在鍋中放少許油，炸一會兒，撒上黑胡椒粉和海鹽調味，然後攪拌均勻。

藕帶蝦仁

食材：

藕帶，鮮河蝦，秋葵，紅椒段，白果，蓬萊松，紅加侖，可食用鮮花，葱段，薑片，蒜片，鹽，白糖，雞粉，濕澱粉。

做法：

1、將河蝦治淨，取蝦仁汆水20秒鐘左右，撈出瀝水待用；

2、藕帶、秋葵分別洗淨，切段，汆水待用；

3、白果入清水中，加少許白糖，煮2分鐘～3分鐘，撈出瀝水待用；

4、鍋入油燒熱，入蝦仁、藕帶段、秋葵段、白果、紅椒段、葱段、薑片、蒜片，加鹽、白糖、雞粉，快速翻炒，勾玻璃芡，出鍋，揀去葱段、薑片、蒜片，碼盤，點綴可食用鮮花、蓬萊松、紅加侖即可。

苦瓜炒豬耳

食材：

午滷豬耳、苦瓜、鮮紅椒、精鹽、白糖、色拉油、蒜末、味精

做法：

1、香滷豬耳200克切條，苦瓜150克洗淨去瓤後切成3 釐米長、小指粗的條，鮮紅椒10克切條。

2、將苦瓜條放在加有精鹽和白糖的水裏泡20分鐘後，撈出控水。

3、淨鍋上火，倒入色拉油燒熱，投入蒜末10克煸出香後，下入苦瓜條炒至透明，並加少許水、精鹽、味精和白糖調味，最後下紅椒條和豬耳條炒透，出鍋裝盤即可。

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