小寒勝大寒，飲食要跟上，記得吃“3白3黑3苦”，順利過寒冬

小寒大寒，無風自寒。時間荏苒，歲月如梭，轉眼間已到小寒節氣，俗話説：“小寒勝大寒”，在北方，確實在小寒節氣要遠比大寒節氣寒冷，因為小寒節氣正值“數九寒天”中的二九、三九時段，老話説得好“一九二九不出手，三九四九冰上走”，這也足以證明小寒的寒冷程度，這也正是進補的大好時節，“冬為藏，冬為終”，所以小寒勝大寒，飲食要跟上，大魚大肉都靠邊站，記得吃“3白3黑3苦”，寒冬順利過！

【三白食物之白蘿蔔】

“冬吃蘿蔔，夏吃薑”，白蘿蔔富含大量的水分、維生素和碳水化合物，另外膳食纖維、消化酶、葉酸、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質的含量也很高，具有“小人蔘”的美稱。蘿蔔不僅營養而且做法簡單，可以煲湯、可以涼拌、可以做餡，怎麼做都特別的美味和營養。

1、洗淨的白蘿蔔，去頭去尾後再刮掉外皮，豎着從中間切開，然後再切成薄片備用。

2、大蒜切末，姜剁薑末，葱切葱花，豬肉切成薄片備用，一把枸杞泡一下。

3、起鍋加油，油温5成熱下入豬肉片，炒至變色後再加入蒜末和薑末，爆香後再放入葱花，葱花炒香後再放入白蘿蔔片，白蘿蔔炒至變軟半透明狀再調一下底味：加入適量鹽，白糖，蠔油，生抽翻炒均勻後，再加入適量水澱粉勾芡，炒至粘稠，加入適量的枸杞，翻炒幾下然後關火出鍋，好吃的肉片炒白蘿蔔就做好了。

【三白食物之大白菜】

民間素有“百菜不如白菜”的説法，而在我們東北地區，大白菜在冬天可謂是當家菜，不僅水分多，脆嫩爽口，味道清新，而且還特別的營養，最家常的做法就是大白菜燉粉條。

1、一把紅薯粉條放入碗中，加入沒過粉條的開水，然後蓋上一個蓋子將其泡軟。粉條泡軟後控幹水分，然後加入適量的老抽和食用油，攪拌均勻備用。加老抽和食用油醃製粉條，可以使粉條不粘連，而且燉出的粉條顏色好看還更加入味，所以一定不要省！

2、白菜切去根部，再掰下白菜葉子清洗乾淨，然後將白菜葉子撕成小塊備用；姜一小塊切成薑末；綠葱葉幾根切成段備用；豬肉一塊切成肉條備用。

3、起鍋加油，油温5成熱時放入豬肉條，炒至變色後加入薑末，炒香後再加入一勺黃豆醬，炒出醬香味後再倒白菜，翻炒至白菜變軟後關火，將其轉移到砂鍋內。

4、白菜轉移到砂鍋後再開始調味：加入適量的鹽、白糖、胡椒粉和生抽，然後加入適量的開水，開水和白菜一齊就可以了，蓋上鍋蓋大火燒開後再燉2分鐘。

5、然後再倒入醃製好的粉條，攪動一下，讓湯汁沒過粉條，然後繼續燉3分鐘。時間到了以後再撒上葱段，關火即可，不用出鍋，直接端到桌上就可以熱熱乎乎地開吃啦。

【三白食物之山藥】

山藥自古以來都是物美價廉的補虛佳品，素有“神仙之食”的美稱，它含有澱粉酶和多酚氧化酶等物質，有利於脾胃的消化吸收，不管是蒸、做湯或者炒食都非常美味，特別是寒冷的冬天更應該多吃山藥。

【三黑食物之黑豆】

黑豆被譽為“豆中之王”，是非常好的滋補食材，而且具有花青素等營養成分，被醋浸泡更能激發花青素的活性，有利於人體吸收。

1、取適量的黑豆用清水浸泡4個小時，目的是泡開黑豆的硬芯，蒸的時候更容易熟。

2、泡好的黑豆放到蒸鍋裏開大火蒸30分鐘，用手捏一下，很容易捏爛就蒸熟了。

3、蒸熟的黑豆晾乾水分，然後取一個無水無油的罐子，放入黑豆，再倒入米醋，沒過黑豆即可，蓋上蓋子放入冰箱冷藏保存，10天后就可以吃了，每天飯前吃上幾粒會有意想不到的效果哦。

【三黑食物之木耳】

黑木耳素有“素中之葷”的美譽，富含碳水化合物和纖維素等多種營養元素，小寒過後，天氣更加的寒冷和乾燥，所以適量吃一些木耳有利於增強體質

【三黑食物之黑芝麻】

黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素和卵磷脂等營養成分，可以輔助做各種美食，芝麻團子、黑芝麻湯圓那都是相當的美味，冬天多吃黑芝麻可以防寒，叫你順利過冬。

【三苦食物之苦瓜】

苦瓜含有豐富的蛋白質和維生素C，可以提高機體免疫力，苦瓜中的維生素還可以起到增加皮膚活力的作用，經常食用苦瓜有美容養顏的功效，而且苦瓜還是去火、減肥的好食材！

1、青蘿蔔1根去頭去尾，切成1cm厚的條，放入大碗中備用。苦瓜1根去頭去尾，從中間剖開，去掉中間的瓤切成薄片，然後把苦瓜片和蘿蔔條放到一起，加入適量的鹽，用手抓勻後醃製2個小時，去除蘿蔔和苦瓜中多餘的水分，這樣吃起來會更加爽脆。

2、薑切片，大蒜切片備用，量根據自己的喜好，可以適當多放一點。

3、鍋內加少許油，油温5成熱時放入適量花椒和大料瓣，炒香後加入一半的蒜片和薑片，爆香後加入400毫升醬油，再加入2滴米醋，2勺白糖，開大火燒開後關火晾涼備用。

4、將醃製好的蘿蔔和苦瓜，用涼白開水多衝洗幾遍，洗去多餘的鹽水，不然醃出來後會有點鹹，沖洗3~4遍以後裝在紗布袋裏擠幹水分，然後再倒到一個乾的紗布上，充分吸乾蘿蔔和苦瓜的水分，這一步也是為了醃好後保存的時間更久。

5、吸乾水分的蘿蔔和苦瓜放到大盆裏，再加入另一半的薑片、蒜片，然後倒入晾涼的料汁，攪拌均勻後，裝入無水無油的罐子裏，擰緊蓋子，放進冰箱冷藏一天就可以吃了。

【三苦食物之蓮子】

眾所周知，蓮子是荷花的種子，自古就是我國人民喜愛的滋補品之一，一般常見的吃法就是用來煮粥，一碗營養美味的蓮子粥，即暖心又暖胃，小寒過後，天氣更加的寒冷，每天早上喝上一碗蓮子粥，那真是元氣滿滿一整天。

【三苦食物之杏仁】杏仁中含有豐富的維生素和微量元素，對於身體特別的有好處，特別是和西芹涼拌，口感清脆，營養美味，冬天進補一定要多吃一些。

小寒過後，飲食一定要跟上，不吃大魚大肉也要記得吃“3白3黑3苦”，補全營養過寒冬。我是曉峯，喜歡曉峯分享的美食，不要忘記關注吃貨峯子哦！