抹茶綠：在帝都吃滿一週不重樣兒

抹茶彷彿自帶春天BGM，每一抹綠都有着萬物開始復甦時的勃勃生機。

這篇，我們帶你在北京嚐遍抹茶的8種做法。用代表希望的綠色，在新春伊始給新的一年加油打氣。

京都除了丸久小山園外，山政也是另一個有名的抹茶製茶廠。PUPU的這碗“神仙抹茶”刨冰，用的就是日本山政特級抹茶。一碗刨冰裏，奶油、糖漿、冰淇淋，抹茶的3種形式帶來的融合感一口就可以全部吃到，然後讓純正的微苦與“氨基酸味兒”在嘴裏慢慢發酵。

位於798藝術區，PUPU是一家法式刨冰&甜品店。季節菜單是這裏的特色。秋冬有栗子、柿子、可可、黑芝麻、山楂等暖冬食材，到了春夏，則有桃子、葡萄等時令水果元素。

宇治抹茶白巧司康是店裏的主打，大約2/3手掌的大小搭配絲毫不甜膩的調味，是好吃不甜的人氣甜點。店內有小烤箱可自助加熱。烘烤後趁熱吃，表皮酥脆，內餡濕潤，抹茶的香氣恰到好處。

好吃源於實力。le petit pain的主理人畢業於東京藍帶，一門心思想要做好一個社區麪包店。正如店名“le petit pain”在法文裏意為“小麪包”，店裏麪包的個頭都不大，一次嘗試多款也不怕發胖。麪包之外，店內還有價格實惠又好喝的咖啡，並提供小巧的就餐區給用餐客人。

在位於三里屯的客從何處來，你可以吃到品質一流的抹茶千層——宇治少年。宇治堪稱日本抹茶的聖地，而丸久小山園更是宇治諸多抹茶店裏的翹楚。“宇治少年”將小山園和光抹茶與21層可麗餅中完美融合，讓茶香、奶香在層次分明的餅皮間層層堆疊。

店裏走的簡約風。白色的餐桌座椅搭配通往二樓的粉紅色樓梯，很適合拍照。洗手間是店內的另一個亮點，各種大牌香水和戴森吹風機任意使用，算是我見過的北京甜品店中配置最奢的洗手間。

這個蛋糕卷的圖案靈感來自故宮院藏名畫《千里江山圖》中的連綿山巒。外部的綠色由抹茶製成，代表“青天”；中間的黃色是羊羹，代表“土地”，整體寓意“天圓地方”。

角樓咖啡位於故宮神武門外的街道，不用買票“進宮”也能順利打卡。店內，《千里江山圖》的背景搭配中式的原木桌椅和櫥櫃，看起來“宮廷”韻味十足。

煎茶是日系茶中最主流的分類，既有從口感和風味都很均衡的混合茶，又有到風味特別的單一產地茶。這杯葡萄煎茶選用了巨峯葡萄汁、抹茶、日本煎茶三種原料。濃郁的葡萄香氣從抹茶綠的茶水裏鑽進鼻腔裏，聞到茶香的一刻眼睛會亮。

飛鳥製茶開在三里屯3.3大廈頂層的一個隱秘角落，小小的吧枱只能坐六人，整個店面幽靜又低調。雖然店名叫作”製茶“，菜單上也賣酒。80元左右一杯創意茶味雞尾酒性價比很高。

西語屆當紅作家安德烈斯·巴爾瓦的《光明共和國》是這款同名創意咖啡“光明共和國“的靈感來源。抹茶酒代表書中孩子們藏身的森林，濃縮咖啡則是穿過城市的河流，杯壁上的檸檬片代表了孩子們光明的旗幟。

去年新開，Naive理想國是理想國的又一個嘗試。這裏不僅有書籍，有咖啡，有美酒，還有展覽、沙龍和播客。菜單的形式也有趣。8米長的吧枱上陳列的18種書，對應着18款特調雞尾酒，你可以“指書點單”，也可以喝了酒然後買書看。

國博咖啡廳位於國博東門負一層食品銷售區。冰激凌外，還會根據正在展出的專題展覽，推出相應的主題咖啡。對了，在國博咖啡廳還可以蓋當日參觀留念戳，既可以蓋在自己心愛的本本兒上，也可以蓋在國博咖啡廳的定製餐巾紙上。

上坐宇治抹茶是位於798內的一家抹茶專門店，所用抹茶均來自京都府宇治市的吉田銘茶園。這杯抹茶蘇打，用蘇打堅實而緊密的氣泡挾裹着抹茶的香氣，碳酸的爽感和茶味的清香衝撞出奇特口感。

抹茶蘇打之外，金箔抹茶冰淇淋也是店內的網紅單品。純正宇治抹茶與日本「金都」金沢市出產的食用級金箔相結合，一半黃金，一半森林，是吸睛美食照的人氣備選。