麪點學徒透露，想要饅頭又白又發，多做這一步，出鍋又大又鬆軟

麪點學徒透露，想要饅頭又白又發，多做這一步，出鍋又大又鬆軟。

饅頭相信大家都不陌生，尤其是對於的朋友們來説，基本上從小就是吃着饅頭長大的，並且他們一個饅頭就可以出很多花樣，對於人來説，基本上都是在包子店裏面買饅頭，也有很多朋友想自己在家做饅頭，但怎麼都做不出又大又白又香又鬆軟的饅頭來。

剛開始我在做饅頭的時候也是非常的苦惱，自己在家嘗試屢屢失敗，後面有幸得識了一位正在學麪點的學徒，和他兩個人在聊天的過程中，他透露了一點做饅頭的秘方，後面沒想到我做出來的饅頭真的就成功了，今天就分享給大家，也能讓你們做出又大又鬆軟的饅頭來。

首先將酵母放到温水中融化，這個時候一定要記住是温水，因為要是水温太涼或者太熱，都會影響到酵母的發酵，再往裏面倒入一點白砂糖，蛋清和牛奶攪拌均勻，有條件的話，還可以加入一點粉，進行反覆揉搓後放到一個温暖的地方進行發酵。

把發酵好的麪糰拿出來進行揉搓兩遍，這樣裏面的空氣就會很好的排出，然後再進行第二次發酵，千萬不要忽視了這一步，往往很多人少做了這一步，所以做出來的饅頭不白不大不鬆軟，並且裏面還有很多蜂窩狀，這也就是麪點學徒所透露的關鍵的一步。

麪糰發酵好後，然後在上面撒上一層乾麪粉，這樣饅頭皮就會更加光滑有嚼頭，大概揉搓十分鐘就可以了，這個時候還需要注意一點，就是二次發酵的時候會根據季節的不同來控制時間，温度高就會快一點，冬天温度低就會慢一點，千萬不要操之過急一定要等麪糰發酵好後再進行操作。

把發酵好的麪糰捏成饅頭狀，在蒸鍋中加入適量的涼水，鋪上油紙將捏好的饅頭放到上面，最後蓋上鍋蓋蒸半個小時左右就可以出鍋了，切記時間不要太久，因為這樣可能會導致饅頭出現收縮和成片的現象，鍋蓋也不要蓋得太死，因為沒有縫隙就會讓蒸氣在蒸鍋裏面，不易縮成最後成為了死麪饅頭，最後關火等上三分鐘左右，再出鍋食用，這樣蒸出來的饅頭又大又白又鬆軟。所以説千萬不要忘記麪糰的二次發酵了哦。別忘關注小編，給小編點個贊哦~謝謝你們的支持。