天熱，晚餐最愛煮這湯，鮮香味美，孩子多吃個頭猛長，身體變壯！
天氣炎熱，在北方生活的外婆晚餐喜歡吃小米粥，加餃子。外婆一直是一個很養生的人，她説常喝小米粥對身體好，可以養胃。
而在南方炎熱的夏天，很多人喜歡煮湯喝。尤其是當地人，更是每天都離不開煲湯。當然不是那種一煮就花好幾個小時的老火湯啦。大熱天，大多數都是簡單的滾湯（快手湯）。
肉肉廚雖然出生在北方城市，但在廣州定居的時間也不短了（約有10年）。很多生活習慣，飲食習慣也慢慢地發生了改變。以前在老家生活，喝湯的機會真的很少，更不用説什麼老火湯了。而到了南方城市生活後，慢慢養成了喜歡喝湯的習慣，無論是飯前，或者飯後。喝上一碗湯，都會讓我有一種超滿足的感覺。可能這也和當地的氣候和周邊人的影響相關吧。並且飯前喝碗湯，會稍有飽腹感，吃飯就不會太多，從而不容易長胖。
所以每年夏天，我都喜歡做各種的滾湯（快手湯）。各類的菜湯，瓜湯，蛋花湯等等。其中當然有我最愛的西紅柿蛋花湯，絲瓜瘦肉湯，紫菜蛋花湯，豆腐鮮菇湯。
這次肉肉廚將和大家分享的是這段時間晚餐我最愛煮的一道湯-豆腐蟹味菇湯。非常的鮮美，營養也很豐富。既有湯喝，同時也可以當菜吃，一舉兩得。
豆腐和蟹味菇這兩種都是營養非常豐富的食材。豆腐更是高蛋白，低脂肪的健康食材。它含有豐富的鈣質和蛋白質，對於小孩的骨骼生長和免疫力的提高有極大的促進作用。
蟹味菇鮮香味美，夏天能促進人的食慾。並且蟹味菇含有豐富的維生素D，通過維生素D的補充能幫助鈣的吸收，強壯機體，促進小孩的生長髮育。
【蟹味菇豆腐湯】
食材：蟹味菇，豆腐，幹蝦皮，姜，大蒜，花生油，鹽，生粉。
食材處理：
1、把豆腐切成均勻小方塊，浸泡淡鹽水中備用。（浸泡淡鹽水可以讓豆腐不容易煮散）。
2、把蟹味菇根部切除，洗淨，然後浸泡淡鹽水中10分鐘，撈出控水備用。
3、姜去皮切末，大蒜剁成蒜末備用。蝦皮放碗中，清水浸泡一會，撈出控水備用。
烹飪步驟：
1、燒熱鐵鍋，倒入花生油，燒至6成油温，倒入薑末，蒜末，蝦皮中小火炒香。
2、加入控幹水後蟹味菇，調至中火翻炒幾下。
3、加入3碗清水（具體按家裏人口多少確定），把豆腐塊放入鍋中，開大火燒開，期間用鍋鏟沿着鍋邊輕輕的鏟動（不要太用力，把豆腐鏟碎了）。
4、水燒開後，轉至小火煮3分鐘。最後出鍋前放少許鹽調味，滴幾滴香油提香，沿鍋邊淋上少許生粉水（讓湯水的口感更好），攪勻後即可。
出鍋咯~這道香濃美味的蟹味菇豆腐湯就製作完成咯~湯色乳白色，鮮味濃，營養豐富，做法也很簡單，希望大家喜歡！
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