美食精選：粉蒸排骨，胡蘿蔔蓮藕燒排骨，紅燒茄子，西蘭花雙菇的做法

這裏面有全國各地受歡迎的名食兒，有讓人垂涎欲滴的肉菜，有鮮美異常的水產佳餚，有素菜，有湯水，有主食，有適合喜歡吃辣的青年人的砂鍋，也有適合愛吃甜的孩子吃的糕點…… 除此之外，通過這些圖文並茂的佳餚，我們更多的是想傳遞一種理念，那就是自己做的美味吃起來更放心，在家裏吃到的菜餚讓人感覺更温馨

端上一隻金黃焦香、塞滿餡料的烤雞，餐桌上瞬間有了濃郁的節日氣氛；品嚐用大蝦和各色海貝熬製的馬賽魚湯，會讓人不禁聯想到陽光燦爛的地中海…… 小編辛苦精選了365道經典西餐食譜，涵蓋了開胃菜、湯、意大利麪&米飯、主菜、沙拉、甜點、早午餐、基礎醬汁等內容，從食材的選擇、處理到製作步驟和小技巧，面面俱到。無論是經驗豐富的主婦，還是廚房新手，都可以按照介紹，做出紅酒燴牛肉、普羅旺斯蔬菜濃湯等經典美食。

人生的一大美事，就是定時停下手頭正在忙的事，專心進餐。 ——魯契亞諾·帕瓦羅蒂（意大利歌唱家） 帕瓦羅蒂的一句話道出了食物對於生活的意義。 某些時候，從百忙之中跳出來，讓生活在此刻停頓一下，實在不失為一種享受。許多時候，我們並不需要趕時間。慢一點，得到的也許更多。 烹飪也是如此。有條不紊地準備各種食材，從容不迫地慢煮細烹，然後認真品嚐……這不僅是味蕾的享受，也是慰藉身心的一種方式。要做一道好菜其實並不難，只需在對的時間加入對的食材，然後就把一切交給時間即可

粉蒸排骨

材料：排骨360g、米粉100g、土豆1個、豆瓣醬1大勺、香油1大勺、料酒1小勺、醬油1小勺、五香粉1g、白胡椒粉1g、雞精1g、薑片適量、葱花適量、清水25g；

做法

1.排骨洗乾淨，同除了米粉、清水、葱花之外的所有調料，翻拌均勻，醃製15分鐘；

2.土豆切厚片，泡到水裏，避免氧化；

3.排骨醃製好以後，放入米粉（要留1、2勺米粉一會兒裹土豆）翻拌均勻；

4.倒入清水，翻拌一下，讓米粉吸收水分；

5.土豆裹上米粉，鋪到碗底，把排骨鋪到土豆上；

6.上蒸鍋，大火燒到上汽後，轉中火蒸1小時；

7.出鍋後撒上葱花，完成。

胡蘿蔔蓮藕燒排骨

食材

排骨2斤、胡蘿蔔1個、蓮藕1節、老抽10克、生抽30克、十三香3克、薑片4片、料酒30克、鹽2克、胡椒粉2克、大蒜3個、香葉2片、八角2個、熱水適量、豆瓣醬2勺。

做法

1、將排骨清洗乾淨，切成一條條的肋條，先用冷水浸泡15分鐘左右，這能把排骨裏面的血水泡出來，做好的排骨不會有腥氣。將生抽，老抽，鹽，料酒，薑片，十三香混合成醬汁，倒入排骨裏面。

2、抓勻醃製2小時左右，這時候的排骨也夠味上色了，聞起來就很香。

3、接着把蓮藕和胡蘿蔔去皮，蓮藕切薄片，胡蘿蔔切成段。

4、熱鍋，倒入適量的油，先把豆瓣醬倒入鍋裏，小火爆出紅油，接着把八角，蒜瓣，和香葉放入鍋裏翻炒出香氣。

5、把排骨倒入鍋裏，轉大火翻炒，倒入胡椒粉拌勻，看到排骨沾均勻醬汁後就，就可以轉入燉鍋了。

6、把排骨轉入新思特媽咪鍋裏面，加入沒過排骨高度的熱水，切記要熱水，不然排骨會很柴，開大火煮沸後轉小火燜半小時。

7、開蓋放入胡蘿蔔條和蓮藕片，用鏟子翻勻一下，蓋上蓋子繼續煮8分鐘左右即可，期間的香氣真的好濃郁。

紅燒茄子

食材

主食材：茄子3根、肉末100克

輔佐料：大蒜5瓣、紅椒2個、香葱少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量

做法

1.茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用；

2.將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香葱均切段備用；

3.將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒；

4.茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最後撒上香葱和香菜段即可；

西蘭花雙菇

材料：西蘭花1棵、香菇4朵、杏鮑菇1根、蠔油適量、糖適量、清水適量、鹽適量

做法

1、準備材料，洗淨備用

2、香菇、杏鮑菇切片放清水裏煮熟後撈出

3、西蘭花剪成一朵一朵小花

4、清水煮沸後放鹽，將西蘭花倒入，大火煮再沸時撈出，過涼開水

5、炒鍋裏倒入適量的蠔油，加入清水和糖攪勻，大火燒開

6、將西蘭花、香菇、杏鮑菇倒入大火翻炒到收汁關火

7、關火後襬盤，將西蘭花撈出擺成一個圓

8、最後將雙菇倒入圓中，西蘭花雙菇就可以上桌啦