醃黃瓜時,先撒鹽是大錯!多加1步,黃瓜更脆更入味,放3個月不壞

清晨的早餐,一碗小米粥,一個煎雞蛋,一碟醃黃瓜,這是寶貝女兒的早餐標配,簡單又温馨!每次看到她吃得很滿足的樣子,心裏就很高興。我家一般不會在外面買現成的醬菜,都是自己做,外面的醬菜既不衞生,吃多了還不健康,食品添加劑太多……

醃黃瓜時,先撒鹽是大錯!多加1步,黃瓜更脆更入味,放3個月不壞

每年的這個時節,老媽都會給我送一些“黃瓜崽子”,我們叫它“黃瓜紐子”,就是那種很小很小的黃瓜。也不知道是老媽刻意種的,還是沒長好的,反正每年夏天都會給我送很多!雖然説這一堆黃瓜值不了幾個錢,但它是純天然無公害的,在我們家自然很受歡迎……

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這種小黃瓜,炒肯定是不行,拌着吃也不太行,最好的做法就是醃!我還清楚地記得,每年麥收的時候,奶奶都會做一些醃黃瓜。爸媽忙着收麥子沒時間做飯,醃黃瓜就成了每天必吃的菜餚,用的是就是這種“黃瓜紐子”!醃好的黃瓜很脆,很入味,老爸就着黃瓜鹹菜,能喝一瓶啤酒……

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混跡大城市多年,我的口味一直沒變,依然非常想念奶奶做的醃黃瓜,前幾年回家的時候,跟奶奶討來了“秘方”,與其説是“秘方”,倒不如説是“莊户”做法!從那以後,每年老媽都會給我快遞一些“黃瓜紐子”!

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奶奶做的醃黃瓜,沒有什麼昂貴的調料,就是鹽,醬油,白糖,白酒等等!咱們一般做法,都是直接醃或者先用鹽醃一會,再倒醬油!

奶奶説:不管是醃黃瓜還是醃辣椒,醃蘿蔔,先撒鹽,直接醃都是大錯特錯!前面還少了關鍵的一個步驟,多加這1步之後,黃瓜更脆更入味,而且放3個月都不會壞!今天小簡把詳細做法分享給大家,喜歡的寶寶趕緊收藏了……

醃黃瓜時,先撒鹽是大錯!多加1步,黃瓜更脆更入味,放3個月不壞

所需食材:小黃瓜,鹽,黃豆醬油,大蒜,生薑,小葱,白酒,白糖。

做法,1:小黃瓜洗淨,如果是買的,一定要先用淡鹽水泡一會,這樣能去除農藥殘留。黃瓜洗淨之後,晾乾水分,是徹底晾乾,不是擦乾,黃瓜表面儘量不要有生水,多加這1步之後,醃黃瓜的保存期限會更長。

2:晾好的黃瓜,切成小段,也可以是長條,切好後撒上鹽拌勻,醃製30分鐘,然後再用力將水分攥幹,備好待用。喜歡吃辣的寶寶,可以加點青紅尖椒進去!

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3:黃豆醬油倒入鍋中,將其燒沸,稍微煮一會!這種醬油是最普通的,如果不燒開直接醃黃瓜的話,會有一股生醬油味兒,很難吃。醬油煮好後,放在一邊讓其自然涼透。

4:大蒜剝皮,用刀拍碎;生薑削皮,切片;小葱洗淨,切段;

5:炒鍋燒熱,加入少許的食用油,放入幾粒花椒,再下入小葱段,用小火將其炸至金黃,然後自然涼透。

6:將黃瓜放在無生水的容器中,再放入大蒜,薑片,白糖,倒入熬好的醬油汁,炸好的葱油攪勻,最後再加入一勺高度白酒,攪勻後密封醃製12小時,就可以了。

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醃好的黃瓜放在冰箱冷藏室,想吃隨時取!如果黃瓜一時半會吃不完,千萬不要用手去抓,那樣會很快的變質的,一定要記住!

黃瓜吃完後,醬油汁也不要倒掉,重新倒入鍋中,再次燒沸還可以使用!使用前嘗一下鹹淡,如果醬油汁的味道偏淡,就往裏面加點鹽。這樣可以反覆使用3次,絕對是沒有問題的……

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